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Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutrição Escolar |
Q3616472
Nutrição
Mariana aprendeu na escola que os carboidratos são
nutrientes essenciais para a saúde, pois fornecem a energia que
o corpo precisa para realizar atividades físicas e mentais ao longo
do dia, como correr, pensar e estudar, sendo fundamentais para
o bom funcionamento do organismo. Nesse contexto, o consumo
de carboidratos deve ser:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutrição Escolar |
Q3616471
Nutrição
José vai preparar o almoço da creche e sabe que a
conservação correta dos alimentos é essencial, por isso:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutrição Escolar |
Q3616469
Nutrição
Maria trabalha na cozinha de uma escola e, todos os dias,
realiza a limpeza das bancadas após o preparo das refeições,
pois essa prática é fundamental para:
Ano: 2025
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Seara - SC
Prova:
AMAUC - 2025 - Prefeitura de Seara - SC - Servente Interno |
Q3615700
Nutrição
O preparo seguro de alimentos em uma unidade de serviço público requer o cumprimento de etapas técnicas rigorosas, desde a escolha dos ingredientes até o serviço final. Um dos processos mais críticos para a manutenção da qualidade e segurança microbiológica da carne é o descongelamento. A condução inadequada desta etapa pode levar à multiplicação de microrganismos perigosos. Assim, analise as afirmativas a seguir:
I.O descongelamento de carnes deve ser realizado sob refrigeração, em temperaturas inferiores a 5°C, pois essa condição controlada evita que a superfície do alimento atinja temperaturas favoráveis à multiplicação de bactérias enquanto o interior ainda está congelado.
II.Ao utilizar o micro-ondas para o descongelamento, o alimento pode ser seguramente refrigerado novamente para ser cozido no dia seguinte, uma vez que o cozimento posterior eliminará qualquer risco.
III.Durante o descongelamento sob refrigeração, os alimentos devem ser mantidos em recipientes para evitar que os líquidos do descongelamento (exsudato) gotejem sobre outros produtos, prevenindo a contaminação cruzada.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615428
Nutrição
Ao abrir um pacote de fermento biológico seco durante
o preparo das massas, o padeiro deve garantir a conservação
adequada do produto para manter sua eficácia. Nessa situação, a
conduta correta é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615423
Nutrição
Na preparação do bolo para uma festa, Ana sabe que
controlar a temperatura dos ingredientes e ajustar corretamente
a consistência da massa é essencial para que:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615422
Nutrição
Carlos, responsável pelo controle da fermentação e pela
operação dos equipamentos em uma padaria da cidade,
compreendeu que a qualidade final da massa está diretamente
relacionada à avaliação criteriosa da matéria-prima, ao rigoroso
monitoramento do tempo e da temperatura de fermentação, além
do uso correto dos equipamentos, pois:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615421
Nutrição
Durante a rotina de trabalho em uma padaria, é comum a
utilização de formas e assadeiras com revestimento antiaderente
no preparo de pães, bolos e outras massas. Para garantir um
desmolde eficiente dos produtos e preservar a durabilidade dos
utensílios, o profissional deve adotar práticas adequadas tanto na
preparação quanto na limpeza dessas peças, como exemplificado
em:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615420
Nutrição
Em seu estágio em uma padaria artesanal, Ana percebeu
que, ao trabalhar com farinha integral, a textura da massa ficava
diferente do que ela esperava. Ela sabia que medir corretamente a
farinha e ajustar as quantidades era fundamental, especialmente
porque a farinha integral:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615419
Nutrição
No turno em que estava responsável pela padaria
comunitária, Carlos ficou encarregado de preparar a massa
de um pão doce fermentado. Ao organizar os ingredientes,
percebeu que o sal e o açúcar estavam sendo utilizados juntos e
ficou em dúvida sobre como esses dois componentes agem na
massa. Em preparações como essa, é importante lembrar que:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615418
Nutrição
Joana foi recentemente contratada por uma confeitaria e
ainda está se familiarizando com os equipamentos da cozinha
profissional. Ao preparar diferentes tipos de massa, ela precisou
utilizar a batedeira planetária com um acessório conhecido como
batedor tipo raquete. Nesse contexto, a principal função do
batedor tipo raquete, acoplado à batedeira planetária, é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615417
Nutrição
Antônio é auxiliar de serviços gerais em uma unidade de
alimentação e nutrição. No treinamento que recebeu, aprendeu
que a higienização dos equipamentos deve seguir uma ordem
específica para garantir a segurança alimentar. A sequência
correta para a limpeza de equipamentos em unidades de
alimentação e nutrição deve ser feita da seguinte forma:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615416
Nutrição
Em uma aula prática de panificação, o instrutor explicou que
o fermento biológico fresco é essencial para o crescimento da
massa porque produz dióxido de carbono durante a fermentação,
mas que o bicarbonato de sódio só libera gás carbônico quando:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615415
Nutrição
Entre os diversos tipos de pães consumidos no Brasil, o pão
italiano se destaca por seu formato arredondado, miolo denso e
casca espessa e crocante. É muito apreciado em tábuas de frios,
como acompanhamento de sopas ou servido com azeite e pastas.
