Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 33.447 questões
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Céu Azul - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |
Q3454760
Nutrição
Frutas podem ser classificadas em climatéricas ou não climatéricas, de acordo com o
padrão de amadurecimento. Frutas climatéricas continuam amadurecendo mesmo após a
colheita, devido à intensa produção de etileno e aumento da respiração. Já as frutas não
climatéricas não amadurecem após serem colhidas, mantendo suas características iniciais.
Considerando essa classificação, assinale a alternativa que apresenta uma fruta não
climatérica:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Céu Azul - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |
Q3454758
Nutrição
O cálcio é um mineral essencial para a manutenção da saúde óssea, função muscular,
transmissão nervosa e coagulação sanguínea. Sua absorção e biodisponibilidade podem
ser influenciadas por diversos fatores nutricionais e condições de saúde. Avalie as
afirmativas a seguir, atribuindo “V” para as verdadeiras e “F” para as falsas e
posteriormente assinale a alternativa correta:
( ) A vitamina D é fundamental para aumentar a absorção intestinal de cálcio, estimulando a síntese de proteínas transportadoras no intestino.
( ) Os ácidos oxálico e fítico, presentes em certos alimentos, aumentam a absorção de cálcio ao facilitarem sua solubilidade.
( ) O excesso de sódio na dieta pode aumentar a excreção urinária de cálcio, reduzindo sua disponibilidade no organismo.
( ) A suplementação com carbonato de cálcio é melhor absorvida que o citrato de cálcio em indivíduos com pH gástrico reduzido.
( ) Doenças gastrointestinais como a doença celíaca podem prejudicar a absorção de cálcio
( ) A vitamina D é fundamental para aumentar a absorção intestinal de cálcio, estimulando a síntese de proteínas transportadoras no intestino.
( ) Os ácidos oxálico e fítico, presentes em certos alimentos, aumentam a absorção de cálcio ao facilitarem sua solubilidade.
( ) O excesso de sódio na dieta pode aumentar a excreção urinária de cálcio, reduzindo sua disponibilidade no organismo.
( ) A suplementação com carbonato de cálcio é melhor absorvida que o citrato de cálcio em indivíduos com pH gástrico reduzido.
( ) Doenças gastrointestinais como a doença celíaca podem prejudicar a absorção de cálcio
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Céu Azul - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |
Q3454757
Nutrição
Algumas ervas e especiarias vêm sendo estudadas por seus efeitos antidiabéticos, com
potencial para auxiliar no controle glicêmico por meio da melhora da sensibilidade à
insulina, redução da glicose sanguínea e modulação de vias inflamatórias. Essas
propriedades as tornam aliadas importantes na dietoterapia de pacientes com diabetes
mellitus, como estratégia complementar à alimentação equilibrada e ao tratamento
medicamentoso. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma
especiaria reconhecida por sua ação antidiabética:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Céu Azul - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |
Q3454756
Nutrição
A Hipercolesterolemia Familiar (HF) é uma condição genética caracterizada por níveis
extremamente elevados de colesterol LDL desde o nascimento, com risco aumentado e
precoce de doenças cardiovasculares, especialmente quando não tratada de forma
adequada. O tratamento nutricional é parte fundamental da abordagem clínica, com
diretrizes específicas para o manejo dietético. Considerando a última atualização da Diretriz
Brasileira de Hipercolesterolemia Familiar (2021), assinale a alternativa incorreta sobre as
recomendações nutricionais para indivíduos com HF:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Céu Azul - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |
Q3454753
Nutrição
A hiper-homocisteinemia é caracterizada pela elevação dos níveis plasmáticos de
homocisteína, sendo considerada um fator de risco independente para o desenvolvimento
e progressão da doença arterial periférica, devido ao seu potencial efeito pró-inflamatório e
aterogênico. No contexto da abordagem nutricional, é fundamental considerar nutrientes
que participam do metabolismo da homocisteína. Neste contexto, assinale a alternativa que
apresenta a conduta nutricional mais adequada para o manejo da hiper-homocisteinemia:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Céu Azul - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |
Q3454752
Nutrição
Uma gestante com 10 semanas de gestação realiza consulta nutricional de rotina.
Relata peso pré-gestacional compatível com sobrepeso e nega histórico de diagnóstico
prévio de diabetes mellitus. Traz resultado recente de exame de glicemia de jejum com
valor de 127 mg/dL.
Com base nos dados apresentados e nas diretrizes atuais, qual deve ser a interpretação do nutricionista em relação ao exame de glicemia?
Com base nos dados apresentados e nas diretrizes atuais, qual deve ser a interpretação do nutricionista em relação ao exame de glicemia?
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Céu Azul - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |
Q3454751
Nutrição
Com base na classificação NOVA, que categoriza os alimentos conforme o grau de
processamento, analise os itens a seguir:
I - Geleia de uva.
II - Sorvete sabor uva.
III - Suco de uva integral.
IV - Uva.
