Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso - Página 8

Q3926750

Ano: 2026 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2026 - SEDUC-RO - Técnico Educacional - Agente de Alimentação |

Q3926750 Nutrição

Leia o excerto abaixo.

O(a) __________________________________________ é um conceito central para o planejamento alimentar e deve ser compreendida pelo agente de alimentação escolar como um dos fundamentos técnicos que orientam a adequação energética das refeições oferecidas aos estudantes. Ela corresponde à quantidade mínima de energia que o organismo necessita para manter funções vitais em repouso, como respiração, circulação sanguínea, manutenção da temperatura corporal e atividade celular básica. No contexto da alimentação escolar, ela não é utilizada de forma isolada, mas integra o cálculo das necessidades energéticas totais, que consideram também o nível de atividade física, a fase do desenvolvimento, o crescimento e as características do público atendido.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

A

taxa de negociação visceral (TNV)

B

taxa metabólica basal (TMB)

C

taxa metabólica total (TMT)

D

índice metabólico energético diário (IMED)

E

valor energético basal alimentar (VEBA)

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Q3926741

Ano: 2026 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2026 - SEDUC-RO - Técnico Educacional - Agente de Alimentação |

Q3926741 Nutrição

A nutrição constitui o campo científico que estuda os nutrientes presentes nos alimentos, suas funções fisiológicas, seu metabolismo e seu impacto na saúde, no crescimento, na manutenção e na prevenção de doenças. Sobre esse assunto, julgue as sentenças abaixo como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F).

(__) Uma dieta equilibrada é aquela que fornece energia e nutrientes em quantidades adequadas, respeitando as necessidades biológicas do indivíduo, o contexto sociocultural e o nível de atividade física, garantindo o funcionamento harmônico do organismo.

(__) Os micronutrientes incluem carboidratos, proteínas e lipídios, responsáveis principalmente pelo fornecimento de energia e pela construção e manutenção dos tecidos.

(__) As proteínas desempenham papel estrutural e funcional, participando da formação de enzimas, hormônios, anticorpos e tecidos corporais, devendo ser provenientes de fontes animais e vegetais, de modo a garantir adequado perfil de aminoácidos.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta.

A

V – V – F

B

F – V – V

C

V – V – V

D

V – F – V

E

V – F – F

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Q3924984

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Jeriquara - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Jeriquara - SP - Nutricionista |

Q3924984 Nutrição

O total de energia necessário para os seres vivos, ou o gasto energético diário (GED) compreende o dispêndio energético basal (GEB), necessário para a realização das funções vitais do organismo; o gasto energético da atividade física (GEAF), que engloba as atividades físicas do cotidiano e o exercício físico; e o efeito térmico dos alimentos (ETA), relacionado com a digestão, a absorção e o metabolismo dos alimentos. Em indivíduos saudáveis:

A

o GEB corresponde aproximadamente a 60% a 70% do gasto diário, o ETA entre 5% e 15% e o GEAF de 15% a 30%, sendo este último o componente que mais varia entre os indivíduos.

B

o GEB corresponde aproximadamente a 40% a 50% do gasto diário, o ETA entre 20% e 25% e o GEAF de 30% a 40%, sendo este último o componente que mais varia entre os indivíduos.

C

o GEB corresponde aproximadamente a 70% a 80% do gasto diário, o ETA entre 15% a 20% e o GEAF de 5% a 10%, sendo este último o componente que mais varia entre os indivíduos.

D

o GEB corresponde aproximadamente a 50% a 60% do gasto diário, o ETA entre 25% e 30% e o GEAF de 10% a 20%, sendo este último o componente que mais varia entre os indivíduos.

E

o GEB corresponde aproximadamente a 30% a 40% do gasto diário, o ETA entre 10% e 15% e o GEAF de 45% a 60%, sendo este último o componente que mais varia entre os indivíduos.

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Q3924980

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Jeriquara - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Jeriquara - SP - Nutricionista |

Q3924980 Nutrição

A deficiência energético-proteica na primeira infância, em sua forma edematosa (kwashiorkor), está fisiopatologicamente associada à/ao:

A

Depleção severa de massa muscular e tecido adiposo, com preservação relativa das proteínas séricas.

B

Adaptação metabólica bem-sucedida com catabolismo preferencial de lipídios para poupar proteínas.

C

Ingestão calórica marginalmente adequada associada a infecções e estresse oxidativo, com hipoalbuminemia grave.

D

Consumo excessivo de carboidratos simples, levando à resistência à insulina e hiperglicemia de jejum.

E

Deficiência primária e isolada de enzimas pancreáticas, causando má-absorção seletiva de aminoácidos.

