Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso - Página 4

Q4297369

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Marques de Souza - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Marques de Souza - RS - Nutricionista |

Q4297369 Nutrição

Os FODMAP são carboidratos de cadeia curta fermentáveis, encontrados em diferentes alimentos e relacionados a sintomas gastrointestinais funcionais. A alternativa que apresenta uma correlação CORRETA entre um FODMAP, sua fonte alimentar e seu comportamento intestinal é:

A

Os frutanos, encontrados no trigo e em vegetais, são hidrolisados por enzimas humanas no intestino delgado, reduzindo sua fermentação no cólon.

B

A lactose, presente em produtos lácteos, pode ser mal absorvida quando há baixa atividade de lactase, contribuindo para dor e distensão abdominal.

C

Os galactanos, presentes nas leguminosas, são absorvidos com facilidade no intestino delgado, sem aumentar os substratos disponíveis para fermentação no cólon.

D

Os polióis, usados como adoçantes em produtos industrializados, atravessam o epitélio intestinal por difusão simples devido ao pequeno tamanho molecular.

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Q4297366

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Marques de Souza - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Marques de Souza - RS - Nutricionista |

Q4297366 Nutrição

O leite humano fornece nutrientes e fatores de proteção importantes para o crescimento e a saúde do recém-nascido. Sua composição se modifica nas primeiras semanas após o parto. Considerando isso, é CORRETO afirmar que:

A

O colostro apresenta maior concentração de lactose e gordura que o leite maduro. O leite intermediário reduz o conteúdo energético constantemente.

B

O leite maduro possui maior concentração de imunoglobulinas e lactoferrina. No leite intermediário, aumentam as proteínas.

C

O leite intermediário é produzido antes do colostro е apresenta composição estável. O leite maduro é produzido durante a primeira semana após o parto.

D

O colostro, produzido na primeira semana, apresenta maior concentração de proteínas, vitaminas lipossolúveis, sódio, zinco e fatores imunológicos.

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Q4297365

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Marques de Souza - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Marques de Souza - RS - Nutricionista |

Q4297365 Nutrição

A alimentação é um dos fatores ambientais que podem influenciar o câncer. Algumas substâncias presentes em vegetais possuem ação quimiopreventiva. Diante disso, é CORRETO afirmar que:

A

Carotenoides, presentes em alho, cebola e alho-poró, bloqueiam receptores de estrogênio e reduzem tirosina quinase.

B

Terpenos, presentes em casca de frutas cítricas e alecrim, atuam como catequinas e teaflavinas na proteção hormonal.

C

Glucosinolatos e isotiocianatos, presentes em vegetais crucíferos, aumentam enzimas de fase II e favorecem apoptose.

D

Isoflavonas, presentes em uva, chá-preto e chá-verde, inibem proliferação tumoral e fortalecem a atividade de estrogênio.

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Q4295449

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Nutricionista |

Q4295449 Nutrição

Assinale a alternativa que associa corretamente uma proteína sérica utilizada na avaliação do estado nutricional e uma das suas principais funções.

A

Albumina e transporte de ferro do plasma.

B

Albumina e manutenção da pressão coloidosmótica do plasma.

C

Pré-albumina e transporte de vitamina C do plasma.

D

Betaglobulina e transporte de potássio do plasma.

E

Transferrina e manutenção dos níveis normais de zinco no plasma.

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Q4295444

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Nutricionista |

Q4295444 Nutrição

A vitamina D, para desempenhar suas funções no organismo, deve ser convertida em seu metabólito ativo, denominado

A

D-calciferol.

B

sitocalciferol.

C

colecalciferol.

D

calcitriol.

E

calcidiol.

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Q4294915

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Professor PEB II - Ciências |

Q4294915 Nutrição

Segundo o 3^o Levantamento Nacional de Álcool e Drogas, 2025, aproximadamente, 73,9 milhões de brasileiros relataram uso de bebidas alcoólicas, e cerca de 19,9 milhões apresentam critérios de transtorno por uso de substâncias ou uso problemático.
(https://repositorio.unifesp.br/items/86789194-7e02-4a6e-bea9-08257d1bb07f. Acesso: 17.05.2026)

O uso abusivo de álcool prejudica a absorção de nutrientes importantes, como as vitaminas do complexo B. Uma das vitaminas do complexo B é a vitamina B12.
A deficiência dessa vitamina pode ocasionar diversos sintomas, mas se caracteriza, principalmente, por causar

A

problemas nos dentes e nos ossos, raquitismo.

