Questões de Concurso Para professor - produção de alimentos
Foram encontradas 16 questões
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Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEED-PR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |
Q1696889
Nutrição
Com relação ao emprego de tecnologia de produção de alimentos
supergelados obtidos por método de congelamento brusco,
assinale a opção correta.
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEED-PR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |
Q1696888
Nutrição
Acerca da fermentação e de processos de fermentação utilizados
pela indústria, assinale a opção correta.
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEED-PR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |
Q1696887
Nutrição
No final da década de 90 do século XX, foram relatados
casos de surtos de botulismo relacionados ao consumo de
palmito em conserva. Na época, a Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA) tornou obrigatória uma etiqueta
de rotulagem nesse produto, com os seguintes dizeres: “Para sua
segurança, este produto só deverá ser consumido após fervido no
líquido de conserva ou em água, durante 15 minutos”. Essa
exigência permaneceu até o ano de 2008.
Assinale a opção que apresenta os pontos críticos de controle que os fabricantes devem adotar para impedir a formação da toxina botulínica em conservas.
Assinale a opção que apresenta os pontos críticos de controle que os fabricantes devem adotar para impedir a formação da toxina botulínica em conservas.
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEED-PR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |
Q1696886
Nutrição
A vigilância epidemiológica, ao analisar um surto em uma
escola, obteve os seguintes dados: a média de tempo do
surgimento dos primeiros sintomas foi de 2,5 horas; após a
ingestão do alimento, as pessoas apresentaram náusea, vômito e
cólica abdominal; o alimento consumido (carne ensopada) havia
sido preparado 24 horas antes do consumo e deixado sobre
fogão.
Na análise laboratorial, foi detectado que o agente
etiológico era o Staphylococcus aureus.
Acerca dessa situação hipotética, assinale a opção correta.
Acerca dessa situação hipotética, assinale a opção correta.
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEED-PR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |
Q1696885
Nutrição
Assinale a opção que apresenta um dos fatores intrínsecos que
afetam o desenvolvimento de microrganismos no alimento.