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Q3924977

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Jeriquara - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Jeriquara - SP - Nutricionista |

Q3924977 Nutrição

Em condições ideais, o nutriente cuja absorção é mais diretamente dependente da síntese cutânea induzida pela exposição solar (radiação UVB) e da adequada função renal para sua ativação metabólica é:

A

O ferro não-heme presente em vegetais folhosos verdes-escuros.

B

O ácido fólico sintético utilizado em fortificação de farinhas.

C

A vitamina D, na forma de colecalciferol ou ergocalciferol.

D

O cálcio biodisponível de fontes lácteas e vegetais fortificados.

E

O ômega-3 de cadeia longa proveniente de peixes marinhos.

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Q3924962

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Jeriquara - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Jeriquara - SP - Nutricionista |

Q3924962 Nutrição

A terapia nutricional imunomoduladora utiliza substratos específicos para modular a resposta inflamatória e imune. O aminoácido condicionalmente essencial em situações de estresse metabólico, que atua como principal combustível energético para enterócitos e células de divisão rápida, preservando a barreira intestinal, é a:

A

Leucina.

B

Glutamina.

C

Valina.

D

Lisina.

E

Metionina.

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Q3923657

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: UFRJ Prova: SELECON - 2026 - UFRJ - Nutricionista |

Q3923657 Nutrição

Um homem de 48 anos, com diagnóstico recente de gota e histórico de hiperuricemia recorrente, procura atendimento nutricional após apresentar crises articulares frequentes, apesar do uso de terapia medicamentosa. Durante a consulta, o paciente relata consumo habitual de carnes vermelhas, bebidas adoçadas industrializadas e baixo consumo de alimentos in natura. No planejamento dietoterápico, além da orientação para reduzir a ingestão de purinas de origem animal, as evidências científicas atuais indicam que deve ser desencorajado o consumo de:

A

vitamina C, por inibir a excreção renal de urato

B

laticínios desnatados, pois aumentam o ácido úrico sérico

C

bebidas açucaradas com frutose, pois estimulam a síntese de purinas de novo

D

café, por possuir estrutura química idêntica aos cristais de monossódio de urato

E

leguminosas, por conter purinas predominantemente de origem vegetal, cuja biodisponibilidade e impacto metabólico diferem das purinas animais

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Q3923656

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: UFRJ Prova: SELECON - 2026 - UFRJ - Nutricionista |

Q3923656 Nutrição

Durante o atendimento nutricional de um paciente com fibrose cística, a nutricionista avalia a necessidade de adequação da distribuição de macronutrientes com base no Valor Energético Total (VET). Para tanto, considera-se o aumento do gasto energético, a redução do quociente respiratório e a presença de insuficiência pancreática exócrina. Nesse contexto, a proporção média de lipídios em relação ao VET indicada pela dietoterapia é:

A

35% a 40% do VET, favorecendo maior densidade calórica e menor produção de CO₂

B

10% a 15% do VET, com predomínio de carboidratos para compensar o déficit energético

C

restrição lipídica rigorosa abaixo de 15% do VET, como estratégia para controle da esteatorreia

D

distribuição lipídica variável, independente do Valor VET, definida exclusivamente pela tolerância gastrointestinal

E

20% a 25% do Valor Energético Total (VET), priorizando equilíbrio entre macronutrientes sem aumento significativo da densidade energética

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Q3923654

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: UFRJ Prova: SELECON - 2026 - UFRJ - Nutricionista |

Q3923654 Nutrição

O diagnóstico das doenças carenciais está relacionado à compreensão das funções bioquímicas específicas dos nutrientes e de suas repercussões clínicas e laboratoriais. No contexto da fisiopatologia das vitaminas e dos minerais, a correlação entre nutriente e manifestação clínica ou laboratorial consiste em:

A

vitamina D (Calciferol): sua deficiência crônica em idosos associa-se à redução da absorção intestinal de cálcio e ao desenvolvimento de osteomalácia, com prejuízo da mineralização óssea

B

selênio: componente estrutural da enzima glutationa peroxidase; sua deficiência severa está primariamente ligada à cegueira noturna e à xeroftalmia em populações pediátricas vulneráveis

C

vitamina B2 (Ribofl avina): integrante das coenzimas FAD e FMN; sua carência grave em adultos manifesta-se pela tríade clássica de dermatite fotossensível, diarreia profusa e demência progressiva

D

iodo: mineral essencial para a síntese dos hormônios tireoidianos; sua carência em gestantes resulta no cretinismo bócio-endêmico, caracterizado por hiperatividade neuromuscular e crescimento estatural acelerado

