Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 958

Q1677064

Ano: 2021 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Santa Leopoldina - ES Prova: IDCAP - 2021 - Prefeitura de Santa Leopoldina - ES - Nutricionista |

Q1677064 Nutrição

A Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Nesse contexto assinale a alternativa CORRETA:

A

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até três horas.

B

Os alimentos preparados podem ser conservados sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a -12ºC (doze graus Celsius negativos).

C

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e multiplicação microbiana.

D

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.

E

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 8 (oito) horas.

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Q1677063

Ano: 2021 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Santa Leopoldina - ES Prova: IDCAP - 2021 - Prefeitura de Santa Leopoldina - ES - Nutricionista |

Q1677063 Nutrição

Em relação ao capítulo IV do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista que dispõe sobre os o uso de estratégias para comunicação e informação ao público e para divulgação das atividades profissionais do nutricionista. Nesse contexto é INCORRETO afirmar que:

A

É permitido ao nutricionista, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, apenas com autorização concedida por escrito.

B

É direito do nutricionista divulgar técnicas, métodos, protocolos, diretrizes, benefícios de uma alimentação para indivíduos.

C

É direito do nutricionista utilizar os meios de comunicação e informação, pautado nos princípios fundamentais, nos valores essenciais e nos artigos previstos no Código de Ética.

D

É vedado ao nutricionista, utilizar estratégias que possam gerar concorrência desleal ou prejuízos à população.

E

É dever do nutricionista, ao compartilhar informações promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional, de forma crítica e contextualizada e com respaldo técnico-científico.

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Q1677062

Ano: 2021 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Santa Leopoldina - ES Prova: IDCAP - 2021 - Prefeitura de Santa Leopoldina - ES - Nutricionista |

Q1677062 Nutrição

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi criado com o objetivo de melhoria da situação nutricional dos trabalhadores, visando a promover sua saúde e prevenir as doenças relacionadas ao trabalho. Em relação as vantagens do PAT, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Redução da rotatividade

B

Redução de atrasos dos funcionários.

C

Aumento da produtividade.

D

Incentivo fiscal: dedução de até 5% do imposto de renda.

E

Redução do número de doenças e acidentes de trabalho.

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Q1676921

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676921 Nutrição

Qual dos alimentos abaixo é considerado um alimento cariogênico (provoca cárie dental):

A

Água

B

Maçã

C

Melancia

D

Doce de leite

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Q1676920

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676920 Nutrição

Alimentos definidos como carboidratos, principalmente fibras, não digeríveis que estimulam o crescimento e/ou a atividade de bactérias desejáveis no intestino, trata-se dos:

A

Prebióticos

B

Probióticos

C

Simbióticos

D

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Q1676919

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676919 Nutrição

Os cereais são importante e responsáveis por boa parte da proteína e da energia que ingerimos. Após cozidos, a sua concentração de glicídios pode sofre redução de cerca de 1/3 em sua concentração.
Assinale a alternativa correta que aponta o processo responsável pela redução de glicídios:

A

Gelatinização

B

Diluição

C

Extração

D

Sucção

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Q1676918

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676918 Nutrição

A doença renal crônica (ICR) exige uma série de cuidados nutricionais importantes, sendo uma delas deve ser a limitação da ingestão de:

A

Proteínas

B

hidratos de carbono e das gorduras não saturadas

C

Líquidos na fase inicial da doença

D

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Q1676917

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676917 Nutrição

Para que não comprometa a qualidade higiênico Sanitária dos alimentos, qual é a operação de redução do nº de micro organismo efetuada através de método físico ou por agente químico?

A

Esterilização

B

Lavação

C

Desinfecção

D

Salinização

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Q1676916

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676916 Nutrição

Qual é a composição da sacarose?

A

É composta de uma molécula de glicose e outra de celulose

B

É composta de uma molécula de glicose e outra de maltose

C

É composta de uma molécula de glicose e outra de frutose

D

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Q1676915

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676915 Nutrição

O objetivo do Programa Nacional de Alimentação Escolar pode ser identificado na alternativa:

A

Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo” (BRASIL, 2009)

B

Identificar as carências nutricionais por região brasileira e suprir estas com ações e incentivo ao consumo de produtos regionais, respeitando a identidade e costumes de cada população

C

Criar cadastro nacional e controle nutricional de populações, por faixa etária, estabelecendo políticas nacional, estadual, e regional de combate as carência nutricionais

D

Todas as alternativas estão corretas

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Q1676914

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676914 Nutrição

Segundo a Organização Mundial da Saúde, a ingestão diária de sódio deve ser:

A

Menor de 1,5g

B

Menor que 4g

C

Menor que 3g

D

Menor que 2g

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Q1676913

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676913 Nutrição

Durante toda a gestação, a gestante deve ingerir alimentos ricos em ferro e ácido fólico, como forma de suplementar as necessidades ocasionadas pela gestação, de preferência sob orientação e supervisão de profissional nutricionista. Dentre as alternativas abaixo, assinale a que contém todos os alimentos ricos em ferro:

