Questões de Concurso
Para nutrição
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A partir do texto a seguir responda à questão.
Observe abaixo as informações nutricionais presentes no rótulo de uma salsicha e leia o texto sobre rotulagem de alimentos do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Pesquisadores do Nupens-USP apontaram a relação entre alimentos ultraprocessados e o crescimento dos índices de obesidade. A classificação proposta chamada de NOVA assume que a extensão e o propósito do processamento determinam não só o conteúdo de nutrientes, mas também outros atributos com potencial de influenciar o risco de desenvolvimento de várias doenças relacionadas à alimentação.
Os alimentos costumam ser classificados como fontes específicas de nutrientes: grãos de cereais, farinhas, massas, pães e biscoitos são classificados como fontes de carboidratos, por exemplo. A partir da classificação proposta, estudos têm confirmado que o aumento no consumo de ultraprocessados está relacionado à pandemia de obesidade e de outras doenças crônicas.
Com relação à classificação dos alimentos, problematizada no texto, analise as afirmativas a seguir.
I. A classificação por funções bioquímicas tende a mascarar os efeitos sobre a saúde.
II. O que importa em um país onde há fome é a quantidade de calorias ingeridas.
III. A nova classificação permite fazer críticas ao modelo agroindustrial brasileiro, que prioriza a produção de ultraprocessados.
Das afirmativas acima:
A partir do texto a seguir responda à questão.
Observe abaixo as informações nutricionais presentes no rótulo de uma salsicha e leia o texto sobre rotulagem de alimentos do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Pesquisadores do Nupens-USP apontaram a relação entre alimentos ultraprocessados e o crescimento dos índices de obesidade. A classificação proposta chamada de NOVA assume que a extensão e o propósito do processamento determinam não só o conteúdo de nutrientes, mas também outros atributos com potencial de influenciar o risco de desenvolvimento de várias doenças relacionadas à alimentação.
Os alimentos costumam ser classificados como fontes específicas de nutrientes: grãos de cereais, farinhas, massas, pães e biscoitos são classificados como fontes de carboidratos, por exemplo. A partir da classificação proposta, estudos têm confirmado que o aumento no consumo de ultraprocessados está relacionado à pandemia de obesidade e de outras doenças crônicas.
Com relação às informações nutricionais do rótulo da salsicha acima, identifique nas estruturas químicas o nutriente do rótulo que corresponde às estruturas abaixo:
I -Nutrir o paciente cirúrgico representa um grande desafio, que inclui lidar com inúmeras afecções cirúrgicas.
II -O uso adequado e combinado de terapia nutricional (TN) oral, enteral, parenteral e imunonutrição pré-operatória podem contribuir para modificar o estado nutricional, modular a resposta imunológica e inflamatória, minimizar complicações pós-operatórias e diminuir o tempo de internação.
III -A avaliação do estado nutricional (AN) de pacientes cirúrgicos é fundamental para identificar o risco relacionado à morbidade e à mortalidade após a cirurgia, sendo realizada estritamente por métodos objetivos, como por exemplo: antropometria.
IV -Albumina sérica: menos de 5mg/dL (sem evidência de disfunção hepática e renal) é uma das situações de risco nutricional em cirurgia.
V -Para pacientes em risco nutricional grave, é recomendado de 14 a 21dias de terapia nutricional pré-operatória para melhora da condição nutricional.
I –Os dissacarídeos importantes na nutrição são glicose, frutose e galactose. A glicose é a fonte de energia primária das células do organismo.
II -A maioria dos carboidratos é convertida, pelo fígado, em glicose.
III -A amilase, a amilopectina e o glicogênio são polissacarídeos que atuam como formas armazenadas de glicose.
IV -O glicogênio é a forma de glicose armazenada de forma estrita nas células hepáticas.
V -As fibras não fermentáveis (insolúveis) são compostas, principalmente, de pectinas, gomas e mucilagens.
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