B

sangramento das gengivas, dores nas articulações.

C

cegueira noturna, “olhos secos”, cegueira total.

D

anemia perniciosa, distúrbios neurológicos.

E

ruptura da mucosa da boca, da língua e dos lábios.

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Q4291671

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291671 Nutrição

O exercício fisico gera diversas demandas fisiológicas e bioquímicas que se não forem contrabalanceadas pela oferta adequada de nutrientes, podem impactar negativamente sobre a saúde humana. O carboidrato é considerado o principal macronutriente para o desempenho esportivo, sendo recomendado que sua prescrição seja realizada de acordo com a intensidade da atividade física. Assinale a alternativa que cita a quantidade de carboidrato recomendada para atividades intensas.

A

6-10 g/kg de massa corporal/dia.

B

3-5 g/kg de massa corporal/dia.

C

5-7 g/kg de massa corporal/dia.

D

8-12 g/kg de massa corporal/dia.

E

9-13 g/kg de massa corporal/dia.

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Q4287923

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287923 Nutrição

Uma criança de 3 anos, residente em área de vulnerabilidade social, apresenta dificuldade para enxergar ao entardecer e mancha esbranquiçada na córnea. Na mesma unidade de saúde, uma gestante de 10 semanas questiona sobre o uso de suplemento multivitamínico contendo alta dose de vitamina A pré-formada, adquirido sem orientação profissional. Sobre o metabolismo, as funções e os efeitos da deficiência e toxicidade da vitamina A, assinale a alternativa correta.

A

A ingestão excessiva de vitamina A pré-formada (retinol) durante a gestação previne alterações fetais, sendo recomendado o uso de doses elevadas para reduzir riscos ao desenvolvimento embrionário.

B

O betacaroteno, precursor da vitamina A, apresenta o mesmo risco de toxicidade e teratogenicidade do retinol quando consumido em excesso.

C

A xeroftalmia é causada pelo excesso de vitamina A, sendo a hipervitaminose A a principal causa de cegueira infantil evitável em países em desenvolvimento.

D

A conversão do betacaroteno em retinol ativo ocorre principalmente no fígado e independe da absorção intestinal de lipídios.

E

A cegueira noturna (hemeralopia) e a xeroftalmia são manifestações clássicas da deficiência de vitamina A, nutriente essencial para a formação da rodopsina e manutenção da integridade epitelial.

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Q4287920

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287920 Nutrição

Um nutricionista aplica os princípios clássicos formulados por Pedro Escudero para fundamentar suas condutas dietéticas. Relacione cada situação (Coluna I) à respectiva Lei da Alimentação (Coluna II).

Coluna I

1. Ajuste calórico conforme as necessidades energéticas de um trabalhador rural, evitando déficit ou excesso de energia.
2. Elaboração de um cardápio contendo todos os grupos de nutrientes, incluindo carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
3. Distribuição adequada da proporção entre os nutrientes ao longo do dia, mantendo equilíbrio entre macronutrientes e micronutrientes.
4. Adaptação da dieta às condições fisiológicas, patológicas, culturais e socioeconômicas do indivíduo, como no caso de um paciente celíaco ou de uma família de baixa renda.

Coluna II

( ) Lei da Adequação ( ) Lei da Quantidade ( ) Lei da Qualidade ( ) Lei da Harmonia

Após análise, conclui-se que a sequência correta é:

A

1 – 2 – 3 – 4.

B

4 – 1 – 2 – 3.

C

2 – 3 – 4 – 1.

D

3 – 4 – 1 – 2.

E

1 – 3 – 2 – 4.