Assinale a alternativa que apresenta a classificação correta dos alimentos, respectivamente:
I - Geleia de uva.
II - Sorvete sabor uva.
III - Suco de uva integral.
IV - Uva.
Assinale a alternativa que apresenta a classificação correta dos alimentos, respectivamente:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Céu Azul - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |
Q3454750
Nutrição
Avalie as alternativas a seguir e indique aquela que apresenta corretamente a definição
de sarcopenia:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Céu Azul - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |
Q3454749
Nutrição
As fibras solúveis são componentes da alimentação que se dissolvem em meio aquoso,
formando géis viscosos no trato gastrointestinal. Contribuem para a modulação da
glicemia e dos lipídios sanguíneos, além de favorecerem a saúde intestinal e o controle da
saciedade. Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que não representa um exemplo
de fibra solúvel:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Anchieta - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Anchieta - SC - Agente Comunitário de Saúde (Microárea 12) |
Q3454455
Nutrição
A alimentação saudável é uma ferramenta importante na
prevenção de doenças crônicas como obesidade,
diabetes e hipertensão. O Agente Comunitário de Saúde
tem papel estratégico ao orientar as famílias em seu
território. Nesse contexto, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Faxineira/Merendeira |
Q3449106
Nutrição
No preparo de refeições e lanches é importante
privilegiar o consumo de alimentos in natura e
minimamente processados, evitando-se o consumo de
alimentos ultra processados ricos em açúcar, gordura e
sal, além de proteger as práticas alimentares saudáveis.
Reuniões, cursos, palestras, seminários e congressos
são constantes nas atividades de trabalho e ensino,
sendo bastante comum a oferta de coffee breaks,
coquetéis, cafés da manhã, lanches da tarde, ou
similares nesses eventos.
Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Guia para a elaboração de refeições saudáveis em eventos. Brasília: Ministério da Saúde, 2016.
Diante do texto acima, escolha um cardápio alinhado com o proposto nele. Assinale a alternativa CORRETA.
Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Guia para a elaboração de refeições saudáveis em eventos. Brasília: Ministério da Saúde, 2016.
Diante do texto acima, escolha um cardápio alinhado com o proposto nele. Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Faxineira/Merendeira |
Q3449092
Nutrição
Essa técnica é bem utilizada com carnes, consistindo em
dourar todos os lados da peça de carne em fogo alto.
Assim, vai ser criada uma crosta que garante a umidade
e a maciez da carne, pois fecha a superfície, evitando a
perda de sucos naturais da carne e um consequente
ressecamento.
Fonte: Conheça 6 diferentes métodos de cozimento. Disponível em: https://premiertemperos.com.br/novo/conheca-6-diferentes-metodos-de-cozimento/
O texto refere-se a qual técnica utilizada na cozinha? Assinale a opção CORRETA.
Fonte: Conheça 6 diferentes métodos de cozimento. Disponível em: https://premiertemperos.com.br/novo/conheca-6-diferentes-metodos-de-cozimento/
O texto refere-se a qual técnica utilizada na cozinha? Assinale a opção CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Faxineira/Merendeira |
Q3449090
Nutrição
No intervalo de tempo entre o término da cocção e o
início da distribuição devem ser observados alguns
cuidados básicos, dentre eles, julgue os itens a seguir
como Verdadeiros (V) ou Falsos (F):
(__) Deve-se controlar o tempo e a temperatura dos alimentos durante a sua distribuição a fim de evitar a proliferação de microrganismos.
(__)As panelas que acondicionam os alimentos devem ser mantidas abertas, para que a comida fique em temperatura ambiente para ser servida.
(__)As comidas que são servidas frias, como as saladas, devem ficar tampadas, mantidas em refrigerador e longe de produtos crus.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo.
(__) Deve-se controlar o tempo e a temperatura dos alimentos durante a sua distribuição a fim de evitar a proliferação de microrganismos.
(__)As panelas que acondicionam os alimentos devem ser mantidas abertas, para que a comida fique em temperatura ambiente para ser servida.
(__)As comidas que são servidas frias, como as saladas, devem ficar tampadas, mantidas em refrigerador e longe de produtos crus.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Agente Comunitário de Saúde |
Q3444976
Nutrição
Uma alimentação equilibrada é fundamental para a
manutenção da saúde, e entender os benefícios dos
diferentes grupos alimentares é crucial para fazer
escolhas alimentares adequadas. Nesse contexto, assinale a alternativa correta no que se refere aos
grupos alimentares e seus benefícios.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Câmara de Novo Horizonte - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2025 - Câmara de Novo Horizonte - SC - Serviços Gerais |
Q3438895
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA com relação aos cuidados
no preparo e serviço de alimentos conforme o Manual de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Nutricionista |
Q3435700
Nutrição
Qual das vitaminas relacionadas tem como sua principal forma na dieta a
filoquinona?
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Nutricionista |
Q3435698
Nutrição
Qual a ingestão adequada para o fornecimento diário de carboidratos para o
período do nascimento até aos 6 meses de vida de uma criança?
