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Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219478
Nutrição
Os aminoácidos são compostos orgânicos que
atuam como unidades estruturais das proteínas e
desempenham funções essenciais no
metabolismo celular. Considerando essas
informações, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219477
Nutrição
Paciente do sexo feminino, 77 anos, com diagnóstico de câncer colorretal metastático em progressão, encontra-se em cuidados paliativos exclusivos, com expectativa de vida estimada pela equipe inferior a 30 dias, caracterizando cuidado ao fim da vida. Apresenta desnutrição, sarcopenia, anorexia intensa e ingestão oral reduzida, aceitando apenas pequenas quantidades conforme seu desejo. A família demonstra preocupação com a baixa ingestão calórica e hídrica e solicita orientação nutricional. A paciente permanece consciente e reforça preferência por priorizar conforto e evitar intervenções invasivas.
Considerando a fase clínica descrita e as recomendações nutricionais em cuidados paliativos oncológicos, é correto afirmar que, nesse momento, deve-se
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219476
Nutrição
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no
ambiente escolar envolve ações educativas
desenvolvidas no contexto da escola, integrando
diferentes áreas do conhecimento e práticas
relacionadas à alimentação. Considerando as
informações apresentadas, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219475
Nutrição
Paciente do sexo feminino, 56 anos, foi atendida em ambulatório de nutrição clínica, com diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2 há 8 anos. Refere ganho ponderal progressivo e muita fadiga, apresentando um Índice de Massa Corporal 29,8 kg/m², circunferência abdominal aumentada e exames laboratoriais recentes com hemoglobina glicada (HbA1c) de 8,1%. Faz uso contínuo de metformina (medicamento antidiabético). Durante a avaliação nutricional, observa-se padrão alimentar hipercalórico, ingestão elevada de alimentos ultraprocessados e baixo consumo de fibras. A paciente relata tentativa prévia de dietas restritivas, sem manutenção da perda de peso.
Considerando a conduta nutricional mais adequada para essa situação clínica, é correto afirmar que é necessário
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219474
Nutrição
A Lei nº 11.346/2006 estabelece princípios,
diretrizes e objetivos do Sistema Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
Considerando as disposições referentes à
organização desse sistema e às responsabilidades
institucionais, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219473
Nutrição
Uma nutricionista clínica passou a divulgar em redes sociais imagens de “antes e depois” de pacientes atendidos em seu consultório, associando os resultados ao uso de um protocolo exclusivo e garantindo eficácia do método. Além disso, ela mencionou uma marca específica de suplemento alimentar durante suas postagens.
Considerando o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), assinale a alternativa correta a respeito da conduta ética nessa situação.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219472
Nutrição
As diretrizes da Política Nacional de Alimentação e
Nutrição (PNAN) incluem o eixo controle e
regulação dos alimentos, que envolve ações
relacionadas à qualidade dos alimentos e à
proteção da saúde da população. Considerando as
informações apresentadas, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219471
Nutrição
Uma nutricionista foi convidada para avaliar o
funcionamento de um estabelecimento
gastronômico que oferece diferentes modalidades
de atendimento ao longo do dia. Durante a visita,
ela observou que, em determinado período, é
oferecida uma refeição entre o café da manhã e o
almoço, composta por diversas preparações
dispostas em uma mesa para substituir essas
refeições. Em outro momento, verificou que os
clientes escolhem suas próprias refeições a partir
dos pratos apresentados em cardápio.
Considerando os principais tipos de serviços
oferecidos em estabelecimentos de alimentação,
assinale a alternativa que apresenta correta e
respectivamente os serviços descritos.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219470
Nutrição
Paciente do sexo masculino, 76 anos, atendido em
ambulatório de nutrição de sua cidade, apresenta
redução importante da ingestão alimentar,
estimada em cerca de 50% das necessidades, por
mais de três dias consecutivos, apesar de tentativa
prévia de ajuste da consistência da dieta e de uso
de suplemento oral, sem adesão satisfatória.
