Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 389

Q3334539

Ano: 2024 Banca: FIOCRUZ Órgão: FIOCRUZ Prova: FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Atenção domiciliar pediátrica |

Q3334539 Nutrição

Você está atendendo num hospital de campanha em Boa Vista - RR. Chega para atendimento uma menina de 2 anos indígena. Ela mora num ambiente de extrema vulnerabilidade social. A criança está desidratada, pálida, apática e pouco responsiva ao examinador. No monitor tem uma FC de 120 bpm, FR 38 inc/min., saturação em ar ambiente de 98%, e sua PA: 70X40 mmHg. Seu peso é 8.4 kg, sua estatura 78 cm e seu PC 44 cm (todos abaixo do P3). Sobre esse caso, é correto afirmar que:

A

o maior risco na desnutrição severa se faz nos primeiros 2.000 dias de vida; com consequências graves mais tarde na saúde, habilidade intelectual, educação, produtividade no trabalho e ganho financeiro.

B

a avaliação do status nutricional no Brasil se faz através dos gráficos antropométricos do Centro de Controle de Doenças dos Estados Unidos; neles foi excluído o aleitamento artificial com fórmulas.

C

segundo a classificação de desnutrição pela Organização Mundial da Saúde, “stunting” – atraso no crescimento, essa criança deve ser < -3 desvios padrões - severa no gráfico de idade/perímetro cefálico.

D

as deficiências de micronutrientes na desnutrição severa tem uma grande importância; as de maior importância para a saúde pública são: Vitamina A, Iodo, Ferro e Cobre.

E

após estabilização da criança, na fase de reabilitação devem-se oferecer pequenas quantidades de leite com baixa lactose com 75 kcal e 0,9 g de proteína por 100 ml com K, Mg e micronutrientes e baixa osmolaridade.

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Q3332831

Ano: 2024 Banca: FIOCRUZ Órgão: FIOCRUZ Prova: FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Clínica, cirurgia, criação e experimentação de primatas não humanos |

Q3332831 Nutrição

As dietas com ingredientes naturais mais comumente fornecidas a primatas não humanos são compostas principalmente de grãos e subprodutos do processamento de alimentos humanos. Dietas fabricadas a partir de ingredientes naturais, geralmente não apresentam riscos à saúde do animal, mas podem afetar os resultados experimentais, principalmente quando se trata de colônias destinadas à pesquisa biomédica. As concentrações de nutrientes nos alimentos fornecidos nas dietas comerciais de primatas sob cuidados humanos podem estar relacionadas a diversos fatores, tais como: fabricante, espécie animal, ingredientes utilizados, dentre outros. Com base nos aspectos nutricionais é correto afirmar que:

A

as dietas purificadas são formuladas com ingredientes altamente refinados, de modo que cada componente da dieta forneça um único nutriente ou classe de nutrientes à dieta, como, por exemplo, carboidratos e ácidos graxos específicos, aminoácidos cristalinos, fibras isoladas, vitaminas e minerais; essas dietas normalmente são muito palatáveis para primatas não humanos, mas caras e afetadas pela variação de produto entre lotes; a composição de dietas purificadas não permite a adição de nutrientes específicos, por isso são inviáveis para fins de pesquisa.

B

a vitamina D é fundamental no processo nutricional de primatas, por desempenhar diversas funções metabólicas, como, por exemplo, no intestino, a vitamina D aumenta a absorção de cálcio; no tecido ósseo, o PTH e a 1,25(OH)2D aumentam a atividade osteoclástica e osteoblástica, mobilizando os estoques de cálcio em resposta à hipercalcemia.

C

as necessidades de proteína na dieta são grandemente influenciadas pela digestibilidade e pela qualidade da proteína, ou seja, quantidades e proporções de aminoácidos essenciais que não podem ser sintetizados no organismo animal e devem ser fornecidos pela dieta; assim, o valor biológico de uma proteína é uma medida da presença de aminoácidos essenciais em proporção às necessidades.

D

as gorduras dietéticas mais comuns são os triacilgliceróis de origem vegetal; a maioria das dietas comerciais para primatas não humanos fornece níveis elevados de gordura bruta (20–25%); isso se justifica, pois, além de fornecer energia, as gorduras dietéticas fornecem ácidos graxos essenciais, que regulam diversas funções metabólicas, tais como: o crescimento normal, o desenvolvimento de órgãos e a função reprodutiva; previnem dermatopatias; mantêm as proporções normais de ácidos graxos poliinsaturados, necessários para a síntese de lipídios teciduais, membranas celulares e integridade dos glóbulos vermelhos; e, finalmente, proporcionam a absorção e utilização normais de colesterol e vitaminas lipossolúveis.