Sua textura firme e resistente o torna ideal para quem busca um
pão mais rústico e de maior durabilidade, sendo especialmente
indicado para quem aprecia uma crosta crocante e um miolo
compacto, pois:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de João Ramalho - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612920
Nutrição
O leite materno é o alimento ideal para as crianças nos primeiros meses de vida. Além disso, amamentar é muito mais do que
nutrir; trata-se de um processo que envolve uma interação entre mãe e filho, além de trazer benefícios nutritivos e imunológicos. Segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (MS, 2019), são poucas as condições em que se
recomenda à mulher não amamentar. Trata-se de uma contraindicação do aleitamento materno:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de João Ramalho - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612919
Nutrição
Bruna é nutricionista formada há oito anos e, atualmente, trabalha em instituição de saúde de forma simultânea na nutrição
clínica e alimentação coletiva devido a quadro técnico insuficiente, o que impossibilita o cumprimento das atribuições obrigatórias. Considerando a situação hipotética, as atribuições do profissional segundo resoluções do Conselho Federal de Nutrição
(CFN) e, ainda, de acordo com o Código de Ética do Nutricionista, analise as afirmativas a seguir.
I. É dever do nutricionista primar pelo trabalho adequado, digno e justo, apontando falhas existentes nos regulamentos, processos, recursos e estruturas dos locais em que atue profissionalmente quando as considerar incompatíveis com o exercício profissional ou prejudiciais aos indivíduos e às coletividades, comunicando oficialmente aos responsáveis; e, no caso de inércia desses, aos órgãos componentes e ao Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição.
II. É dever do nutricionista, ao exercer suas atividades profissionais, cumprir as atribuições obrigatórias definidas por resoluções do CFN e legislações vigentes, em tempo compatível para a execução de tais atividades de forma adequada, digna e justa.
III. O nutricionista não deve assumir responsabilidade técnica em áreas distintas de uma mesma instituição.
Está correto o que se afirma em
I. É dever do nutricionista primar pelo trabalho adequado, digno e justo, apontando falhas existentes nos regulamentos, processos, recursos e estruturas dos locais em que atue profissionalmente quando as considerar incompatíveis com o exercício profissional ou prejudiciais aos indivíduos e às coletividades, comunicando oficialmente aos responsáveis; e, no caso de inércia desses, aos órgãos componentes e ao Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição.
II. É dever do nutricionista, ao exercer suas atividades profissionais, cumprir as atribuições obrigatórias definidas por resoluções do CFN e legislações vigentes, em tempo compatível para a execução de tais atividades de forma adequada, digna e justa.
III. O nutricionista não deve assumir responsabilidade técnica em áreas distintas de uma mesma instituição.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2025
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de João Ramalho - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612918
Nutrição
A avaliação antropométrica em crianças é crucial para monitorar o crescimento e o desenvolvimento infantil, identificando
precocemente problemas nutricionais como desnutrição e obesidade, além de outras condições de saúde. Considere que
uma criança do sexo feminino, 3 meses de idade, foi avaliada pela nutricionista e apresentou os seguintes dados antropométricos: peso = 5.110 g; comprimento = 57 cm. Analise os índices antropométricos avaliados:
\
A partir dos dados do caso hipotético, das recomendações do Ministério da Saúde e da Caderneta da Criança, assinale o diagnóstico nutricional dessa criança a partir do índice P/I.
\ A partir dos dados do caso hipotético, das recomendações do Ministério da Saúde e da Caderneta da Criança, assinale o diagnóstico nutricional dessa criança a partir do índice P/I.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de João Ramalho - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612917
Nutrição
Após o término do exercício, o organismo inicia uma série de reações, buscando se adaptar ao estresse físico sofrido. Essa
adaptação é conhecida como período de restauração ou recuperação, que pode variar entre poucas horas e dias, e envolve
vários elementos orgânicos que possuem velocidades diferentes, no sentido de estarem mais adaptadas a um novo estímulo.
A recuperação insuficiente dos danos musculares, induzidos pelo exercício, prejudica o desempeno, provavelmente em razão
do aumento da sensação de esforço e da redução em força, potência e tolerância ao exercício. Considerando que João, adulto,
tem hipertrofia muscular, qual o melhor lanche a ser consumido após a prática da musculação?
Ano: 2025
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de João Ramalho - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612916
Nutrição
Os edulcorantes naturais são aqueles extraídos de frutas e vegetais e os artificiais são produzidos em laboratórios. Além
disso, os adoçantes de mesas podem ser classificados também em: não nutritivos (não absorvidos pelo organismo) e nutritivos (possuem valor calórico). “Adoçante natural, extraído de uma planta; considerado como adoçante nutritivo; estável sob
altas temperaturas e em meio ácido; é usado como adoçante de mesa, gomas de mascar, balas, bombons, bebidas, gelatinas,
pudins, sorvetes e iogurtes.” Trata-se de:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de João Ramalho - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612915
Nutrição
A identificação dos desequilíbrios nutricionais pelo método do exame clínico é tardia, já que muitas manifestações exteriores
só são perceptíveis quando as alterações internas já se encontram graves. João procurou atendimento devido há algumas
semanas ter surgido pequenas bolsas amareladas em torno dos seus olhos, e a nutricionista associou tal sinal clínico ao
xantelasma. Esse sinal clínico é associado à(ao):
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