Durante a anamnese, observa-se presença de
anorexia, xerostomia, disgeusia, isolamento social
e episódios de tosse e engasgos principalmente na
ingestão de líquidos, sugerindo disfagia moderada,
associada à fadiga ao final das refeições. A
avaliação nutricional evidencia redução de 5 kg no
último mês, além de redução de massa muscular e
prejuízo da performance funcional. O trato
gastrointestinal encontra-se funcionante e o
prognóstico clínico é considerado favorável.
Considerando a conduta nutricional mais
adequada para essa situação clínica, assinale a
alternativa correta.
Q4218739
Nutrição
Atualmente, o aumento de adultos portadores de diabetes
mellitus (DM) no mundo tem contribuído para o incremento de
óbitos e gastos para o sistema público de saúde.
Considerando os aspectos fisiopatológicos e recomendações dietoterápicas relacionadas ao DM, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) A obesidade intra-abdominal é caracterizada pelo aumento do tecido adiposo visceral, exibindo atividade metabólica, endócrina e imunomoduladora e, além dos ácidos graxos livres, também produz adipocinas pró-inflamatórias (como TNF-α e IL-10) e anticorpos, que reduzem a sensibilidade à insulina e captação de glicose.
( ) A meta calórica e proteica, em pacientes com DM, deve ser individualizada. Para indivíduos diabéticos eutróficos críticos, recomenda-se o aporte calórico diário de 22-25 kcal/kg de peso atual e 2,0 a 3,5 g/kg de peso atual de proteína, segundo preconizado pela Diretriz BRASPEN de terapia nutricional no diabetes mellitus (2020).
( ) Pacientes em uso contínuo de metformina devem ser rastreados para deficiência de vitamina B9, devendo ser corrigida quando notada. O mecanismo de interação droganutriente ainda não está estabelecido, mas é sugerida uma ação da metformina no complexo fator intrínseco-vitamina B9, além de alterações na microbiota intestinal.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Considerando os aspectos fisiopatológicos e recomendações dietoterápicas relacionadas ao DM, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) A obesidade intra-abdominal é caracterizada pelo aumento do tecido adiposo visceral, exibindo atividade metabólica, endócrina e imunomoduladora e, além dos ácidos graxos livres, também produz adipocinas pró-inflamatórias (como TNF-α e IL-10) e anticorpos, que reduzem a sensibilidade à insulina e captação de glicose.
( ) A meta calórica e proteica, em pacientes com DM, deve ser individualizada. Para indivíduos diabéticos eutróficos críticos, recomenda-se o aporte calórico diário de 22-25 kcal/kg de peso atual e 2,0 a 3,5 g/kg de peso atual de proteína, segundo preconizado pela Diretriz BRASPEN de terapia nutricional no diabetes mellitus (2020).
( ) Pacientes em uso contínuo de metformina devem ser rastreados para deficiência de vitamina B9, devendo ser corrigida quando notada. O mecanismo de interação droganutriente ainda não está estabelecido, mas é sugerida uma ação da metformina no complexo fator intrínseco-vitamina B9, além de alterações na microbiota intestinal.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Q4218738
Nutrição
A doença hepática gordurosa não alcoólica (NAFLD) é definida
como a presença de gordura em mais de 5% dos hepatócitos, na
ausência de consumo excessivo de álcool ou outras doenças
hepáticas crônicas.
Quanto à enfermidade em questão, à luz da Diretriz Brasileira de Doença Hepática Esteatótica Associada à Disfunção Metabólica, assinale a afirmativa correta.
Quanto à enfermidade em questão, à luz da Diretriz Brasileira de Doença Hepática Esteatótica Associada à Disfunção Metabólica, assinale a afirmativa correta.
Q4218737
Nutrição
A inflamação é a reação natural de um sistema imunológico
saudável à medida que responde a uma lesão ou infecção.
Considerando a fisiopatologia envolvida na inflamação e suas
recomendações nutricionais relacionadas, analise as afirmativas a
seguir.
I. Na inflamação aguda são observados eventos vasculares, como vasodilatação e aumento da permeabilidade vascular, que favorecem o surgimento de alguns sinais cardinais característicos, como por exemplo, o edema.
II. Comumente, o excesso de metabólitos do ácido araquidônico, como prostaglandina E2 e leucotrienos do grupo 4 são próinflamatórios. Portanto, o consumo de componentes da família ômega-6 não deve exceder as recomendações nutricionais.
