Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis, realizada no aparelho digestório ou digestivo, por meio
de dois tipos de processos: mecânico e químico. Considere que
Maria, adulta, não apresenta diagnóstico e nem sintomas de
alergias ou intolerâncias; ela ingeriu arroz doce com os seguintes
ingredientes: arroz, leite integral e açúcar. Sobre o processo de
digestão dos carboidratos presentes nesta refeição hipotética,
marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Inicia-se o processo digestivo do amido na boca, pela
ação da amilase salivar, que digere parcialmente a amilose em maltose e maltotriose e a amilopectina em maltose, maltotriose e dextrina.
( ) A amilase salivar é desativada depois do contato com o
ácido clorídrico; sendo assim, a maior parte da digestão
dos carboidratos da refeição acontece no intestino delgado proximal.
( ) Quando o quimo chega ao duodeno, a digestão do amido
é continuada e finalizada pela ação da amilase pancreática.
( ) A hidrólise da sacarose e da lactose acontecerá na membrana apical (borda em escova) do enterócito, sendo realizada pela ação das enzimas, sacarase e lactase, respectivamente.
A sequência está correta em

Question

Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis, realizada no aparelho digestório ou digestivo, por meio
de dois tipos de processos: mecânico e químico. Considere que
Maria, adulta, não apresenta diagnóstico e nem sintomas de
alergias ou intolerâncias; ela ingeriu arroz doce com os seguintes
ingredientes: arroz, leite integral e açúcar. Sobre o processo de
digestão dos carboidratos presentes nesta refeição hipotética,
marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Inicia-se o processo digestivo do amido na boca, pela
ação da amilase salivar, que digere parcialmente a amilose em maltose e maltotriose e a amilopectina em maltose, maltotriose e dextrina.
( ) A amilase salivar é desativada depois do contato com o
ácido clorídrico; sendo assim, a maior parte da digestão
dos carboidratos da refeição acontece no intestino delgado proximal.
( ) Quando o quimo chega ao duodeno, a digestão do amido
é continuada e finalizada pela ação da amilase pancreática.
( ) A hidrólise da sacarose e da lactose acontecerá na membrana apical (borda em escova) do enterócito, sendo realizada pela ação das enzimas, sacarase e lactase, respectivamente. 
A sequência está correta em Alternativa A: V, V, F, V. Ou Alternativa B: V, F, V, F. Ou Alternativa C: F, V, V, V. Ou Alternativa D: F, V, F, V. Ou Alternativa E: F, F, V, F.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] V, V, F, V. Alternativa correta: A – V, V, F, V.

1. Tema central da questão
A questão aborda a digestão dos carboidratos, desde o início na boca até sua finalização no intestino delgado, com foco nas enzimas envolvidas e nos produtos gerados em cada etapa. Esse tema é fundamental em bioquímica e nutrição, pois envolve a compreensão detalhada do processo de quebra e absorção dos nutrientes energéticos essenciais.

2. Resumo teórico
- Boca: O processo se inicia com a amilase salivar (ptialina), que começa a digerir o amido em maltose, maltotriose e dextrinas.
- Estômago: A amilase salivar é inativada pelo ácido clorídrico.
- Intestino delgado: A amilase pancreática continua a digestão dos polissacarídeos; as enzimas da borda em escova (sacarase, lactase) finalizam a quebra em monossacarídeos.
Fonte: Guyton & Hall, Tratado de Fisiologia Médica; Krause, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia.

3. Justificativa da alternativa correta
1ª afirmação (V): Correta, pois a amilase salivar inicia a digestão do amido na boca, produzindo maltose, maltotriose e dextrinas.
2ª afirmação (V): Correta, já que a ação da amilase salivar é interrompida no estômago, transferindo a maior parte da digestão dos carboidratos para o intestino delgado proximal, onde a amilase pancreática atua.
3ª afirmação (F): Incorreta. A amilase pancreática continua, mas não finaliza totalmente a digestão do amido; a digestão final ocorre pelas enzimas da borda em escova dos enterócitos.
4ª afirmação (V): Correta, pois a sacarase e a lactase, presentes na borda em escova do enterócito, fazem a hidrólise final de sacarose e lactose, respectivamente.

4. Análise das alternativas incorretas
B, C, D, E: Todas erram a marcação da terceira afirmação, já que a digestão do amido só é concluída pelas enzimas da borda em escova, e não pela amilase pancreática. Além disso, trocar a ordem das afirmações verdadeiras e falsas compromete a sequência correta dos eventos fisiológicos.

Dicas de interpretação: Observe termos como “finalizada” e nomes específicos de enzimas. Cuidado com afirmações que resumem etapas complexas a uma só enzima ou órgão. Leia com atenção palavras que indicam sequência ou local de digestão!

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