Questões de Nutrição para Concurso - Página 850

Q2319031

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2319031 Nutrição

Paciente J.C.R dá entrada na UTI do hospital após um acidente de motocicleta. O paciente encontra-se em coma e entubado há 4 dias, em ventilação mecânica. Os familiares referem último peso de 86kg e altura de 1,75m. Ao exame físico, não apresenta sinais de perda de tecido gorduroso subcutâneo, com boas condições físicas e massa muscular. Albumina sérica = 2,5g/dL. Qual a alternativa correta em relação ao diagnóstico nutricional e métodos que podem ser utilizados para a monitorização do paciente:

A

O paciente deve ser considerado com obesidade grau I, pois apresenta IMC = 28,08kg/m² e deve ser pesado semanalmente.

B

Pode-se basear a monitorização do paciente em sinais clínicos, tais como ausência de escaras e desmame do ventilador como resposta de uma intervenção nutricional adequada.

C

A antropometria deve ser realizada a cada dois dias para verificar a adequação do peso e variações nas pregas cutâneas.

D

Deve-se dosar a albumina sérica do paciente semanalmente para verificar sua recuperação nutricional.

E

O paciente é considerado nutrido pela Avaliação Subjetiva Global e deve ser reavaliado partir de 7 dias.

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Q2319030

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2319030 Nutrição

Os carboidratos são a principal fonte de energia para a maioria das células do organismo. O excesso de glicose ingerida na dieta é armazenado na forma do polissacarídeo glicogênio. Analise as afirmativas abaixo e assinale a correta.

A

A glicose é a principal fonte de energia utilizada pelo cérebro e a única utilizada por células sem mitocôndrias ou por músculo esquelético durante o exercício.

B

A degradação do glicogênio se denomina glicogênese e ela não ocorre pela reversão das reações da glicogenólise.

C

Os hormônios adrenalina e glucagon ativam a glicogênio sintase, ativando a produção de glicogênio.

D

A insulina é um hormônio catabólico, e, portanto, estimula a síntese de glicogênio e ativa sua degradação.

E

Glucagon e adrenalina promovem a síntese do glicogênio.

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Q2319029

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2319029 Nutrição

A água é o principal constituinte do corpo e fundamental para grande parte das funções vitais. A desidratação ocorre quando a água não é reposta na mesma proporção em que é perdida, podendo ser classificada em isotônica, hipertônica e hipotônica com base na quantidade de sal e água perdidos ou ganhos. São causas da desidratação isotônica, exceto:

A

Perda de fluidos digestivos.

B

Aspiração de derrame pleural.

C

Ascite.

D

Ingestão inadequada de fluidos e sal.

E

Reposição de água pura.

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Q2319028

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2319028 Nutrição

A terapia nutricional enteral desempenha um papel crucial na nutrição clínica, sendo essencial para pacientes que não podem se alimentar oralmente. Essa abordagem oferece uma maneira controlada e específica de fornecer nutrientes para o corpo, garantindo que as necessidades nutricionais sejam atendidas. Analise as afirmativas em relação à seleção da via de acesso para implementação da terapia enteral:

I. Para pacientes com pancreatite aguda ou crônica a jejunostomia é considerada a melhor opção, pois a infusão de nutrientes no jejuno não aumenta a secreção pancreática.

II. Para terapia com duração inferior a 4 semanas, estando o paciente consciente e com baixo risco para broncoaspiração, está indicada a sonda nasoenterais em posição pós-pilórica.

III. Para terapia com duração prevista para mais de 4 semanas, alto risco de broncoaspiração, sem possibilidade de posicionamento pós-pilórico por endoscopia pode-se optar por jejunostomia ou gastrojejunostomia.

Estão corretas as afirmativas:

A

I, apenas.

B

II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q2319027

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2319027 Nutrição

A terapia nutricional parenteral é uma modalidade de suporte nutricional que fornece nutrientes diretamente na corrente sanguínea, geralmente por meio de uma veia central. A nutrição parenteral periférica consiste na administração de solução nutricional completa, contendo glicose, emulsão gordurosa, aminoácidos, vitaminas e minerais, por veia periférica. São contraindicações da Nutrição Parenteral Periférica, exceto:

A

Pacientes sem restrição de volume hídrico.

B

Pacientes com disfunção hepática importante.

C

Pacientes com história de alergia a ovo.

D

Pacientes com veias periféricas inadequadas.

E

Possibilidade do uso de alimentação enteral de forma efetiva.

