Questões Polícia Penal - RS 2026 para Analista da Polícia Penal - Nutrição

Q4230179

Q4230179 Legislação Estadual

Nos termos do Decreto Estadual nº 57.389/2023, que regulamenta a remoção dos servidores integrantes das carreiras vinculadas ao Instituto-Geral de Perícias, à Polícia Civil e à Superintendência dos Serviços Penitenciários, bem como disciplina o concurso de remoções, o concurso de remoções consiste em procedimento por meio do qual o servidor concorrerá às vagas ofertadas no certame e tem por objetivo suprir a necessidade de efetivo dos órgãos ou das unidades das instituições. Conforme o referido Decreto, os candidatos serão classificados de acordo com a sua opção, observando-se os critérios estabelecidos em Portaria do dirigente máximo da instituição e, em caso de empate, o primeiro critério para desempate será:

A

Maior idade.

B

Maior tempo de lotação no órgão.

C

Maior tempo de serviço público.

D

Maior tempo de efetivo exercício no cargo.

E

Maior tempo de efetivo exercício na instituição.

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Q4230180

Q4230180 Legislação Estadual

De acordo com o Decreto nº 57.389/2023, é vedada a participação de servidor anteriormente removido que tenha menos de _____ ano(s) de efetivo exercício no órgão de lotação atual até o último dia de inscrição no certame.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

A

01

B

02

C

03

D

04

E

05

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Q4230181

Q4230181 Legislação Estadual

Nos termos do Decreto Estadual nº 57.389/2023, são modalidades de remoção:

I. A pedido.
II. Ex officio, por conveniência do serviço.
III. Por conveniência da disciplina.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas III.

D

Apenas I e II.

E

I, II e III.

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Q4230182

Q4230182 Legislação Estadual

Conforme as previsões da Lei Complementar nº 16.449/2025, que dispõe sobre o Estatuto da Polícia Penal do Estado do Rio Grande do Sul, os percentuais para as promoções serão de _____ por merecimento e de _______ por antiguidade.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

40% – 60%

B

50% – 50%

C

55% – 45%

D

60% – 40%

E

70% – 30%

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Q4230183

Q4230183 Legislação Estadual

Nos termos do Estatuto da Polícia Penal do Estado do Rio Grande do Sul, a Corregedoria-Geral da Polícia Penal é um órgão de:

A

Controle.

B

Gestão.

C

Administração Superior.

D

Ensino.

E

Execução.

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Q4230184

Q4230184 Legislação Estadual

Considerando o Estatuto da Polícia Penal do Estado do Rio Grande do Sul, assinale a alternativa que apresenta um órgão de execução.

A

Academia da Polícia Penal.

B

Departamento de Planejamento.

C

Departamento de Monitoração Eletrônica.

D

Delegacias Regionais da Polícia Penal.

E

Grupos de Intervenção Rápida.

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Q4230185

Q4230185 Legislação Estadual

Fábio é servidor da Polícia Penal do Rio Grande do Sul e deu causa, de forma culposa, à fuga de uma pessoa presa. Nos termos do Estatuto da Polícia Penal do Estado do Rio Grande do Sul, a atitude de Fábio constitui infração disciplinar sujeita à penalidade de:

A

Advertência.

B

Disponibilidade.

C

Demissão.

D

Exoneração.

E

Suspensão.

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Q4230186

Q4230186 Legislação Estadual

Considerando as disposições da Instrução Normativa nº 001/2024 GAB/SUP, que institui o Regulamento do Material Bélico da Polícia Penal, analise as assertivas abaixo:

I. Quando da aposentadoria, o servidor da Polícia Penal adquire o direito de permanecer com sua arma de fogo funcional.
II. O uso do colete balístico é obrigatório no trabalho operacional.
III. Enquanto portar arma de fogo em cautela permanente, o servidor da Polícia Penal, mesmo fora de serviço, deverá ter consigo sua carteira de identidade funcional.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas III.

D

Apenas II e III.

E

I, II e III.

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Q4230187

Q4230187 Legislação Estadual

Conforme disposto na Instrução Normativa nº 001/2024 GAB/SUP, compete ao Diretor do Departamento de Segurança e Execução Penal (DSEP):

A

Definir a quantidade de material bélico e equipamentos operacionais para cada unidade organizacional.

B

Decidir acerca da padronização e das solicitações de aquisição, baixa e doação de material bélico e equipamentos operacionais.

