Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso
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Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia
para o nosso organismo. A ingestão de carboidratos evita
que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o
fornecimento de energia. Quando isso ocorre, há
comprometimento do crescimento e reparo dos tecidos,
que são as funções importantes das proteínas.
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O consumo excessivo de proteínas pode sobrecarregar o
fígado e os rins, interromper a excreção de cálcio e de
outros minerais e aumentar a deposição de gordura nos
tecidos.
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Os carboidratos complexos são moléculas menores de
carboidratos e estão presentes em alimentos como o
açúcar e o mel.
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Os carboidratos simples são moléculas maiores, que
levam mais tempo para serem absorvidas, já que
precisam ser transformadas em hidrocarbonetos
unitários (moléculas individualizadas e menores). Estão
presentes nos pães, arroz, milho e massas.
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Os ácidos graxos monoinsaturados são encontrados no
azeite, no abacate e no óleo de canola. Assim como os
poliinsaturados, os monoinsaturados também aumentam
o colesterol “ruim”.