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Q4277653

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Altos - PI Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Nutricionista |

Q4277653 Nutrição

As Dietary Reference Intakes (DRIs) reúnem valores de referência de ingestão de nutrientes empregados na avaliação e no planejamento alimentar de indivíduos e de grupos. A seleção do parâmetro compatível com cada finalidade condiciona a validade técnica do plano alimentar elaborado pelo nutricionista, seja em condições fisiológicas, seja em condições patológicas.
Fonte: https://ilsibrasil.org/wp-content/uploads/sites/9/2024/02/Recomendacoe s-de-Nutrientes-Digital-Final.pdf
Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE a aplicação desses valores de referência no planejamento dietético.

A

A Necessidade Média Estimada (EAR) deve ser adotada como meta no planejamento da ingestão de grupos, de modo que a prevalência de inadequação do nutriente se aproxime de 50%.

B

A Necessidade Média Estimada (EAR) corresponde ao valor de ingestão que atende às necessidades de 85% dos indivíduos saudáveis de um grupo, constituindo a meta indicada para o planejamento individual.

C

A Ingestão Adequada (AI) é empregada quando há evidência científica suficiente para o estabelecimento da EAR, situando-se, em regra, em valor inferior ao da RDA.

D

A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) corresponde ao nível diário de ingestão suficiente para atender às necessidades de praticamente todos os indivíduos saudáveis de um mesmo grupo.

E

O Limite Superior Tolerável de Ingestão (UL) representa a meta de ingestão a ser alcançada nos planos alimentares de indivíduos que apresentem necessidades nutricionais aumentadas.

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Q4274202

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q4274202 Nutrição

Com relação às necessidades energéticas e aos componentes do gasto energético, analise o trecho apresentado a seguir:

"A energia é gasta pelo corpo humano na forma de _____ , _____ e _____. Esses três componentes formam o gasto energético total (GET) diário de uma pessoa."
Fonte: RAYMOND, J. L.; MAHAN, L. K. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.

A

atividade física voluntária (AFV) / metabolismo dos carboidratos (MC) / produção de calor corporal (PCC)

B

gasto energético de repouso (GER) / composição corporal magra (CCM) / armazenamento energético dos macronutrientes (AEM)

C

metabolismo energético total (MET) / absorção intestinal dos nutrientes (AIN) / reserva energética corporal (REC)

D

taxa metabólica basal (TMB) / gasto energético alimentar (GEA) / síntese de tecidos corporais (STC)

E

gasto energético basal (GEB) / efeito térmico do alimento (ETA) / termogênese por atividade (TA)

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Q4274196

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q4274196 Nutrição

Os nutrientes presentes nos alimentos desempenham diferentes funções no organismo humano e podem ser classificados em macronutrientes e micronutrientes. Considerando essa classificação, analise os nutrientes apresentados abaixo e identifique quais correspondem aos macronutrientes:

I.Carboidratos.
II.Vitaminas.
III.Proteínas.
IV.Minerais.
V. Lipídios.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente osnutrientes classificados como macronutrientes:

A

I, II e IV, apenas.

B

I, II e III, apenas.

C

I, III e V, apenas.

D

II, IV e V, apenas.

E

III, IV e V, apenas.

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Q4262112

Ano: 2026 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de São Francisco - MG Prova: COTEC - 2026 - Prefeitura de São Francisco - MG - Nutricionista |

Q4262112 Nutrição

As dietary reference intakes (DRI) estabelecem valores de referência para ingestão de nutrientes utilizados na avaliação e no planejamento alimentar de indivíduos e populações, sendo definidos conforme a disponibilidade de evidências científicas para cada nutriente. Sobre a ingestão adequada (AI), assinale a alternativa CORRETA.

A

Trata-se de um valor de referência definido com base em critérios de segurança toxicológica para limitação da ingestão de nutrientes.

B

É utilizada quando não é possível estabelecer a necessidade média estimada (EAR), sendo baseada em ingestões observadas em grupos saudáveis.

C

É um valor derivado da ingestão dietética recomendada (RDA), sempre inferior a esse parâmetro de referência nutricional.

D

É definida com base em níveis de ingestão associados a estados de deficiência nutricional em populações.

E

Corresponde ao limite máximo tolerável de ingestão, acima do qual podem ocorrer efeitos adversos à saúde.

