Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.503 questões
Ano: 2026
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de Mazagão - AP
Prova:
INAZ do Pará - 2026 - Prefeitura de Mazagão - AP - Nutricionista |
Q4029430
Nutrição
Assinale a alternativa que completa
CORRETAMENTE a afirmação abaixo:
“Um estilo de vida saudável pode prevenir ou retardar o início da hipertensão arterial sistêmica (HAS). Nos indivíduos com HAS, as modificações no estilo de vida podem auxiliar no tratamento, reduzindo a necessidade de medicamentos ou potencializando seus efeitos. Dentre as medidas relacionadas à nutrição para a prevenção e o tratamento da HAS, destacam-se:”
Fonte: Hipertensão. Sociedade Brasileira de HipertensãoISSN: 1809-4260– under a license Creative CommonsVersion 4.0
“Um estilo de vida saudável pode prevenir ou retardar o início da hipertensão arterial sistêmica (HAS). Nos indivíduos com HAS, as modificações no estilo de vida podem auxiliar no tratamento, reduzindo a necessidade de medicamentos ou potencializando seus efeitos. Dentre as medidas relacionadas à nutrição para a prevenção e o tratamento da HAS, destacam-se:”
Fonte: Hipertensão. Sociedade Brasileira de HipertensãoISSN: 1809-4260– under a license Creative CommonsVersion 4.0
Ano: 2026
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de Mazagão - AP
Prova:
INAZ do Pará - 2026 - Prefeitura de Mazagão - AP - Nutricionista |
Q4029429
Nutrição
Uma mulher de 20 anos de idade, 160cm de altura e
60kg deu entrada no serviço de urgência e emergência
de um Hospital Público de Mazagão, após sofrer um
acidente doméstico e ter 30% do seu corpo queimado.
Após a internação, o nutricionista da unidade concluiu que o Gasto Energético Total (GET) daquela paciente seria de, aproximadamente:
Considere a fórmula de Harris-Benedict para cálculo da Taxa Metabólica Basal (TMB).
TMB=655+(9,6×peso)+(1,8×altura)−(4,7×idade)
Fator injúria= 1,7.
Fator atividade=1,2.
Fator térmico=1,0.
Após a internação, o nutricionista da unidade concluiu que o Gasto Energético Total (GET) daquela paciente seria de, aproximadamente:
Considere a fórmula de Harris-Benedict para cálculo da Taxa Metabólica Basal (TMB).
TMB=655+(9,6×peso)+(1,8×altura)−(4,7×idade)
Fator injúria= 1,7.
Fator atividade=1,2.
Fator térmico=1,0.
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IFC-SC
Prova:
FUNDATEC - 2026 - IFC-SC - Professor EBTT - Engenharia de Alimentos |
Q4029238
Nutrição
As propriedades físico-químicas que controlam a funcionalidade das proteínas
incluem, entre outros aspectos, tamanho, forma, composição e estrutura. Sobre as alterações
proteicas promovidas pelo tratamento térmico, é correto afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
PROMUN
Órgão:
Prefeitura de Areias - SP
Prova:
PROMUN - 2026 - Prefeitura de Areias - SP - Serviços Gerais - Feminino |
Q4026282
Nutrição
Sobre a estocagem, manipulação e conservação de
alimentos, é correto afirmar:
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
GHC-RS
Prova:
CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Cirurgia Plástica) |
Q4025157
Nutrição
Considerando que um paciente submetido a
gastrectomia total apresenta risco elevado de
desnutrição no pós-operatório, assinale
CORRETAMENTE a estratégia nutricional adequada
para reduzir complicações e favorecer a recuperação.
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
GHC-RS
Prova:
CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Cirurgia Pediátrica) |
Q4025074
Nutrição
Considerando uma criança submetida a cirurgia de
esôfago, é CORRETO afirmar que a estratégia
nutricional adequada é:
Ano: 2026
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2026 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Profissional de Educação Física |
Q4023098
Nutrição
Sobre os fundamentos da nutrição aplicada ao esporte,
reconhece-se que a ingestão adequada de nutrientes
exerce papel determinante no fornecimento de energia,
na recuperação muscular e na manutenção do
desempenho físico durante programas de treinamento e
competição. Nesse contexto, analise as sentenças a
seguir:
I.Os carboidratos desempenham papel central no metabolismo energético durante exercícios de intensidade moderada a elevada, contribuindo para a manutenção das reservas de glicogênio muscular e para o suporte energético do esforço físico.
II.A ingestão adequada de proteínas é irrelevante para os processos de reparação e síntese de tecidos musculares após sessões de treinamento físico.
III.Os lipídios constituem a principal fonte energética utilizada em exercícios de curta duração e alta intensidade, predominando no metabolismo anaeróbio durante esforços explosivos.