E

o ácido ascórbico é um cofator em muitas reações enzimáticas, incluindo aquelas envolvidas na hidroxilação da prolina ou lisina na formação do colágeno; a maioria das espécies de primatas criadas sob cuidados humanos são capazes de sintetizar o ácido ascórbico, por isso não necessitam receber vitamina C na dieta; entretanto, falhas nessa síntese causam a deficiência, resultando no escorbuto; em animais jovens, os sinais clínicos estão relacionados com falhas na formação da matriz orgânica do osso em desenvolvimento.

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Q3332196

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332196 Nutrição

Embora as deficiências de micronutrientes possam ocorrer ao longo da vida, entre as crianças a anemia impacta negativamente o desenvolvimento cognitivo e motor e casos graves aumentam o risco de mortalidade.

Assinale alternativa que indica corretamente um nutriente popularmente conhecido e que é associado à prevenção e tratamento da anemia.

A

Vitamina A

B

Vitamina D

C

Ferro

D

Cálcio

E

Fibras

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Q3332195

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332195 Nutrição

As proteínas exercem funções estruturais, reguladoras, de defesa do organismo e de transporte na corrente sanguínea, essenciais ao desenvolvimento adequado de crianças e adolescentes.

Assinale a alternativa que indica corretamente alimentos ricos neste nutriente.

A

Frutas, verduras e carboidratos

B

Carne, leite e ovos

C

Queijos, feijões e frutas

D

Carne, verduras e oleaginosas

E

Folhosos, ovos e peixes

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Q3332194

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332194 Nutrição

Assinale a alternativa correta considerando o cuidado no momento da escolha, conservação e manipulação de todos os grupos alimentares, como frutas, verduras, carnes e lácteos.

A

Peixes frescos devem estar sob refrigeração e apresentar escamas amolecidas, guelras róseas e olhos brilhantes e transparentes.

B

Carnes frescas devem apresentar cor vermelho- -brilhante (ou cor clara, no caso de aves), textura firme e cheiro desagradável.

C

Alimentos embalados devem estar dentro do prazo de validade. A embalagem deve estar lacrada, sendo permitidas partes amassadas, furadas ou áreas estufadas.

D

Frutas, legumes e verduras não devem ser consumidos caso tenham partes estragadas, mofadas ou com coloração ou textura alterada.

E

Alimentos que estragam com maior facilidade, como carnes, ovos, leite e queijos, devem ser mantidos em temperatura maior que 10°C.

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Q3332192

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332192 Nutrição

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações:

A

Nome do produto, marca e data de recebimento.

B

Nome do produto, data de fracionamento e data de validade após a abertura.

C

Nome do produto, marca e data de fabricação.

D

Temperatura, data de fracionamento e data de validade após a abertura.

E

Temperatura, data de fracionamento e data de fabricação.

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Q3332191

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332191 Nutrição

Analise o texto abaixo:

O consumo excessivo de ................................. e de ............................ aumenta o risco de doenças do coração, enquanto o consumo excessivo de .................................., aumenta o risco de ......................... , de ................................, e de várias outras doenças crônicas. Entretanto, dado que estes produtos são usados para temperar e cozinhar alimentos, seu impacto sobre a qualidade nutricional da alimentação dependerá essencialmente da quantidade utilizada nas preparações culinárias.

Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto:

A

sódio • gorduras saturadas • açúcar • cárie dental • obesidade

B

açúcar • água • sódio • câncer • obesidade

C

sódio • gorduras insaturadas • fibras • diabetes • câncer

D

fibras • carboidratos refinados • sódio • cárie dental • obesidade

E

açúcar • gorduras saturadas • fibras • câncer • cárie dental

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Q3332190

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332190 Nutrição

Alimentos ultraprocessados tendem a ser muito pobres em fibras, que são essenciais para a prevenção de doenças do coração, diabetes e vários tipos de câncer. Por isso seu consumo deve ser evitado no dia a dia.

Em contrapartida, são fontes alimentares benéficas à saúde e ricas em fibras alimentos como:

A

Mamão, rúcula e ovos.

B

Banana, pão integral, frango desfiado.

C

Maçã, repolho, leite.

D

Tangerina, biscoito água e sal, lentilha.

E

Abacate, espinafre, feijão.

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Q3332188

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332188 Nutrição

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.

Para tanto, o descongelamento deve ser efetuado:

A

de um dia para o outro, imergindo o alimento em água fria.

B

de um dia para o outro, imergindo o alimento em água quente.

C

preferencialmente, em forno micro-ondas de um dia para o outro.

D

em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC.

E

em temperatura ambiente à temperatura superior a 10°C.

