Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 1.912 questões
Ano: 2025
Banca:
Instituto Ágata
Órgão:
Prefeitura de Juruti - PA
Prova:
Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Agente de Fiscalização Animal e Vegetal |
Q3805747
Veterinária
O manejo correto dos animais desde o início do jejum pré-abate é fator fundamental para o bem-estar e, consequentemente, para a qualidade da carcaça, porém um jejum prolongado pode levar a perdas quantitativas e qualitativas nas carcaças. Assim, o período de jejum dos animais não deve exceder o total de
Ano: 2025
Banca:
Instituto Ágata
Órgão:
Prefeitura de Juruti - PA
Prova:
Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Agente de Fiscalização Animal e Vegetal |
Q3805745
Veterinária
Sobre o procedimento de inspeção em suínos, marque a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Médico Veterinário |
Q3802855
Veterinária
A relação hierárquica entre os programas de autocontrole
em uma indústria de alimentos estabelece que as Boas Práticas
de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrão de Higiene
Operacional (PPOH) atuam como:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Médico Veterinário |
Q3802850
Veterinária
De acordo com o RIISPOA (Decreto n.º 9.013/2017),
a constatação de um número reduzido de cistos viáveis de
Cysticercus bovis em uma carcaça bovina, que permite o
tratamento condicional pelo calor, classifica o achado como:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Médico Veterinário |
Q3802845
Veterinária
A fábrica de ração que produz um núcleo medicado (ex:
com coccidiostático) e, na sequência, utiliza a mesma linha de
produção para fabricar uma ração para vacas leiteiras, sem
a higienização adequada, assume um risco sanitário crítico
conhecido como:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Médico Veterinário |
Q3802843
Veterinária
Na fabricação de ingredientes para alimentação animal, como
as farinhas de carne e ossos (MOM), o processo de tratamento
térmico por pressão e temperatura (renderização) é uma etapa
sanitária crucial que visa, principalmente, a:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Médico Veterinário |
Q3802838
Veterinária
O programa de autocontrole que estabelece os requisitos
gerais de higiene e de organização do ambiente, incluindo a
saúde dos manipuladores, o controle integrado de pragas e a
potabilidade da água, servindo como alicerce para o sistema
APPCC, é denominado:
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Parnaguá - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Parnaguá - PI - Médico Veterinário |
Q3801095
Veterinária
A avaliação de carcaças de aves abatidas, segundo a
legislação de inspeção, permite o aproveitamento total de um
lote afetado por colibacilose unicamente mediante
descaracterização para uso em farinhas de proteína animal,
desprezando a possibilidade de intervenções como o tratamento
térmico em altas temperaturas, que poderiam, em tese, eliminar
o agente sem comprometer a qualidade do produto final para
consumo humano.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Parnaguá - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Parnaguá - PI - Médico Veterinário |
Q3801083
Veterinária
A inspeção <i> post-mortem <i> de carcaças em
matadouros frigoríficos, ao identificar lesões sugestivas de
tuberculose em linfonodos mesentéricos de um bovino, mas
sem evidências macroscópicas em outros órgãos ou
disseminação sistêmica, autoriza o aproveitamento condicional
da carcaça após a remoção das partes afetadas e tratamentos
térmicos específicos, desde que a reação à prova tuberculínica
intra-dermal pré-abate tenha sido negativa.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Parnaguá - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Parnaguá - PI - Médico Veterinário |
Q3801081
Veterinária
A avaliação de risco microbiológico em produtos
lácteos, como queijos artesanais, pressupõe que a carga
microbiana total, mesmo que elevada, não constitui um perigo
significativo para a saúde pública caso os microrganismos
detectados sejam predominantemente do grupo dos
acidoláticos, uma vez que estes são considerados comensais e
inibem o desenvolvimento de patógenos.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Parnaguá - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Parnaguá - PI - Médico Veterinário |
Q3801078
Veterinária
A utilização do sistema APPCC (Análise de Perigos
e Pontos Críticos de Controle) em um frigorífico de aves, no
processamento de carcaças, exige que o ponto crítico de
controle para a eliminação da Salmonella sp. seja
rigorosamente monitorado na etapa de escaldagem, visto que as
temperaturas e tempos aqui empregados são suficientes para
garantir a segurança microbiológica final do produto,