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Q2318576

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318576 Nutrição

Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as chamadas doenças transmitidas por alimentos – DTAs, isto é, doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas. As DTAs podem se manifestar das seguintes formas: infecções transmitidas por alimentos, intoxicações alimentares e toxiinfecção causada por alimentos. Como exemplo de infecção transmitida por alimentos, é correto mencionar:

A

Botulismo.

B

Salmonelose.

C

Cólera.

D

Toxina fúngica.

E

Intoxicação estafilocócica.

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Q2318575

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318575 Nutrição

Considerando que a merendeira escolar é um (a) funcionário (a) cujo cargo se encontra diversas responsabilidades, analisem as atividades alistadas abaixo, classificando-as em Compatíveis (C) ou Incompatíveis (I) com a função exercida por esse (a) profissional:

( ) Controlar a saída e entrada dos alimentos em fichas.
( ) Usar a criatividade enriquecendo o cardápio elaborado pelo nutricionista.
( ) Preparar os alimentos com profissionalismo, dedicação e rigorosa higiene.
( ) Realizar reparos emergenciais na estrutura de alvenaria da cozinha.

Está correta a sequência indicada em:

A

C-I-C-C.

B

I-C-I-C.

C

C-C-I-I.

D

C-I-C-I.

E

I-I-C-C.

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Q2318574

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318574 Nutrição

A fim de prevenir acidentes, o manipulador de alimentos deve sempre utilizar o equipamento de proteção individual – EPI compatível com a atividade que vai realizar. Por exemplo, ao cortar, desossar e eviscerar carnes de mamíferos, frangos e pescados, o EPI mais apropriado para evitar ferimentos com facas é:

A

A luva de malha de aço.

B

A luva de látex.

C

O avental.

D

A touca.

E

A bota de PVC.

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Q2318573

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318573 Nutrição

Com base na informação de que a etapa inicial pelo qual os alimentos passam antes de serem consumidos, crus ou cozidos recebe o nome de pré-preparo, assinale, dentre as alternativas abaixo, a única opção composta apenas por métodos utilizados nessa fase:

A

Cozer, refogar e triturar.

B

Picar, ensopar e misturar.

C

Cortar, descascar e peneirar.

D

Misturar, bater e assar.

E

Fritar, moer e higienizar.

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Q2318572

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318572 Nutrição

Na condição de representação gráfica que reúne informações importantes a respeito dos grupos de alimentos presentes em nossa dieta, a pirâmide alimentar tem como principal objetivo garantir o bem-estar nutricional da população, informando-a, principalmente, sobre as porções recomendadas de cada um dos oito grupos de alimentos considerados essenciais para a nossa saúde, a saber:

(1) Carboidratos. (2) Verduras e legumes. (3) Frutas. (4) Leite e derivados. (5) Carnes e ovos. (6) Leguminosas e oleaginosas. (7) Óleos e açúcares. (8) Açúcares e doces.

De acordo com a classificação acima, é correto afirmar que a castanha, o brócolis e a laranja pertencem, respectivamente, aos grupos:

A

4, 6 e 2.

B

5, 2 e 3.

C

2, 1 e 3.

D

7, 3 e 2.

E

6, 2 e 3.

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Q2318571

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318571 Nutrição

Apesar de todo trabalho que demanda, a cozinha de uma escola pode ser, sim, um lugar agradável, saudável e de produção otimizada. Basta seguir as recomendações indicadas abaixo, exceto uma. Assinale-a:

A

Cômodo bem iluminado.

B

Música ambiente volumosa.

C

Ambiente arejado e ventilado.

D

Materiais e equipamentos organizados.

E

Utilização de EPIs.

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Q2318570

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318570 Nutrição

Depois de analisar os conjuntos de itens alimentares relacionados abaixo, assinale a alternativa que contém apenas alimentos considerados idealmente saudáveis no contexto escolar, isto é, alimentos que, preparados da forma mais salutar possível, fornecem todos os nutrientes de que os alunos necessitam:

A

Refrigerantes, salgados fritos e balas.

B

Biscoitos recheados, sorvetes.

C

Petiscos, sanduíches e geleias.

D

Legumes, frutas e verduras.

E

Batatas fritas, embutidos e frango empanado.

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Q2318569

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318569 Nutrição

Uma forma de classificar os alimentos é pelo critério de alteração que sofrem ao serem processados, quais sejam: alimento in natura (sem alteração), alimentos minimamente processados (submetidos a processos simples), alimentos processados (com adição de sal, açúcar ou outro produto) e alimentos ultraprocessados (industrializados e com muitos ingredientes). Com base nessa categorização, enumere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando cada categoria de alimento a seus exemplos correspondentes:

Coluna 1
1. In Natura. 2. Minimamente Processados. 3. Processados. 4. Ultraprocessados.
Coluna 2
( ) Arroz, feijão, sucos de fruta e leite pasteurizado.
( ) Legumes, frutas, verduras e folhas.
( ) Sorvete, refrigerante, pizza e hambúrguer.
( ) Legume em conservas, queijo, pães e atum em lata.