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Q3332187

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332187 Nutrição

Laranja, ovos e batata-doce são classificados como alimentos:

A

in natura.

B

processados

C

ultraprocessados

D

transgênicos

E

com alto índice glicêmico.

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Q3330615

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330615 Nutrição

Um dos aspectos da terapia nutricional enteral refere-se à classificação das fórmulas enterais. Uma forma oligomérica/semielementares possui qual das especificações abaixo?

A

Quantidade de proteínas igual ou superior a 20% do valor energético total.

B

Densidade calórica superior a 1,2 kcal/ml e 2 kcal/ml.

C

Macronutrientes encontram-se sob sua forma parcialmente hidrolisada.

D

Macronutrientes encontram-se sob sua forma intacta.

E

Quantidade de proteínas maior ou igual a 10% e menor que 20% do valor energético total.

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Q3330614

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330614 Nutrição

O Código de Ética do Nutricionista não é um documento acabado, estando sempre em construção, uma vez que tem o intuito de nortear a conduta e a atuação do nutricionista no contexto contemporâneo. Assim, destaque a asserção que traz um erro conceitual.

A

A elaboração do código atual é marcada por um processo participativo e democrático que envolveu um número expressivo de profissionais na construção das condutas técnicas, políticas e ética para o exercício profissional.

B

A realização de prática baseada em evidências científicas é ratificada pelo referido código.

C

O Código de Ética do Nutricionista estabelece normas técnicas para o exercício da profissão, normatizando as ações que correspondem a uma boa atuação, contemplando a realidade que se apresenta aos profissionais.

D

O referido documento traz nos seus princípios fundamentais a necessidade de o nutricionista conhecer e pautar sua atuação nos princípios universais dos direitos humanos e da bioética, na Constituição Federal e nos preceitos éticos.

E

Por meio do Código de Ética do Nutricionista reflete-se a abrangência e a visibilidade da Nutrição, além de orientar acerca dos direitos e deveres dos profissionais que atuam na área.

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Q3330613

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330613 Nutrição

A seguir foram destacados alguns aspectos relativos à nutrição concernente à adolescente. Porém há um aspecto impreciso em uma das alternativas, assinale-a:

A

As grandes alterações de crescimento e maturação sexual marcam esta faixa etária, na qual, no período de 10 a 19 anos, o indivíduo ganha 20% da estatura e 50% do peso final que terá quando adulto.

B

A adolescência é uma etapa de transição, logo os parâmetros de avaliação nutricional não seguem critérios análogos aos da infância nem da fase adulta.

C

O acompanhamento das curvas de crescimento constitui o melhor instrumento técnico para medir, monitorar e avaliar o crescimento até 19 anos, independentemente de origem étnica, situação socioeconômica ou tipo de alimentação.

D

As curvas da OMS de 2007 são adotadas pelo Ministério da Saúde do Brasil como referência para diagnosticar magreza, sobrepeso e obesidade em crianças com mais de 5 anos.

E

O índice de massa corporal (IMC) é calculado (peso em quilos, dividido pela altura em metros ao quadrado) e inserido em uma curva de acordo com a idade. Esse indicador proporciona continuidade ao atingir a faixa etária adulta para o diagnóstico nutricional.

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Q3330612

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330612 Nutrição

Para avaliar o estado nutricional, empregando o método antropométrico, aplicam-se alguns conceitos importantes. Assim, qual dos conceitos a seguir refere-se à combinação de duas medidas antropométricas (p. ex., massa corporal e estatura) ou entre uma medida antropométrica e uma medida demográfica (p. ex., massa corporal para idade, estatura para idade)?

A

Variável

B

Índice

C

Indicadores

D

Valores de referência

E

Pontos de corte

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Q3330611

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330611 Nutrição

“Ao realizar a análise bioquímica de um metabólito que reflete a biodisponibilidade de determinado nutriente, considerando uma metodologia adequada e validada, pode-se utilizar esse resultado como um dado objetivo e mais preciso para avaliar o estado nutricional”(Rossi, 2024). Dentro dessa sistemática, é possível classificar os diferentes tipos de biomarcadores em quatro grupos, de acordo com a natureza da sua aplicação. A seguir, foram apontados esses grupos, afora:

A

Recuperação

B

Manutenção

C

Preditivos

D

Concentração

E

Repleção

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Q3330610

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330610 Nutrição

Uma das diretrizes programáticas da Política Nacional de Alimentação e Nutrição é a garantia de segurança e qualidade dos alimentos. Alguns dos pontos defendidos por meio desta diretriz foram elencados a seguir. No entanto, há uma alternativa que não condiz com a referida diretriz, assinale-a:

A

Para garantir a segurança e qualidade dos alimentos será ampliado e aperfeiçoado o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan), de modo a agilizar seus procedimentos e estender sua cobertura a todo o país.

