Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso
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Proteínas completas são aquelas derivadas de alimentos
de origem animal que apresentam todos os aminoácidos
indispensáveis em quantidades adequadas ao
crescimento e manutenção do organismo.
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O Cromo está associado ao metabolismo da glicose (o
açúcar encontrado no sangue). Ele está presente no óleo
de milho, em mariscos, em cereais integrais, em carnes e
na água potável.
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Os ácidos graxos poliinsaturados são importantes para o
organismo porque aumentam o colesterol “ruim” e
diminuem o “bom”. Encontramos os poliinsaturados
principalmente nos peixes e em óleos vegetais, como os
de soja, canola, girassol, açafrão, milho e oliva.
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O Enxofre é um componente de alguns aminoácidos e
atua como antioxidante.
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O Balanço Nitrogenado (BN) permite avaliar o grau de
equilíbrio nitrogenado, verificando a eficácia da terapia
nutricional, não sendo considerado, portanto, um
indicador do estado nutricional.