A sequência correta da correlação, de cima para baixo, é:

A

2-1-3-4.

B

4-2-1-3.

C

2-1-4-3.

D

1-3-4-2.

E

3-1-2-4.

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Q2318568

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318568 Nutrição

As colheres são utensílios caseiros que se prestam muito bem à atividade de medição de ingredientes culinários, garantindo assim a padronização das receitas no preparo dos alimentos. Dentre os diversos tipos de colheres utilizadas na cozinha, a que apresenta menor capacidade em mililitros é a colher:

A

De café.

B

De chá.

C

De sobremesa.

D

De sopa.

E

De servir.

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Q2318567

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318567 Nutrição

Sabendo que os alimentos podem ser classificados em três grupos conforme a função que desempenham no organismo — construtores, reguladores e energéticos —, assinale a alternativa que corresponde corretamente ao exemplo de alimento construtor:

A

Pão francês.

B

Carne bovina.

C

Arroz integral.

D

Tomate cereja.

E

Maçã argentina.

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Q2318566

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318566 Nutrição

Haja vista a necessidade incontornável de nos esforçamos para prevenir acidentes no ambiente de trabalho, é preciso que todos colaborem adotando as medidas apropriadas na consecução desse propósito, a saber:

I. Não deixar o cabo das panelas para fora do fogão.
II. Fechar o registro de gás sempre que se ausentar da cozinha.
III. Servir a merenda para as crianças na temperatura adequada, a fim de evitar queimaduras.
IV. Jamais utilizar canecas e pratos rachados ou danificados.

Está correto o que se afirma:

A

Apenas em I e II.

B

Apenas em II e III.

C

Apenas em III e IV.

D

Apenas em I, II e III.

E

Em I, II e III e IV.

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Q2318565

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318565 Nutrição

Dona Helena, que trabalha na cozinha há muitos anos, fornece as seguintes dicas para escolher peixes saudáveis, apropriados para o consumo: (1) Os olhos do peixe devem estar brilhantes, transparentes e salientes; (2) As guelras devem estar acinzentadas e ressecadas; (3) As escamas devem estar brilhantes e bem aderidas à pele; (4) A carne deve estar firme, elástica e resistente à pressão dos dedos; (5) a pele deve estar úmida, sem apresentar untuosidade. Mas, se analisarmos atentamente, veremos que:

A

Somente uma destas recomendações está correta.

B

Somente duas destas recomendações estão corretas

C

Somente três destas recomendações estão corretas

D

Somente quatro destas recomendações estão corretas.

E

Todas as recomendações sugeridas estão corretas.

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Q2318564

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318564 Nutrição

A fim de garantir alimentos sempre seguros, é determinante que, no ambiente da cozinha, se realizem costumeiramente os procedimentos técnicos-sanitários de organização e higiene preconizados pelas autoridades de saúde. Ciente dessa relação de causa e efeito, assinale a alternativa abaixo cujo procedimento não condiz com as boas práticas de manipulação de alimentos:

A

Lavar as mãos de forma sistemática: quando chegar ao trabalho, antes e depois de manipular alimentos, depois da utilização de sanitários, depois do manuseio de dinheiro e sempre que houver necessidade.

B

Manter bem distante dos alimentos todo tipo de produtos de limpeza e inseticidas bem como presença de roedores e incidência de insetos (moscas e baratas).

C

Não tossir, espirrar, falar ou fazer qualquer outra ação próxima dos alimentos que possa lançar sobre ele salpicos de saliva ou qualquer outra secreção humana.

D

Usar o uniforme exclusivamente nas dependências internas da escola, tendo o cuidado de trocá-la uma vez a cada quinze dias.

E

Usar sempre os cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim para evitar que caia pelos dentro das panelas.

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Q2318563

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318563 Nutrição

Para fins de desinfecção de ambientes, de equipamentos, de utensílios e até de alimentos, o protocolo recomendado é preparar uma mistura composta por dois ingredientes: um litro de água e uma colher de sopa de hipoclorito de sódio (água sanitária). A essa mistura damos o nome de:

A

Solução salina.

B

Água oxigenada.

C

Solução clorada.

D

Água calcificada.

E

Solução hidrogenada.

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Q2318151

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2318151 Nutrição

A obesidade é uma condição que pode ser facilmente revertida.

Certo

Errado

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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