Vários fatores interferem na biodisponibilidade das proteína...

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Q3920545

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920545 Nutrição

Vários fatores interferem na biodisponibilidade das proteínas. Estão entre eles, EXCETO:

Conformação estrutural: aumento da digestibilidade em decorrência da ação enzimática facilitada.

Fatores antinutricionais: inibidores das enzimas digestivas.

Processamento dos alimentos: reações com radicais livres, como os nitritos, ocorrem no processamento e podem reduzir a digestibilidade.

Fatores relacionados ao indivíduo: idade, sexo, estado fisiológico e medicações.

Atenuadores da absorção: o pH do trato gastrointestinal pode interferir na formação da molécula de fitato.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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