De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (...
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Q4321663
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), a classificação NOVA baseia-se
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Gabarito comentado
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Gabarito: C
Fundamento decisivo: O enunciado pede o critério classificatório da NOVA; o Guia o situa no processamento anterior à aquisição e ao consumo, não em indicadores nutricionais, portanto o gabarito é C.
Tema central: Critério da classificação NOVA
Análise das alternativas
A
Errada
O valor energético não estrutura os grupos da NOVA. A alternativa troca o critério de processamento pela quantidade de energia dos alimentos.
B
Errada
A composição centesimal descreve a composição dos alimentos, mas não é o eixo classificatório da NOVA. O agrupamento solicitado se fundamenta no processamento, não na composição nutricional.
C
Certa
A alternativa C contempla os dois componentes do fundamento classificatório: a extensão do processamento e sua finalidade. O Guia organiza os alimentos em categorias definidas pelo processamento empregado em sua produção; por isso, a alternativa identifica o que determina esse agrupamento.
D
Errada
Os teores de sódio e gorduras são características nutricionais isoladas e não definem os grupos da NOVA. Associar esses nutrientes a ultraprocessados não os transforma no fundamento da classificação.
E
Errada
O índice glicêmico não corresponde à extensão nem ao propósito do processamento. Portanto, não é o parâmetro usado para estruturar os grupos da NOVA.
Pegadinha da questão
Confundir o fundamento da classificação com características nutricionais dos alimentos, especialmente escolher sódio e gorduras pela associação com ultraprocessados.
Dica para questões semelhantes
- Quando a pergunta tratar do critério da NOVA, identifique os dois elementos: extensão e propósito do processamento.
- Diferencie o eixo de classificação de parâmetros como valor energético, composição nutricional e índice glicêmico.
- Não reduza o processamento à quantidade de etapas: sua finalidade também integra o critério.
- Não conclua que nutrientes e valor energético sejam irrelevantes para o Guia apenas porque não definem os grupos da NOVA.
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