E

vitamina B12 (Cobalamina): atua como cofator essencial na conversão da homocisteína em metionina. Sua deficiência compromete a maturação nuclear das células hematopoéticas, sendo identificada laboratorialmente pela presença de anemia microcítica

Q3922145

Ano: 2026 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2026 - SES-DF - Residência em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3922145 Nutrição

Paciente com DM2, em uso de insulinoterapia intensiva, apresenta episódios frequentes de hipoglicemia noturna. A conduta nutricional mais adequada envolve:

A

Redução global de carboidratos

B

Exclusão de alimentos no jantar

C

Ajuste da distribuição de carboidratos e sincronização com insulina

D

Suspensão da insulinoterapia

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Q3922084

Ano: 2026 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2026 - SES-DF - Residência em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3922084 Nutrição

Um paciente com diabetes mellitus tipo 1, em uso de insulinoterapia basal-bolus e contagem de carboidratos, apresenta fator de sensibilidade de 50 mg/dL, glicemia-alvo de 140 mg/dL e glicemia atual de 250 mg/dL.
Nesse caso, considerando que na próxima refeição o paciente consumirá 80 gramas de carboidratos, assinale a alternativa que apresenta a dose aproximada de insulina ultrarrápida a ser aplicada antes da refeição, tendo como base a razão insulina/carboidrato de 1 unidade para cada 10 g de carboidrato e a fórmula de correção glicemia atual menos glicemia-alvo dividida pelo fator de sensibilidade.

A

8 unidades

B

9 unidades

C

12 unidades

D

10 unidades

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Q3920741

Ano: 2026 Banca: IGECAP Órgão: Prefeitura de São Domingos - PB Prova: IGECAP - 2026 - Prefeitura de São Domingos - PB - Nutricionista |

Q3920741 Nutrição

O que representa a "dose inócua de proteína" no contexto nutricional?

A

A quantidade mínima necessária para prevenir a desnutrição.

B

O limite máximo tolerável de ingestão diária sem causar danos à saúde.

C

A quantidade ideal para atletas de alto rendimento.

D

A quantidade de proteína que pode ser consumida sem riscos tóxicos.

E

A necessidade diária média estimada para um adulto saudável.

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Q3920739

Ano: 2026 Banca: IGECAP Órgão: Prefeitura de São Domingos - PB Prova: IGECAP - 2026 - Prefeitura de São Domingos - PB - Nutricionista |

Q3920739 Nutrição

Qual a principal função dos carboidratos, lipídios e protídeos no metabolismo humano?

A

Atuar como catalisadores de reações químicas.

B

Participar da formação de hormônios.

C

Fornecer energia e componentes estruturais para o corpo.

D

Regular a temperatura corporal.

E

Ajudar na excreção de toxinas.

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Q3920545

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920545 Nutrição

Vários fatores interferem na biodisponibilidade das proteínas. Estão entre eles, EXCETO:

A

Conformação estrutural: aumento da digestibilidade em decorrência da ação enzimática facilitada.

B

Fatores antinutricionais: inibidores das enzimas digestivas.

C

Processamento dos alimentos: reações com radicais livres, como os nitritos, ocorrem no processamento e podem reduzir a digestibilidade.

D

Fatores relacionados ao indivíduo: idade, sexo, estado fisiológico e medicações.

E

Atenuadores da absorção: o pH do trato gastrointestinal pode interferir na formação da molécula de fitato.

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Q3918767

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918767 Nutrição

Segundo Fellows (2019), este tipo de carboidrato apresenta cadeias curtas de monossacarídeos, sendo encontrado em diversos vegetais, como feijões, alho-poró, aspargos e brócolis. É produzido comercialmente pela degradação química, física ou enzimática de polissacarídeos ou pela síntese enzimática ou química de dissacarídeos. A descrição apresentada refere-se:

A

Ao amido.

B

À celulose.

C

Aos polióis.

D

Aos oligossacarídeos.

E

Às gomas polissacarídeas.

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Q3914558

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Nutricionista |

Q3914558 Nutrição

Durante uma discussão em equipe multidisciplinar sobre distúrbios ácido-básicos em pacientes críticos, um médico questiona o Nutricionista sobre a acidose metabólica. Considerando as características e mecanismos dessa alteração, a alternativa que indica uma explicação CORRETA do Nutricionista é:

A

A acidose metabólica é caracterizada por pH arterial elevado, elevação da PCO2 e aumento da concentração de bicarbonato plasmático.

B

A acidose metabólica com anion gap elevado ocorre principalmente por perdas exageradas de bases gastrintestinais, como em diarreias intensas.