independentemente das contaminações cruzadas posteriores.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IDEAP
Órgão:
Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG
Prova:
Instituto IDEAP - 2025 - Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG - Médico Veterinário |
Q3797178
Veterinária
A respeito do procedimento de coleta de
amostras para pesquisa de Enterobacteriaceae e
Salmonella spp. na carcaça de suínos, assinale a
alternativa que compreende os sítios em que devem
ser realizada a esfregadura, de acordo com a IN
60/2018.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IDEAP
Órgão:
Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG
Prova:
Instituto IDEAP - 2025 - Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG - Médico Veterinário |
Q3797175
Veterinária
Das exigências aplicadas para o controle de
Enterobacteriaceae em carcaça de suínos e de
bovinos dispostas na IN 60/2018, assinale a
alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IDEAP
Órgão:
Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG
Prova:
Instituto IDEAP - 2025 - Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG - Médico Veterinário |
Q3797174
Veterinária
Dos aspectos gerais da inspeção post-mortem de
carnes e derivados que constam no Decreto n° 9.013
de 2017, assinale a alternativa INCORRETA:
Ano: 2025
Banca:
Instituto IDEAP
Órgão:
Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG
Prova:
Instituto IDEAP - 2025 - Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG - Médico Veterinário |
Q3797173
Veterinária
De acordo com o Decreto n° 9.013 de 2017, que
dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária de
produtos de origem animal, relacione os seguintes
conceitos com suas respectivas definições e assinale
a alternativa que representa a ordem correta.
1. Boas práticas de fabricação (BPF). 2. Análise fiscal. 3. Análise pericial. 4. Análise de autocontrole. 5. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
( ) Análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.
( ) Análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
( ) Sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.
( ) Condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
( ) Análise laboratorial realizada a partir da amostra oficial de contraprova, quando o resultado da amostra da análise fiscal for contestado por uma das partes envolvidas, para assegurar amplo direito de defesa ao interessado, quando pertinente.
1. Boas práticas de fabricação (BPF). 2. Análise fiscal. 3. Análise pericial. 4. Análise de autocontrole. 5. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
( ) Análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.
( ) Análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
( ) Sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.
( ) Condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
( ) Análise laboratorial realizada a partir da amostra oficial de contraprova, quando o resultado da amostra da análise fiscal for contestado por uma das partes envolvidas, para assegurar amplo direito de defesa ao interessado, quando pertinente.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IDEAP
Órgão:
Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG
Prova:
Instituto IDEAP - 2025 - Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG - Médico Veterinário |
Q3797172
Veterinária
Sobre a coleta de amostras de leite e produtos
lácteos, em concordância com o Manual de Coleta de
Amostras de Produtos de Origem Animal do Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA),
analise as assertivas a seguir:
I. Durante o procedimento de coleta do leite cru refrigerado, a homogeneização correta da amostra é fundamental para garantir a sua representatividade.
II. O leite deve ser agitado vigorosamente por 3 minutos, no caso de agitação manual, ou deve-se ligar o motor do agitador quando o leite estiver em silo ou balão de estocagem dotado de sistema de pás.
III. As amostras devem ser coletadas em triplicatas para realização da prova, contraprova do SIF/LFDA e contraprova da empresa, sendo cada uma com o volume mínimo de 900 ml.
IV. O leite deve ser acondicionado em 3 frascos, com preenchimento total da sua capacidade, pois é necessário coletar um volume mínimo de amostra (900 ml) para realização da prova, contraprova do SIF/LFDA e contraprova da empresa.
Assinale a alternativa correta:
I. Durante o procedimento de coleta do leite cru refrigerado, a homogeneização correta da amostra é fundamental para garantir a sua representatividade.
II. O leite deve ser agitado vigorosamente por 3 minutos, no caso de agitação manual, ou deve-se ligar o motor do agitador quando o leite estiver em silo ou balão de estocagem dotado de sistema de pás.