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Nutricionista |
Q3435697
Nutrição
Sobre os requerimentos nutricionais durante a gestação, assinale verdadeiro (V)
ou falso (F) e marque a alternativa correta.
( ) A cobalamina é necessária para as reações enzimáticas e para a geração de descarboxilase e transaminase. É importante no crescimento e no desenvolvimento, incluindo a função imunológica.
( ) Baixas concentrações de folato estão associadas a abortos espontâneos, baixo peso ao nascer e nascimento prematuro.
( ) Altas concentrações de vitamina A estão associadas à restrição de crescimento intrauterino e ao aumento do risco de mortalidade materna e neonatal.
( ) A colina e o folato estão metabolicamente inter-relacionados. Ambos apoiam o desenvolvimento do cérebro fetal e reduzem o risco de defeitos do tubo neural e fissuras orofaciais.
( ) Mulheres com baixas concentrações não tratadas, associadas à acrodermatite enteropática, apresentam risco aumentado de aborto espontâneo, restrição do crescimento fetal, hipertensão, pré-eclâmpsia, parto prematuro e hemorragia intraparto.
( ) A deficiência de zinco é altamente teratogênica, levando a malformações congênitas, incluindo anencefalia.
( ) A cobalamina é necessária para as reações enzimáticas e para a geração de descarboxilase e transaminase. É importante no crescimento e no desenvolvimento, incluindo a função imunológica.
( ) Baixas concentrações de folato estão associadas a abortos espontâneos, baixo peso ao nascer e nascimento prematuro.
( ) Altas concentrações de vitamina A estão associadas à restrição de crescimento intrauterino e ao aumento do risco de mortalidade materna e neonatal.
( ) A colina e o folato estão metabolicamente inter-relacionados. Ambos apoiam o desenvolvimento do cérebro fetal e reduzem o risco de defeitos do tubo neural e fissuras orofaciais.
( ) Mulheres com baixas concentrações não tratadas, associadas à acrodermatite enteropática, apresentam risco aumentado de aborto espontâneo, restrição do crescimento fetal, hipertensão, pré-eclâmpsia, parto prematuro e hemorragia intraparto.
( ) A deficiência de zinco é altamente teratogênica, levando a malformações congênitas, incluindo anencefalia.
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Nutricionista |
Q3435696
Nutrição
A observação das características dos alimentos no recebimento é uma etapa
muito importante na área de produção. Indique a alternativa correta.
A- Carne bovina: sem formação de cristais de gelo, água dentro das embalagens, consistência firme, não amolecida e nem pegajosa.
B- Camarão: corpo curvo, não deixando escapar facilmente as pernas e cefalotórax, olhos de cor negra e bem destacados.
C- Embutidos: odor e cor característica de cada espécie, sem manchas pardecentes, esbranquiçadas, verdes ou cinzas.
D- Aves: sem formação de cristais de gelo, sinais de descongelamento, odor e cor característica: amarelo rosada, sem escurecimento ou manchas esverdeadas.
E- Lula: pele lisa e úmida, olhos transparentes, carne consistente e elástica, cor branco rosada.
A- Carne bovina: sem formação de cristais de gelo, água dentro das embalagens, consistência firme, não amolecida e nem pegajosa.
B- Camarão: corpo curvo, não deixando escapar facilmente as pernas e cefalotórax, olhos de cor negra e bem destacados.
C- Embutidos: odor e cor característica de cada espécie, sem manchas pardecentes, esbranquiçadas, verdes ou cinzas.
D- Aves: sem formação de cristais de gelo, sinais de descongelamento, odor e cor característica: amarelo rosada, sem escurecimento ou manchas esverdeadas.
E- Lula: pele lisa e úmida, olhos transparentes, carne consistente e elástica, cor branco rosada.
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Nutricionista |
Q3435695
Nutrição
Correlacione as principais fontes alimentares dos compostos bioativos com
propriedades funcionais.
Coluna I.
1- Lignanas.
2- Flavonas.
3- Alicina.
4- Fitoesteróis.
5- Glicosinolatos.
6- Betacaroteno.
Coluna II.
( ) Aipo, laranja, limão, azeite de oliva.
( ) Cenoura, mamão, batata-doce, abóbora, manga.
( ) Brócolis, repolho, couve-flor, couve-de-bruxelas.
( ) Alho.
( ) linhaça, azeite de oliva extravirgem.
( ) Feijões, milho, amaranto.
Coluna I.
1- Lignanas.
2- Flavonas.
3- Alicina.
4- Fitoesteróis.
5- Glicosinolatos.
6- Betacaroteno.
Coluna II.
( ) Aipo, laranja, limão, azeite de oliva.
( ) Cenoura, mamão, batata-doce, abóbora, manga.
( ) Brócolis, repolho, couve-flor, couve-de-bruxelas.
( ) Alho.
( ) linhaça, azeite de oliva extravirgem.
( ) Feijões, milho, amaranto.
Conheça nossos planos