III. Na vigência de processos inflamatórios e oxidantes, recomenda-se o consumo de curcumina, um carotenoide presente na cúrcuma ou açafrão-da-terra; assim como de quercetina, um flavonoide vermelho que reprime linfócitos.
Está correto o que se afirma em
I. Na inflamação aguda são observados eventos vasculares, como vasodilatação e aumento da permeabilidade vascular, que favorecem o surgimento de alguns sinais cardinais característicos, como por exemplo, o edema.
II. Comumente, o excesso de metabólitos do ácido araquidônico, como prostaglandina E2 e leucotrienos do grupo 4 são próinflamatórios. Portanto, o consumo de componentes da família ômega-6 não deve exceder as recomendações nutricionais.
III. Na vigência de processos inflamatórios e oxidantes, recomenda-se o consumo de curcumina, um carotenoide presente na cúrcuma ou açafrão-da-terra; assim como de quercetina, um flavonoide vermelho que reprime linfócitos.
Está correto o que se afirma em
Q4218736
Nutrição
Sabe-se que a escolha alimentar pode influenciar diretamente na
absorção e utilização dos nutrientes no organismo. Assim, durante
o acompanhamento dietoterápico, um nutricionista considerou
aspectos relacionados à biodisponibilidade, interações entre
nutrientes e qualidade das fontes alimentares. Com base nesse
contexto, é correto afirmar que
Q4218735
Nutrição
Os exames laboratoriais são utilizados para identificar doenças,
auxiliar no diagnóstico nutricional, acompanhar a efetividade de
estratégias de prevenção e avaliar a resposta ao tratamento
nutricional.
Sobre tal temática, assinale a afirmativa correta.
Sobre tal temática, assinale a afirmativa correta.
Q4218734
Nutrição
Sabe-se que a aplicação de medidas preventivas no campo, bem
como a implantação de sistemas de garantia de qualidade, como o
APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) são
atribuições do Nutricionista.
Considerando o APPCC e sua adoção em um sistema de produção de tomate para processamento industrial, assinale a afirmativa correta.
Considerando o APPCC e sua adoção em um sistema de produção de tomate para processamento industrial, assinale a afirmativa correta.
Q4218733
Nutrição
Na abordagem do paciente hospitalizado, cabe ao profissional
nutricionista realizar a triagem e avaliação do estado nutricional
do indivíduo, com base em protocolo preestabelecido.
Considerando pacientes idosos, o instrumento de triagem mais
sensível para identificar risco nutricional e desnutrição em estágio
inicial, incluindo aspectos dietéticos, físicos e mentais que
frequentemente afetam o estado nutricional, é chamado de:
Q4218732
Nutrição
A Diretriz BRASPEN de terapia nutricional no paciente com câncer
(2019) baseou-se em compêndios internacionais, para população
adulta e idosa e estudos recentes de relevância científica.
À luz dos conhecimentos acerca do suporte nutricional enteral e parenteral, em consonância com tal documento, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Recomenda-se (com nível alto de evidência) abreviação do jejum para pacientes oncológicos para 2 a 3 horas com fórmula contendo maltodextrina a 12,5%, com ou sem fonte nitrogenada na quantidade de 200 ml. No pós-operatório deve-se iniciar a dieta precocemente nas primeiras 12 a 24 horas na presença de estabilidade hemodinâmica independentemente da via de alimentação.
( ) A estratégia nutricional no paciente oncológico com sarcopenia deve contemplar uma dieta hiperproteica e fracionada de forma a ofertar de 30 a 50 g de proteína por refeição, uma vez que a perda de massa muscular é considerada a principal característica da desnutrição associada ao câncer. Tal recomendação exibe forte evidência científica e prática.
( ) O objetivo da terapia nutricional no câncer crítico é minimizar os efeitos deletérios da resposta inflamatória aguda e da desnutrição, reduzindo a ocorrência de interrupções da terapia antineoplásica e melhorando a qualidade de vida. Assim, ofertar uma terapia nutricional apropriada é importante para minimizar potenciais efeitos adversos. Essa orientação possui forte evidência científica e prática.
