Ao revisar fichas técnicas de uma UAN, a nutricionista comparou indicadores de
massas, carnes e frutas, considerando o FC e o FCy. Com base nesses conceitos, assinale a alternativa
correta.

Question

Ao revisar fichas técnicas de uma UAN, a nutricionista comparou indicadores de
massas, carnes e frutas, considerando o FC e o FCy. Com base nesses conceitos, assinale a alternativa
correta. Alternativa A: Formatos distintos de macarrão podem apresentar diferentes FCy. Ou Alternativa B: Massas secas exigem FC maior que 1,00 devido à absorção de água. Ou Alternativa C: Carnes com mais gordura e tecido conjuntivo tendem a apresentar menor FC. Ou Alternativa D: Frutas in natura tendem a apresentar menor FC devido à retirada de cascas.  Ou Alternativa E: A redução de massa das carnes na cocção é avaliada pelo FC.

Fundação Universidade-Empresa de Tecnologia e Ciências · Accepted Answer

Alternativa [A] Formatos distintos de macarrão podem apresentar diferentes FCy.

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Ao revisar fichas técnicas de uma UAN, a nutricionista compa...

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