III. As amostras devem ser coletadas em triplicatas para realização da prova, contraprova do SIF/LFDA e contraprova da empresa, sendo cada uma com o volume mínimo de 900 ml.
IV. O leite deve ser acondicionado em 3 frascos, com preenchimento total da sua capacidade, pois é necessário coletar um volume mínimo de amostra (900 ml) para realização da prova, contraprova do SIF/LFDA e contraprova da empresa.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Itapiranga - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Itapiranga - SC - Fisioterapeuta |
Q3793549
Veterinária
Durante fiscalização em um mercado municipal, o fiscal coleta amostras de produtos cárneos para análise. Sobre o transporte e armazenamento das amostras, julgue as afirmativas abaixo.
I.O transporte deve ocorrer em caixa térmica higienizada, com gelo reciclável ou placas frias.
II.As amostras devem permanecer lacradas e acompanhadas do termo de coleta numerado.
III.É permitida a abertura do lacre para conferência antes da chegada ao laboratório. IV.O tempo máximo entre a coleta e a entrega no laboratório deve ser minimizado.
Está CORRETO o que se afirmar em:
I.O transporte deve ocorrer em caixa térmica higienizada, com gelo reciclável ou placas frias.
II.As amostras devem permanecer lacradas e acompanhadas do termo de coleta numerado.
III.É permitida a abertura do lacre para conferência antes da chegada ao laboratório. IV.O tempo máximo entre a coleta e a entrega no laboratório deve ser minimizado.
Está CORRETO o que se afirmar em:
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |
Q3790607
Veterinária
Analise as afirmativas abaixo segundo o Decreto
Municipal do Município de Brusque (SC) nº 7.835/2016,
que aprova o Regulamento da Inspeção Industrial e
Sanitária de Produtos de Origem Animal.
1. A constituição formada das massas musculares e ossos; desprovido da cabeça, mocotós, cauda, couro, órgãos e vísceras torácicas e abdominais tecnicamente preparados é considerada(o)/denominada(o) de “animal próprio para abate”.
2. As fábricas de produtos não-comestíveis podem ser consideradas estabelecimentos de carnes e derivados.
3. O estabelecimento localizado, em regra, em zona rural, destinado à produção de leite para consumo em natura, do tipo “C” e para fins industriais, é denominado de “granja leiteira”.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. A constituição formada das massas musculares e ossos; desprovido da cabeça, mocotós, cauda, couro, órgãos e vísceras torácicas e abdominais tecnicamente preparados é considerada(o)/denominada(o) de “animal próprio para abate”.
2. As fábricas de produtos não-comestíveis podem ser consideradas estabelecimentos de carnes e derivados.
3. O estabelecimento localizado, em regra, em zona rural, destinado à produção de leite para consumo em natura, do tipo “C” e para fins industriais, é denominado de “granja leiteira”.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
MPE-SP
Prova:
VUNESP - 2025 - MPE-SP - Analista Técnico Científico - Especialidade: Médico Veterinário |
Q3779128
Veterinária
A segurança alimentar exige que alimentos perecíveis
sejam conservados em temperaturas que inibam a multiplicação de microrganismos patogênicos. A “Zona de Perigo” da temperatura é a faixa crítica que deve ser evitada
ou atravessada rapidamente durante o preparo, armazenamento e distribuição.
De acordo com as recomendações oficiais para Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Brasil, essa faixa de temperatura fica entre
De acordo com as recomendações oficiais para Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Brasil, essa faixa de temperatura fica entre
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
MPE-SP
Prova:
VUNESP - 2025 - MPE-SP - Analista Técnico Científico - Especialidade: Médico Veterinário |
Q3779121
Veterinária
Na produção de alimentos de origem animal, tanto as
Boas Práticas de Fabricação (BPF) quanto o sistema
de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) são fundamentais para a garantia da inocuidade. Contudo, existem diferenças conceituais e operacionais importantes entre eles.
A esse respeito, assinale a alternativa correta.
A esse respeito, assinale a alternativa correta.
Conheça nossos planos