As afirmativas acima são, respectivamente,
À luz dos conhecimentos acerca do suporte nutricional enteral e parenteral, em consonância com tal documento, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Recomenda-se (com nível alto de evidência) abreviação do jejum para pacientes oncológicos para 2 a 3 horas com fórmula contendo maltodextrina a 12,5%, com ou sem fonte nitrogenada na quantidade de 200 ml. No pós-operatório deve-se iniciar a dieta precocemente nas primeiras 12 a 24 horas na presença de estabilidade hemodinâmica independentemente da via de alimentação.
( ) A estratégia nutricional no paciente oncológico com sarcopenia deve contemplar uma dieta hiperproteica e fracionada de forma a ofertar de 30 a 50 g de proteína por refeição, uma vez que a perda de massa muscular é considerada a principal característica da desnutrição associada ao câncer. Tal recomendação exibe forte evidência científica e prática.
( ) O objetivo da terapia nutricional no câncer crítico é minimizar os efeitos deletérios da resposta inflamatória aguda e da desnutrição, reduzindo a ocorrência de interrupções da terapia antineoplásica e melhorando a qualidade de vida. Assim, ofertar uma terapia nutricional apropriada é importante para minimizar potenciais efeitos adversos. Essa orientação possui forte evidência científica e prática.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Q4218731
Nutrição
A carne constitui uma fonte básica de proteína de alto valor
biológico, contendo umidade, gordura, vitaminas do complexo B e
minerais, sobretudo o ferro. Por causa das suas características
intrínsecas, é também um excelente meio de cultura para os
microrganismos.
Quanto à deterioração deste alimento, analise as afirmativas a seguir.
I. Em condição de temperatura elevada pode ocorrer uma putrefação profunda, que é produzida na massa muscular interna da carne, devido à ausência de refrigeração após o abate. Deve-se ao desenvolvimento muito rápido de bactérias anaeróbias, procedentes do trato intestinal do animal, sobretudo Clostridium.
II. No resfriamento lento podem ocorrer alterações na superfície e na porção mais interna da carne. A flora que se desenvolve na superfície pode ser formada por várias espécies. Assim, Pseudomonas sp. convertem-se rapidamente na flora majoritária, produzindo um limo superficial com odor desagradável.
III. Dependendo da natureza da atmosfera, as carnes refrigeradas podem apresentar diferentes tipos de alterações. Em atmosfera seca, o processo de multiplicação das bactérias é bastante reduzido, no entanto, os mofos são capazes de se proliferarem, embora lentamente, sobre a superfície da carne.
Está correto o que se afirma em
Quanto à deterioração deste alimento, analise as afirmativas a seguir.
I. Em condição de temperatura elevada pode ocorrer uma putrefação profunda, que é produzida na massa muscular interna da carne, devido à ausência de refrigeração após o abate. Deve-se ao desenvolvimento muito rápido de bactérias anaeróbias, procedentes do trato intestinal do animal, sobretudo Clostridium.
II. No resfriamento lento podem ocorrer alterações na superfície e na porção mais interna da carne. A flora que se desenvolve na superfície pode ser formada por várias espécies. Assim, Pseudomonas sp. convertem-se rapidamente na flora majoritária, produzindo um limo superficial com odor desagradável.
III. Dependendo da natureza da atmosfera, as carnes refrigeradas podem apresentar diferentes tipos de alterações. Em atmosfera seca, o processo de multiplicação das bactérias é bastante reduzido, no entanto, os mofos são capazes de se proliferarem, embora lentamente, sobre a superfície da carne.
Está correto o que se afirma em
Q4218730
Nutrição
Constituintes antimicrobianos mantêm a estabilidade de alguns
alimentos contra ataques de microrganismos, retardando ou
inibindo a sua multiplicação. Quanto ao leite, mesmo sendo um
produto altamente perecível, possui em sua composição
substâncias antimicrobianas, que mantêm a estabilidade do
produto nas duas primeiras horas depois da ordenha.
Assinale a opção que indica substâncias antimicrobianas.
Assinale a opção que indica substâncias antimicrobianas.
Q4218729
Nutrição
Sobre as características organolépticas dos alimentos, atributos
percebidos pelos sentidos humanos durante a avaliação de um
alimento, assinale a afirmativa correta.
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