De acordo com a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para
Serviços de Alimentação, assinale a alternativa CORRETA:

Question

De acordo com a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para 
Serviços de Alimentação, assinale a alternativa CORRETA:  Alternativa A: Os manipuladores de alimentos podem participar diretamente do preparo mesmo apresentando sintomas 
de doenças respiratórias, desde que utilizem máscara durante todo o período de trabalho.  Ou Alternativa B: As instalações sanitárias destinadas aos manipuladores podem possuir comunicação direta com a área de 
preparo dos alimentos, desde que sejam mantidas limpas e abastecidas com produtos destinados à higiene 
das mãos.  Ou Alternativa C: Os manipuladores de alimentos devem manter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis 
com a atividade, conservados e limpos, e devem lavar cuidadosamente as mãos antes de manipular os 
alimentos.  Ou Alternativa D: A higienização das mãos pelos manipuladores é necessária somente após a utilização das instalações 
sanitárias e após o contato com resíduos, não sendo obrigatória antes do início da manipulação dos 
alimentos.  Ou Alternativa E: O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos pode ser dispensado da capacitação em Boas 
Práticas quando o estabelecimento possuir Manual de Boas Práticas atualizado.

Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico · Accepted Answer

Alternativa [C] Os manipuladores de alimentos devem manter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis 
com a atividade, conservados e limpos, e devem lavar cuidadosamente as mãos antes de manipular os 
alimentos.

De acordo com a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre o Regulame...

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