É correto o que se afirma em:
I.Os carboidratos desempenham papel central no metabolismo energético durante exercícios de intensidade moderada a elevada, contribuindo para a manutenção das reservas de glicogênio muscular e para o suporte energético do esforço físico.
II.A ingestão adequada de proteínas é irrelevante para os processos de reparação e síntese de tecidos musculares após sessões de treinamento físico.
III.Os lipídios constituem a principal fonte energética utilizada em exercícios de curta duração e alta intensidade, predominando no metabolismo anaeróbio durante esforços explosivos.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022293
Nutrição
Durante o preparo das refeições, diferentes técnicas
utilizam o calor de maneiras variadas para cozinhar os
alimentos. Sendo assim, considere que um cozinheiro de
uma cozinha industrial preparou o seguinte prato:
Cozinhou arroz em uma panela com água fervente.
Sobre a forma como o calor foi transferido em cada situação, é CORRETO afirmar que:
Sobre a forma como o calor foi transferido em cada situação, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022290
Nutrição
Em uma cozinha, é fundamental que os equipamentos
estejam na temperatura correta para garantir a
segurança dos alimentos. Por isso, durante a rotina de
trabalho nesse local, é fundamental verificar se os
equipamentos estão na temperatura adequada.
Considerando o que foi descrito, assinale a alternativa
correta:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022288
Nutrição
O molho branco/bechamel é um molho básico usado em
muitos pratos, como massas, legumes, carnes e
gratinados, deixando os alimentos mais cremosos e
saborosos.
Todos os ingredientes abaixo são usados na preparação do molho branco ou bechamel, EXCETO:
Todos os ingredientes abaixo são usados na preparação do molho branco ou bechamel, EXCETO:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022287
Nutrição
Considere o seguinte método de cocção:
O alimento é inicialmente frito em pequena quantidade de gordura e, em seguida, finalizado no vapor que se desprende da própria panela.
O método descrito acima, é definido como:
O alimento é inicialmente frito em pequena quantidade de gordura e, em seguida, finalizado no vapor que se desprende da própria panela.
O método descrito acima, é definido como:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022286
Nutrição
Os cortes de carne bovina podem ser preparados de
diferentes maneiras, dependendo de sua maciez,
gordura e finalidade. Entre as formas mais comuns de
preparo estão assar, grelhar, cozinhar, ensopar e fritar.
Assinale a alternativa que contém CORRETAMENTE uma forma de preparo adequada para cortes mais duros para que fiquem macios:
Assinale a alternativa que contém CORRETAMENTE uma forma de preparo adequada para cortes mais duros para que fiquem macios:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022284
Nutrição
Considerando as técnicas básicas utilizadas na cozinha,
assinale a segunda coluna de acordo com a primeira:
Coluna 1
1.Triturar.
2.Espremer.
3.Bater
Coluna 2
(__)Retirar o líquido presente em um alimento sólido.
(__)Dividir o alimento em pedaços muito pequenos por meio de aparelhos ou máquinas.
(__)Unir dois ou mais ingredientes de difícil mistura, através de movimentos rápidos.
A alternativa que contém a ordem CORRETA, de cima para baixo é:
Coluna 1
1.Triturar.
2.Espremer.
3.Bater
Coluna 2
(__)Retirar o líquido presente em um alimento sólido.
(__)Dividir o alimento em pedaços muito pequenos por meio de aparelhos ou máquinas.
(__)Unir dois ou mais ingredientes de difícil mistura, através de movimentos rápidos.
A alternativa que contém a ordem CORRETA, de cima para baixo é:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022283
Nutrição
Na culinária nordestina, existe um tipo de carne bovina
que, após ser cortada, é ligeiramente salgada e exposta
ao calor forte para conservação e preparo de diversos
pratos típicos.
O tipo de carne descrito acima, é conhecida como:
O tipo de carne descrito acima, é conhecida como:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022281
Nutrição
Os alimentos podem ser classificados de forma que
considere o grau de processamento a que são
submetidos antes do consumo.
Sobre essa classificação, associe a segunda coluna de acordo com a primeira:
Coluna 1
1. In natura.
2. Processado.
3. Preparações culinárias.
Coluna 2
(__) Alimentos de origem vegetal ou animal que passaram por processos como retirada das partes não comestíveis, cozimento, pasteurização e adição de substâncias como sal ou açúcar.
(__) Alimentos que podem ser consumidos logo após retirar a parte não comestível e realizar a higienização adequada.
(__) Passam por etapas de pré-preparo e preparo, combinando ingredientes.
A sequência que preenche corretamente as lacunas acima é:
Sobre essa classificação, associe a segunda coluna de acordo com a primeira:
Coluna 1
1. In natura.
2. Processado.
3. Preparações culinárias.
Coluna 2
(__) Alimentos de origem vegetal ou animal que passaram por processos como retirada das partes não comestíveis, cozimento, pasteurização e adição de substâncias como sal ou açúcar.