B

O redirecionamento e o fortalecimento das ações de vigilância sanitária serão focos de atenção especial na busca de garantia da segurança e da qualidade dos produtos e da prestação de serviços na área de alimentos.

C

Será buscada a modernização dos instrumentos de fiscalização, com adoção de medidas de controle e segurança na produção e na prestação de serviços na área de alimentos, visando, dentre outras coisas, a prevenção de doenças transmissíveis por alimentos.

D

No setor de articulação intersetorial, buscar-se-á, ainda, a compatibilização dos procedimentos de vigilância sanitária, desenvolvidos pelo setor de saúde.

E

Considerando-se o cenário de descentralização, deverá ser dada prioridade às ações de vigilância sanitária dos alimentos por meio de incentivos financeiros específicos.

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Q3330609

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330609 Nutrição

Sobre os caldos, é impertinente afirmar:

A

Os caldos são preparações culinárias líquidas, resultantes da cocção de alimentos até que as substâncias hidrossolúveis tenham sido extraídas.

B

Os caldos são geralmente constituídos de substâncias purinas e minerais.

C

O valor nutritivo de um caldo é determinado pelo tempo de cocção.

D

Glace de viande é obtido pela cocção prolongada das partes gelatinosas de ossos e carnes de vaca e vitela.

E

A adição de um caldo acentua o sabor e o aroma de uma preparação.

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Q3330607

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330607 Nutrição

Sobre a terapia nutricional em cirurgia, leia os enunciados abaixo e marque, posteriormente, a alternativa correspondente.

I -Nutrir o paciente cirúrgico representa um grande desafio, que inclui lidar com inúmeras afecções cirúrgicas.
II -O uso adequado e combinado de terapia nutricional (TN) oral, enteral, parenteral e imunonutrição pré-operatória podem contribuir para modificar o estado nutricional, modular a resposta imunológica e inflamatória, minimizar complicações pós-operatórias e diminuir o tempo de internação.
III -A avaliação do estado nutricional (AN) de pacientes cirúrgicos é fundamental para identificar o risco relacionado à morbidade e à mortalidade após a cirurgia, sendo realizada estritamente por métodos objetivos, como por exemplo: antropometria.
IV -Albumina sérica: menos de 5mg/dL (sem evidência de disfunção hepática e renal) é uma das situações de risco nutricional em cirurgia.
V -Para pacientes em risco nutricional grave, é recomendado de 14 a 21dias de terapia nutricional pré-operatória para melhora da condição nutricional.

A

Todas as alternativas estão corretas.

B

Todas as alternativas estão incorretas.

C

Apenas a alternativa II possui um aspecto incorreto.

D

Apenas as alternativas I e II estão corretas.

E

Apenas a alternativa V possui um aspecto incorreto.

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Q3330606

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330606 Nutrição

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que seja submetida ao processo de cocção. Assim, leia os enunciados a seguir e destaque a alternativa que foi mal construída.

A

A cocção inibe o crescimento de organismos patogênicos.

B

Por meio da cocção, é possível manter a palatabilidade dos alimentos e também acentuar seu sabor natural.

C

O calor seco deve ser empregado no intuito de manter o sabor original do alimento.

D

Quando os alimentos são cozidos juntos para haver um novo sabor final, o processo de cocção com frequência é mais longo.

E

Um dos objetivos da cocção é manter ou melhorar o valor nutritivo.

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Q3330605

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330605 Nutrição

Alguns aspectos concernentes à interação alimentos-medicamentos foram descritas abaixo. Assinale a alternativa que não traz nenhuma informação incorreta.

A

A influência dos nutrientes sobre a absorção dos fármacos depende apenas do tipo de alimento e da formulação farmacêutica.

B

Com relação à modificação do pH do conteúdo gástrico, pode-se afirmar que o aumento do pH gástrico, em função dos alimentos ou líquidos, pode potencializar a dissolução de comprimidos de eritromicina ou de tetraciclina.

C

Os íons di e trivalentes (Ca2+, Mg2+, Fe2+ e Fe3+), encontrados no leite e em outros alimentos, são capazes de formar quelatos com as tetraciclinas, ocasionando a excreção fecal dos minerais, bem como do fármaco.

D

Um regime alimentar com elevado teor de carboidrato e baixo teor de proteína aumenta a velocidade do metabolismo do fármaco e vice-versa.

E

Os movimentos peristálticos exercem grande influência na interação dos fármacos, corroborando efetivamente para o êxito do processo.

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