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Q4258528

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4258528 Nutrição

A ferritina sérica é a principal proteína de armazenamento intracelular de ferro e um importante marcador dos estoques corporais desse mineral. Entretanto, por também se comportar como proteína de fase aguda, seus níveis podem estar aumentados em diversas condições clínicas, não estando necessariamente relacionados à sobrecarga de ferro. Diante desse contexto, assinale a alternativa que NÃO representa uma causa frequentemente associada ao aumento da ferritina sérica:

A

Hemocromatose hereditária.

B

Excesso de peso e síndrome metabólica.

C

Processos infecciosos.

D

Alcoolismo.

E

Osteoporose.

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Q4258527

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4258527 Nutrição

Analise o texto a seguir:

Os compostos bioativos presentes nos alimentos têm sido estudados por seu potencial papel na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Entre esses compostos, destaca-se um flavonoide pertencente à subclasse dos flavonóis, encontrado em alimentos como cebola, maçã, uva e algumas frutas vermelhas. Estudos têm investigado seus efeitos sobre a saúde cardiovascular e metabólica, relacionados à capacidade de modular o estresse oxidativo e processos inflamatórios, além de possíveis ações sobre a função endotelial e a pressão arterial. Também são descritos potenciais efeitos sobre parâmetros relacionados ao metabolismo da glicose e à sensibilidade à insulina.

Considerando as características e os efeitos biológicos descritos, assinale a alternativa que apresenta o composto bioativo correspondente:

A

Resveratrol.

B

Curcumina.

C

Licopeno.

D

Catequina.

E

Quercetina.

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Q4256702

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: Prefeitura de Primavera do Leste - MT - 2026 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q4256702 Nutrição

Um grupo de turistas formado por crianças e adultos oriundos de países do Continente Africano estavam visitando o Brasil, conhecendo praias, engenhos e a cultura regional. No penúltimo dia de viagem comeram bastante queijo de coalho e tomaram leite. Ao chegar ao hotel, parte destes turistas apresentou diarreia e dores abdominais. Foram levados a uma UPA e você nutricionista estava de plantão. Para estas pessoas, uma conduta adequada de dieta, nesta ocasião, deve evitar, principalmente,

A

Glúten.

B

Sacarose.

C

Lactose.

D

Proteínas.

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Q4254119

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254119 Nutrição

Dentre as diversas formas de estimar as necessidades nutricionais e de energia, as equações das DRIs (Dietary Reference Intakes) se consolidaram na prática clínica por sua fácil aplicabilidade em indivíduos e populações. Sobre as DRIs, assinale a alternativa incorreta.

A

Para mulheres que estão amamentando, há de se considerar o custo energético para produção de leite. Esse valor irá depender do período pós parto: 0 a 6 meses após o parto: 540 kcal/dia; 7 a 12 meses: 380 kcal/dia.

B

Para a população geral, de 19 a 70 anos de idade, a recomendação da suplementação de vitamina D é de 600UI/dia.

C

EAR (Estimated Average Requerement) é o valor médio de ingestão diária, quantidade suficiente para suprir às necessidades de 50% da população.

D

AI (Adequate Intake) é a quantidade de nutrientes suficiente para atender às necessidades diárias da maioria da população (97 – 98%), obtida pela avaliação do consumo médio e geralmente acrescidas de dois desvios-padrão.

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Q4254117

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254117 Nutrição

Sua deficiência pode ocasionar: falta de energia nos neurônios (beribéri); problemas de obtenção de energia (não converte piruvato em acetil-CoA) e acúmulo de lactato (acidose lática). A qual nutriente o enunciado se refere?

A

Tiamina.

B

Vitamina C.

C

Folacina (B9).

D

Vitamina A.

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Q4254108

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254108 Nutrição

Considerando um alimento que possui, em sua composição nutricional, 23 g de carboidrato, 15g de proteína e 6g de lipídio, assinale a alternativa que apresenta o seu valor calórico total.

A

152 kcal.

B

188 kcal.

C

206 kcal.

D

294 kcal.

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Q4254102

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254102 Nutrição

A digestão de macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) envolve processos mecânicos (mastigação, peristaltismo) e químicos (enzimas) que os quebram em unidades menores para absorção. A digestão química das proteínas inicia-se no(a)

A

estômago.

B

intestino delgado.

C

boca.

D

intestino grosso.

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Questões de Concurso Sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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