A Resolução CFN nº 600/2018 dispõe sobre as áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições,
estabelecendo parâmetros para o exercício profissional, inclusive quanto à Responsabilidade Técnica (RT)
em serviços de alimentação e nutrição. Considerando o disposto na referida resolução, assinale a
alternativa CORRETA:

Question

A Resolução CFN nº 600/2018 dispõe sobre as áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, 
estabelecendo parâmetros para o exercício profissional, inclusive quanto à Responsabilidade Técnica (RT) 
em serviços de alimentação e nutrição. Considerando o disposto na referida resolução, assinale a 
alternativa CORRETA:  Alternativa A: A Responsabilidade Técnica do nutricionista é exclusivamente administrativa, não abrangendo a supervisão 
das atividades relacionadas à produção e à qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.  Ou Alternativa B: O nutricionista responsável técnico deve responder pelas atividades de alimentação e nutrição 
desenvolvidas no serviço, observando as atribuições profissionais, a legislação sanitária vigente e as 
condições necessárias ao adequado funcionamento do estabelecimento.  Ou Alternativa C: A designação do nutricionista como responsável técnico dispensa o estabelecimento do cumprimento das 
normas sanitárias, uma vez que a responsabilidade pela qualidade dos alimentos passa integralmente ao 
profissional.  Ou Alternativa D: O nutricionista pode assumir a Responsabilidade Técnica de qualquer número de estabelecimentos, 
independentemente da compatibilidade de horários e da possibilidade de efetivo acompanhamento das 
atividades.  Ou Alternativa E: A Responsabilidade Técnica pode ser exercida por profissional sem registro ativo no Conselho Regional de 
Nutricionistas, desde que possua formação superior em Nutrição e experiência comprovada na área.

Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico · Accepted Answer

Alternativa [B] O nutricionista responsável técnico deve responder pelas atividades de alimentação e nutrição 
desenvolvidas no serviço, observando as atribuições profissionais, a legislação sanitária vigente e as 
condições necessárias ao adequado funcionamento do estabelecimento.

A Resolução CFN nº 600/2018 dispõe sobre as áreas de atuação...

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