(__) Alimentos que podem ser consumidos logo após retirar a parte não comestível e realizar a higienização adequada.
(__) Passam por etapas de pré-preparo e preparo, combinando ingredientes.
A sequência que preenche corretamente as lacunas acima é:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022279
Nutrição
A respeito dos pescados, de forma geral, assinale (V)
para as afirmativas verdadeiras e (F) para as falsas:
(__) O pescado é o alimento que estraga com maior facilidade entre o grupo das carnes, devido a diversos fatores que favorecem sua rápida alteração.
(__) O peixe fresco, próprio para consumo deve apresentar olhos foscos e salientes, além de escamas que se soltam da pele.
(__) Moluscos, lagosta, camarões e peixes são tipos de pescados.
(__) Pescada, merluza e sardinha são peixes de água doce.
A alternativa que contém a ordem CORRETA, de cima para baixo é:
(__) O pescado é o alimento que estraga com maior facilidade entre o grupo das carnes, devido a diversos fatores que favorecem sua rápida alteração.
(__) O peixe fresco, próprio para consumo deve apresentar olhos foscos e salientes, além de escamas que se soltam da pele.
(__) Moluscos, lagosta, camarões e peixes são tipos de pescados.
(__) Pescada, merluza e sardinha são peixes de água doce.
A alternativa que contém a ordem CORRETA, de cima para baixo é:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Jati - CE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Cozinheiro |
Q4022278
Nutrição
O trigo é um dos cereais mais utilizados na alimentação
e pode ser transformado em diversos alimentos por meio
da farinha.
Sobre as formas de preparo e uso do trigo, assinale a alternativa CORRETA:
Sobre as formas de preparo e uso do trigo, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
CISRP
Prova:
IGEDUC - 2026 - Consórcio Público da Saúde da Região de Paulo Afon - Nutricionista |
Q4021642
Nutrição
Em pacientes com gastrite atrófica, alterações na
secreção gástrica podem interferir na absorção de
diversos micronutrientes essenciais. A redução do ácido
gástrico e a deficiência de fator intrínseco constituem
fatores importantes na fisiopatologia dessas alterações
nutricionais.
Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) A deficiência de ácido gástrico favorece a absorção de ferro e cálcio ao aumentar a biodisponibilidade desses minerais.
(__) A gastrite atrófica está associada exclusivamente à má absorção de proteínas dietéticas.
(__) A gastrite atrófica pode comprometer a absorção da vitamina B12 devido à redução da produção de fator intrínseco e da secreção ácida gástrica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) A deficiência de ácido gástrico favorece a absorção de ferro e cálcio ao aumentar a biodisponibilidade desses minerais.
(__) A gastrite atrófica está associada exclusivamente à má absorção de proteínas dietéticas.
(__) A gastrite atrófica pode comprometer a absorção da vitamina B12 devido à redução da produção de fator intrínseco e da secreção ácida gástrica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
CISRP
Prova:
IGEDUC - 2026 - Consórcio Público da Saúde da Região de Paulo Afon - Nutricionista |
Q4021641
Nutrição
A Dieta Mediterrânea (DMe) tem sido amplamente
investigada em estudos epidemiológicos e clínicos
devido à sua associação com a redução do risco
cardiovascular. Apesar de não haver uma definição única
desse padrão alimentar nos estudos científicos, algumas
características são consistentemente descritas na
literatura.
Considerando as características do padrão alimentar da Dieta Mediterrânea, é CORRETO afirmar que:
Considerando as características do padrão alimentar da Dieta Mediterrânea, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
CISRP
Prova:
IGEDUC - 2026 - Consórcio Público da Saúde da Região de Paulo Afon - Nutricionista |
Q4021640
Nutrição
A escolha da estratégia terapêutica no tratamento da
obesidade depende de diferentes fatores, incluindo o
grau de excesso de peso, as comorbidades associadas e
os riscos à saúde do paciente. Assim, diferentes
modalidades de intervenção podem ser utilizadas ao
longo do processo terapêutico.
Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I. A intervenção cirúrgica constitui a principal abordagem terapêutica para indivíduos com sobrepeso leve.
II. A combinação de plano alimentar de baixa energia, aumento da atividade física e modificação do estilo de vida representa uma das principais estratégias de tratamento da obesidade.
III. O tratamento da obesidade deve priorizar exclusivamente intervenções farmacológicas, devido à baixa eficácia das estratégias comportamentais.
É CORRETO o que se afirma em:
Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I. A intervenção cirúrgica constitui a principal abordagem terapêutica para indivíduos com sobrepeso leve.
II. A combinação de plano alimentar de baixa energia, aumento da atividade física e modificação do estilo de vida representa uma das principais estratégias de tratamento da obesidade.
III. O tratamento da obesidade deve priorizar exclusivamente intervenções farmacológicas, devido à baixa eficácia das estratégias comportamentais.
É CORRETO o que se afirma em:
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