C

Solicitar a aquisição de material bélico junto ao Exército Brasileiro, quando necessário.

D

Controlar os dados da carga de material bélico e equipamentos operacionais.

E

Informar à Seção de Material Bélico, mensalmente, a situação do material bélico em cautela provisória.

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Q4230188

Q4230188 Direito Penal

Nos termos da Lei nº 7.210/1984, Lei de Execução Penal, o trabalho e o estudo realizados pelos apenados que cumprem pena nos regimes semiaberto e fechado poderão ter impacto no saldo de pena remanescente de cumprimento. Sendo assim, quantos dias de trabalho intramuro são necessários para a redução de um dia de pena?

A

01.

B

02.

C

03.

D

04.

E

05.

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Q4235650

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235650 Nutrição

Durante auditoria em uma UAN, verificou-se que os manipuladores, admitidos há 3 anos, receberam treinamento na admissão sobre contaminação dos alimentos, Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), manipulação higiênica e boas práticas. Já nas capacitações anuais, foram abordadas apenas higiene pessoal e DTAs. As atividades também são supervisionadas diariamente. Conforme a Portaria SES nº 799/2023, assinale a alternativa correta.

A

As capacitações estão adequadas, pois o conteúdo de manipulação abordado na admissão dispensa sua inclusão nos treinamentos anuais.

B

As capacitações estão adequadas, pois a supervisão diária supre a ausência de conteúdo no treinamento anual.

C

As capacitações estão inadequadas, pois a manipulação de alimentos também deve constar no treinamento anual.

D

As capacitações estão inadequadas, pois os conteúdos das capacitações admissional e anual devem ser idênticos.

E

As capacitações devem ser consideradas inadequadas apenas se não houver certificado individual para cada manipulador.

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Q4235651

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235651 Nutrição

Durante a inspeção do estoque seco de uma UAN, a nutricionista verificou que matérias-primas, ingredientes e embalagens estavam organizados sobre paletes de madeira não revestida. Os produtos permaneciam afastados do piso, das paredes e do teto, com espaçamento suficiente para ventilação e higienização do ambiente. Sobre o caso, com base na RDC Anvisa nº 216/2004, assinale a alternativa correta.

A

O armazenamento está inadequado, pois a RDC exige o uso de prateleiras, não admitindo que matérias-primas, ingredientes e embalagens sejam armazenados sobre paletes.

B

O armazenamento está adequado, pois o uso de paletes para armazenamento de insumos é permitido, sob qualquer condição física, desde que garanta o afastamento das superfícies e a integridade das embalagens.

C

O armazenamento está inadequado, pois os paletes devem ser constituídos de material liso, resistente, impermeável e lavável.

D

O armazenamento está inadequado, pois paletes de madeira podem ser utilizados somente para embalagens secundárias, e não para matérias-primas ou ingredientes.

E

O armazenamento está adequado, visto que o único requisito para o uso de paletes para esse fim é que permaneçam secos.

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Q4235652

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235652 Nutrição

Em uma UAN, mesmo após adoção de compras considerando safra, descontos e embalagens menos onerosas, o custo diário permaneceu elevado. Na análise dos indicadores, observou-se aumento persistente da sobra limpa, estabilidade do resto-ingestão e manutenção da satisfação dos usuários. Com base nos princípios de gerenciamento de custos e desperdício em UANs, assinale a alternativa correta.

A

O achado sugere baixa aceitação do cardápio.

B

A hipótese central é falha no planejamento do número de refeições.

C

O problema principal está na escolha dos fornecedores.

D

A satisfação dos usuários perde utilidade como indicador.

E

O desperdício predominante decorre do consumo individual.

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Q4235653

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235653 Nutrição

Em uma UAN, a ficha técnica estabelece 10 kg de peso líquido cru de determinado alimento. Para essa quantidade, foram registrados 15 kg de peso bruto e 12 kg do alimento após a cocção. Na previsão de compras, a equipe utilizou o valor 1,20 como Fator de Correção (FC). Diante do exposto, assinale a alternativa correta.

A

A previsão de compras está adequada, pois o FC corresponde a 12 ÷ 10.

B

A previsão de compras está superestimada, pois o FC corresponde a 10 ÷ 15.

C

A previsão de compras está adequada, pois o peso bruto deve ser obtido multiplicando-se o peso após a cocção por 1,20.

D

A previsão de compras está superestimada, pois o Fator de Cocção (FCy) corresponde a 15 ÷ 12.

