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Q3991440

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) , Lei nº 11.947 de 2009 - Atendimento da Alimentação Escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991440 Nutrição

De acordo com o art. 1º do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, alimentação escolar é:

Alternativas

Alimentos, preferencialmente in natura, ofertados nas escolas estaduais, independentemente de sua origem, durante o período letivo.

Todo alimento oferecido às crianças de 3 a 12 anos, independentemente de sua origem, durante o período letivo.

Todo alimento oferecido em escolas do ensino fundamental, dependendo de sua origem, durante o período letivo.

Todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo.

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Q3991441

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991441 Nutrição

O branqueamento é um processo culinário e de preservação de alimentos que envolve a rápida imersão de alimentos em água quente seguida de um resfriamento abrupto em água gelada. Durante o processo de branqueamento de vegetais, qual é a sequência correta de etapas para garantir que os vegetais sejam preparados adequadamente para armazenamento?

Alternativas

Submergir os vegetais diretamente em água gelada, escaldá-los em água quente e depois secá-los.

Escaldar os vegetais em água quente, resfriá-los rapidamente em água gelada e, em seguida, secá-los antes do armazenamento.

Cozinhar os vegetais a vapor, deixá-los em temperatura ambiente até esfriarem e, depois, armazená-los em sacos plásticos.

Descongelar os vegetais congelados, aquecê-los a uma temperatura alta e armazená-los em recipientes não herméticos.

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Q3991443

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Dietas Vegetarianas ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991443 Nutrição

Em um cardápio vegetariano, qual combinação de alimentos oferece uma boa fonte de proteína e ferro?

Alternativas

Arroz com legumes e maçã.

Salada de espinafre com grão-de-bico.

Pão integral com geleia.

Batata frita com molho de tomate.

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Q3991445

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991445 Nutrição

Qual dos seguintes alimentos é mais adequado para preparação de um cardápio de dieta low carb?

Alternativas

Pão integral.

Arroz

Ovos e abacate.

Batata.

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Q3991446

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991446 Nutrição

A temperatura mínima recomendada para cozinhar carne de frango a fim de garantir a eliminação de patógenos como Salmonella é de:

Alternativas

No mínimo 60°C.

No mínimo 65°C.

Até 70°C

Acima de 70°C

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Q3991450

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991450 Nutrição

Os alimentos estão divididos em três grandes grupos: Construtores, Energéticos e Reguladores de acordo com suas funções que exerce dentro do organismo humano. Com relação aos alimentos energéticos, podemos afirmar que:

Alternativas

Fornecem força para a manutenção das funções do corpo e atividades físicas, como andar por exemplo, são ricos em carboidratos e lipídios.

São responsáveis pela manutenção e constituição do corpo, são ricos em proteínas que formam a pele, os órgãos, os ossos e as unhas.

São os responsáveis pelo controle do organismo, são ricos em vitaminas e minerais.

São recomendados apenas para pessoas à partir dos 13 anos de idades, pois eventualmente podem causar distúrbios de sono.

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Q3991451

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991451 Nutrição

Qual das seguintes afirmações melhor descreve a principal diferença entre alimentos processados e alimentos in natura?

Alternativas

Alimentos processados são aqueles que não contêm aditivos químicos, enquanto alimentos in natura podem ter conservantes adicionados.

Alimentos processados são alterados através de métodos industriais e podem conter aditivos, enquanto alimentos in natura são consumidos em seu estado natural.

Alimentos processados sempre são mais nutritivos que alimentos in natura.

Alimentos in natura são preparados apenas através do cozimento, enquanto alimentos processados são consumidos crus.

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Q3991455

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991455 Nutrição

Maria, merendeira da escola Bom Menino, recebendo o planejamento do cardápio escolar da semana, percebeu que a alimentação teria que ser rica em alimentos pertencentes ao grupo dos Construtores. Para preparar o cardápio, Maria dará prioridade aos seguintes alimentos:

Alternativas

Carnes, peixes, ovos e leite

Arroz, batatas, farinha e cereais.

Toucinho e uso de azeites e outros óleos vegetais.

Verduras e vegetais.

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Q3991456

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991456 Nutrição

Qual dos seguintes alimentos processados é mais conhecido por ter um alto teor de sódio?

Alternativas

Frutas frescas.

Produtos de panificação integrais.

Alimentos enlatados, como sopas e vegetais.

Nozes e sementes.

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Q3991457

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991457 Nutrição

Joana é a merendeira responsável pela manipulação de alimentos de uma creche escolar, sua atividade demanda bastante de sua atenção pois há um grupo de alunos que tem suas refeições preparadas separadamente, pois possuem Doença Celíaca. As refeições destinadas a esse grupo de alunos não podem conter:

Alternativas

Lactose.

Sacarose

Glúten.

Frutos do mar.

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Q3991458

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991458 Nutrição

São chamados de alimentos perecíveis aqueles que:

Alternativas

São ensacados e devem ficar em local fresco e ventilado, longe do calor excessivo e umidade.

Não precisam ficar na geladeira, mas que precisam ser consumidos em pouco tempo.

Estragam com muita facilidade e devem ser armazenados sempre na geladeira ou em freezers.

Todo alimento é perecível, não havendo diferenciação entre eles.

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Respostas

1: D

2: B

3: B

4: C

5: D

6: A

7: B

8: A

9: C

10: C

11: C

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