A

Feijão, Espinafre e Fígado de Galinha

B

Soja, Milho e Melancia

C

Melado de Cana, Mel e Coração Bovino

D

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Q1676912

Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |

Q1676912 Nutrição

É possível obter-se o branqueamento com promoção de estabilização enzimática em alimentos ao aplicar água gelada pelo tempo de:

A

5 a 12 minutos

B

2 a 10 minutos

C

uma hora

D

Nenhuma resposta correta

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Q1674386

Ano: 2021 Banca: OMNI Órgão: Prefeitura de São João Batista - SC Prova: OMNI - 2021 - Prefeitura de São João Batista - SC - Nutricionista |

Q1674386 Nutrição

Os Peixes podem ser consumidos diretamente ou aproveitados para industrialização. Deste modo, utiliza-se a carne, as ovas e os derivados, gelatina, farinha de peixe, concentrado de proteína de peixe (CPP), gordura ou óleo do fígado, produtos defumados, entre outros. Quanto à origem, são finos de água fria, clara e profunda:

A

Vermelho, badejo, mero, garoupa, namorado.

B

Cação, corvina, salmão, cavala, bonito.

C

Corvina, pescadinha, cavalinha, sardinha.

D

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Q1674385

Ano: 2021 Banca: OMNI Órgão: Prefeitura de São João Batista - SC Prova: OMNI - 2021 - Prefeitura de São João Batista - SC - Nutricionista |

Q1674385 Nutrição

Analise os excertos, abaixo, sobre a Síndrome da Alergia Oral:

I - As manifestações ocorrem imediatamente após o contato do alimento com a mucosa da boca, ocasionando coceira e inchaço nos lábios, palatos e faringe.

II – Ocorre, principalmente, em pacientes com alergia aos polens.

III – Os Alimentos mais, frequentes, envolvidos, são: melão, melancia, banana, maçã, pêssego, cereja, batata, cenoura, ameixa, amêndoa, avelã e aipo.

Está CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I, II e III.

D

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Q1674384

Ano: 2021 Banca: OMNI Órgão: Prefeitura de São João Batista - SC Prova: OMNI - 2021 - Prefeitura de São João Batista - SC - Nutricionista |

Q1674384 Nutrição

Quanto ao porte de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) assinale a alternativa CORRETA:

A

Pequeno Porte, oferece até 1000 refeições/dia.

B

Médio Porte, oferece entre 1001 a 5000 refeições/dia.

C

Grande Porte, oferece mais de 10000 refeições/dia.

D

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Q1674383

Ano: 2021 Banca: OMNI Órgão: Prefeitura de São João Batista - SC Prova: OMNI - 2021 - Prefeitura de São João Batista - SC - Nutricionista |

Q1674383 Nutrição

Queijos gordurosos têm mais de 42% de gordura, os semigordurosos (entre 20 e 42%) e, os magros, menos de 20%. Sobre a massa, é CORRETO afirmar que pode ser mole (entre 45% e 50% de água), como:

A

mascarpone e o minas fresco.

B

emmental, gruyère e cheddar.

C

minas curado, tilsit, gorgonzola e o roquefort.

D

Nenhuma das alternativas.

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Q1674382

Ano: 2021 Banca: OMNI Órgão: Prefeitura de São João Batista - SC Prova: OMNI - 2021 - Prefeitura de São João Batista - SC - Nutricionista |

Q1674382 Nutrição

As proteínas simples são classificadas, de acordo com a sua solubilidade. As albuminas:

A

são praticamente insolúveis em água, mas solúveis em soluções de sais neutros. Precipitam em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio.

B

são proteínas encontradas somente em vegetais. São insolúveis em água e solventes neutros, mas solúveis em soluções diluídas de ácidos e bases.

C

apresentam como principal propriedade, que as distingue de todas as outras proteínas, a sua solubilidade em água; são também solúveis em soluções fracamente ácidas ou alcalinas, e em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio; coagulam pela ação do calor

D

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Q2687905

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista |

Q2687905 Legislação Estadual

Com base na Lei Orgânica, assinale a afirmativa correta.

A

A lei assegurará aos servidores da administração direta, isonomia de vencimentos para cargos de atribuições iguais ou assemelhados do mesmo poder ou entre servidores dos Poderes Executivo e Legislativo, ressalvadas as vantagens de natureza ou ao local de trabalho.

B

O servidor será aposentado, de acordo com o previsto na Lei Orgânica Municipal.

C

São estáveis após um ano de exercício, os servidores nomeados em virtude de concurso público.

D

O servidor público estável só perderá o cargo, em virtude de sentença judicial após julgamento em primeira instância ou mediante processo administrativo, em que lhe seja assegurada ampla defesa.

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Q2687904

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista |

Q2687904 Direito Constitucional

O direito à saúde foi inserido na Constituição Federal de 1988 no título destinado à ordem social, que tem como objetivo bem-estar e a justiça social. Nessa perspectiva, a Constituição em questão, no seu Art. 6º, estabelece como um dos direitos sociais fundamentais:

A

A educação

B

O direito de ir e vir

C

O controle de endemias

D

O acesso aos Programas de Saúde da Família

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