C

O tratamento da acidose metabólica com anion gap elevado sempre requer administração imediata de bicarbonato de sódio, independentemente da causa subjacente.

D

A acidose metabólica grave cursa com valores significativamente reduzidos de bicarbonato e diferença de bases, podendo determinar pH em níveis críticos com complicações importantes.

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Q3914557

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Nutricionista |

Q3914557 Nutrição

Um Nutricionista clínico, ao avaliar um paciente com sintomas de fadiga e fraqueza muscular, suspeita de hipomagnesemia. Com base nas funções e no metabolismo do magnésio no organismo, qual afirmação técnica o nutricionista deve considerar como CORRETA para fundamentar sua suspeita diagnóstica?

A

O magnésio é predominantemente armazenado no líquido extracelular, sendo responsável principalmente pela manutenção da pressão osmótica plasmática.

B

A forma ionizada do magnésio no plasma representa a maior fração e é metabolicamente inativa, não influenciando funções enzimáticas.

C

O magnésio contribui para a estabilização da estrutura do ATP no músculo e tecidos moles, sendo essencial para o metabolismo de ATP, contração/relaxamento muscular e função neurológica normal.

D

A reabsorção renal de magnésio é ativa no túbulo distal e passiva no néfron proximal, com excreção primária pelas fezes em quantidades superiores à urinária.

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Q3908366

Ano: 2026 Banca: FUNDESTE Órgão: Prefeitura de Ipuaçu - SC Prova: FUNDESTE - 2026 - Prefeitura de Ipuaçu - SC - Nutricionista |

Q3908366 Nutrição

A vitamina C, ou ácido ascórbico, é um micronutriente hidrossolúvel indispensável ao organismo humano, cuja obtenção depende exclusivamente da ingestão dietética, em razão da incapacidade endógena de síntese, diferentemente do observado em diversas espécies animais. Desempenha papel central em múltiplos processos metabólicos. Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.

I.O ácido ascórbico atua na hidroxilação de várias reações de biossíntese. Na maioria dessas reações, o ascorbato fornece os elétrons necessários às enzimas, o que é primordial para a atividade enzimática total.
II.Em diversos sistemas metabólicos, a vitamina C atua como cofator, como na síntese de noradrenalina e de dopamina, e na biossíntese do colágeno, por meio das enzimas férricas lisil e prolil hidroxilases
III.A vitamina C está envolvida na biossíntese de carnitina, a partir da lisina, da histamina e dos vários esteroides suprarrenais que promovem a absorção de ferro e sua mobilização.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II apenas.

B

III apenas.

C

I e III apenas.

D

I, II e III.

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Q3908335

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |

Q3908335 Nutrição

As fibras alimentares exercem diferentes efeitos fisiológicos no organismo, dependendo de sua solubilidade, composição química e fontes alimentares. Essas características influenciam diretamente sua atuação metabólica e intestinal, sendo relevantes para a prevenção de doenças crônicas.
Com base nessas informações, as fibras solúveis caracterizam-se por:

A

Estarem associadas à diminuição do colesterol sanguíneo e à proteção contra diabetes.

B

Apresentarem efeito insignificante sobre o metabolismo da glicose.

C

Serem encontradas somente em alimentos de origem animal.

D

Não exercerem influência sobre a saúde intestinal.

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Q3908332

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |

Q3908332 Nutrição

O gasto energético basal (GEB) ou taxa de metabolismo basal (TMB), é a quantidade mínima de energia gasta que é compatível com a vida. Um GEB de um indivíduo reflete a quantidade de energia que ele utiliza em 24 horas enquanto está fisicamente e mentalmente em repouso, em um ambiente termoneutro que evita a ativação de processos geradores de calor, tais como tremores.
Fonte: MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier/GEN Guanabara Koogan, 2018.
Diante desse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas, no que se refere aos componentes dos gastos energéticos.

(__)O gasto energético em repouso (GER) consiste na energia gasta em atividades necessárias para manter as atividades corporais normais e a homeostase.

(__)Diversos fatores causam a variação do GER de indivíduo para indivíduo, mas o tamanho do corpo e sua composição têm o maior efeito.

(__)A medição do gasto energético basal (GEB) deve ser realizada preferencialmente após a ingestão de uma refeição leve e pode ser feita mesmo após a realização de atividade física moderada, uma vez que o GEB apresenta grande variação diária e se ajusta rapidamente às mudanças metabólicas.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, F.

B

V, V, V.

C

F, V, F.

D

V, V, F.

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Questões de Concurso Sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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