E

A previsão de compras está subestimada, pois 1,20 corresponde ao fator de cocção, enquanto o fator de correção corresponde a 15 ÷ 10.

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Q4235654

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235654 Nutrição

Ao revisar fichas técnicas de uma UAN, a nutricionista comparou indicadores de massas, carnes e frutas, considerando o FC e o FCy. Com base nesses conceitos, assinale a alternativa correta.

A

Formatos distintos de macarrão podem apresentar diferentes FCy.

B

Massas secas exigem FC maior que 1,00 devido à absorção de água.

C

Carnes com mais gordura e tecido conjuntivo tendem a apresentar menor FC.

D

Frutas in natura tendem a apresentar menor FC devido à retirada de cascas.

E

A redução de massa das carnes na cocção é avaliada pelo FC.

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Q4235655

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235655 Nutrição

Em relação aos fatores antinutricionais presentes em leguminosas, assinale a alternativa correta.

A

O remolho seguido do descarte da água reduz fitatos principalmente por desnaturação térmica, sendo pouco relevante a difusão de compostos solúveis para o meio.

B

A presença de ácido ascórbico aumenta a biodisponibilidade do ferro não heme por reduzir o mineral à forma férrica, menos suscetível à complexação por fitatos.

C

Fitatos e polifenóis aumentam a biodisponibilidade de ferro e zinco nas leguminosas.

D

O tratamento térmico adequado reduz a atividade dos inibidores de tripsina, predominantemente termolábeis, embora a magnitude da inativação dependa das condições de tempo, temperatura e umidade.

E

Os inibidores de tripsina mantêm sua atividade mesmo após tratamento térmico prolongado.

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Q4235656

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235656 Nutrição

Durante o pré-preparo de hortaliças em uma UAN, a nutricionista orientou a equipe sobre o uso do branqueamento para controle de alterações enzimáticas. Considerando as enzimas presentes em vegetais, assinale a alternativa correta.

A

A polifenol oxidase atua sobre a celulose, promovendo amaciamento dos tecidos vegetais.

B

A bromelina é responsável pelo escurecimento enzimático de frutas ricas em polifenóis.

C

As clorofilases atuam sobre proteínas vegetais, sendo empregadas no amaciamento de carnes.

D

A inativação da peroxidase sinaliza o branqueamento adequado de hortaliças.

E

A tiaminase modifica pigmentos, sendo responsável pela formação de melanina em frutas cortadas.

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Q4235657

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235657 Nutrição

Durante o preparo de hortaliças de coloração avermelhada em uma UAN, a nutricionista orientou a equipe a evitar alterações indesejadas de cor decorrentes do meio de cocção. Sobre a modificação dos pigmentos das hortaliças pela cocção, assinale a alternativa correta.

A

As antocianinas intensificam sua cor vermelha em meio ácido e podem tornar-se azuladas em meio alcalino.

B

As antocianinas são pigmentos insolúveis, pouco sensíveis ao meio de cocção e escurecem apenas pela ação prolongada do calor.

C

Os carotenoides são pigmentos altamente solúveis e tornam-se roxos ou azulados em meio alcalino.

D

As flavinas e flavonas são pigmentos vermelhos que intensificam a cor em meio ácido.

E

Os taninos apresentam coloração avermelhada e tornam-se verde-oliva em meio ácido.

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Q4235658

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235658 Nutrição

Em relação às características das gorduras comestíveis, assinale a alternativa correta.

A

Toucinho, bacon e gorduras das carnes apresentam-se em forma emulsificada, o que favorece sua digestão.

B

Creme de leite e gordura da gema do ovo encontram-se retidos em rede de tecido celular, separando-se pelo calor.

C

A manteiga apresenta-se em forma emulsificada e resiste melhor ao aquecimento que óleos e azeites.

D

Gorduras de carnes são líquidas à temperatura ambiente devido à natureza dos ácidos graxos que as constituem.

E

Óleos e azeites são livres de estrutura celular e líquidos à temperatura ambiente.

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Q4235659

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235659 Nutrição

Durante a investigação de um surto de DTA, a equipe de vigilância considerou como hipótese etiológica a presença de toxinas produzidas por microrganismos. Qual dos seguintes agentes é compatível com essa hipótese?

A

Entamoeba histolytica.

B

Shigella spp.

C

Vírus da hepatite A.

D

Vibrio spp.

E

Piretroides.

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Questões de Concurso Público Polícia Penal - RS 2026 para Analista da Polícia Penal - Nutrição

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