A merendeira precisa saber medir corretamente os
ingredientes para garantir que a receita fique com o
sabor e a textura certos e para controlar o custo. Muitas
receitas usam medidas caseiras (não a medida de
balança). Assinale a alternativa que apresenta a melhor
noção de equivalência de medidas para usar na cozinha
da escola:

Question

A merendeira precisa saber medir corretamente os
ingredientes para garantir que a receita fique com o
sabor e a textura certos e para controlar o custo. Muitas
receitas usam medidas caseiras (não a medida de
balança). Assinale a alternativa que apresenta a melhor
noção de equivalência de medidas para usar na cozinha
da escola:  Alternativa A: A merendeira deve saber que 1 litro de leite líquido
(volume) tem, aproximadamente, o mesmo peso de 1
quilo de leite (massa).  Ou Alternativa B: Uma xícara cheia de farinha de trigo tem exatamente
 o mesmo peso de uma xícara cheia de óleo. Ou Alternativa C: As medidas caseiras, como colher de sopa, xícara e
copo, não podem ser usadas em receitas grandes de
merenda escolar.  Ou Alternativa D: A medida padrão para pesar o sal na cozinha é
sempre a colher de café (a menor colher). Ou Alternativa E: Uma colher de sopa de açúcar sempre tem o mesmo
peso de uma xícara de chá de arroz.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] A merendeira deve saber que 1 litro de leite líquido
(volume) tem, aproximadamente, o mesmo peso de 1
quilo de leite (massa).  Gabarito: AFundamento decisivo: O enunciado pedia a melhor noção de equivalência de medidas caseiras. A decisão dependia de reconhecer que, na prática culinária, 1 litro de leite pode ser tomado como aproximadamente 1 quilograma, o que torna A a única alternativa compatível com essa equivalência.Tema central: Medidas caseirasAnálise das alternativasACertaA alternativa A está correta porque traz uma equivalência aproximada operacionalmente aceita na cozinha: 1 litro de leite tem massa próxima de 1 quilo. O critério técnico é a relação prática entre volume e massa em líquidos com densidade próxima de 1 g/mL, o que permite essa aproximação para uso culinário sem tratá-la como igualdade exata e universal.BErradaEstá errada porque uma xícara de farinha de trigo e uma xícara de óleo têm o mesmo volume, mas não o mesmo peso. Ingredientes diferentes possuem densidades distintas, então a igualdade exata afirmada na alternativa é falsa.CErradaEstá errada porque medidas caseiras como colher, xícara e copo são usuais na culinária e podem ser usadas em receitas, inclusive em merenda escolar, desde que haja padronização. O erro está em afirmar que elas não podem ser usadas.DErradaEstá errada porque não existe regra técnica universal segundo a qual o sal seja sempre pesado pela colher de café. A medida depende da receita e do padrão adotado, então a palavra "sempre" torna a afirmação incorreta.EErradaEstá errada porque compara medidas e ingredientes diferentes como se houvesse equivalência de peso. Uma colher de sopa de açúcar não tem o mesmo peso que uma xícara de chá de arroz, pois volume e densidade envolvidos são distintos.Pegadinha da questãoA questão explorou a confusão entre volume e massa e o erro de aceitar como iguais os pesos de ingredientes diferentes só porque aparecem em medidas caseiras, além do uso indevido de termos absolutos como "exatamente" e "sempre".Dica para questões semelhantesEm medidas culinárias, trate como equivalência prática apenas o que for aproximado e tecnicamente plausível, não como igualdade exata universal.Mesma medida caseira não significa mesmo peso quando os ingredientes são diferentes; o peso depende da densidade do alimento.Desconfie de alternativas com afirmações absolutas como "sempre" e "não podem" quando o uso depende de receita ou padronização.

A merendeira precisa saber medir corretamente os ingredient...

Gabarito comentado

Gabarito: A

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