Questões de Concurso para Prefeitura de Cerquilho - SP

Q3653854

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653854 Segurança e Saúde no Trabalho

Observe a imagem abaixo e identifique o equipamento mostrado. Ele é utilizado principalmente em atividades que envolvem o manuseio de facas ou lâminas, com o objetivo de proteger as mãos contra cortes e perfurações.
Imagem associada para resolução da questão

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Trata-se de uma:

A

Luva de borracha para limpeza pesada.

B

Luva térmica para altas temperaturas.

C

Luva de malha de aço, classificada como EPI para prevenção de cortes com facas.

D

Luva de algodão para serviços gerais.

E

Luva descartável para manipulação de alimentos.

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Q3653853

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653853 Nutrição

No controle de recebimento de alimentos, após a conferência da nota fiscal e das condições da entrega, o responsável deve verificar individualmente cada produto. Entre as ações corretas nesse processo, assinale a alternativa adequada.

A

Conferir apenas o prazo de validade, dispensando a análise do selo de inspeção.

B

Aceitar alimentos fora do prazo de validade, desde que estejam com boa aparência

C

Checar somente as características visuais, sem considerar informações de rotulagem.

D

Receber todos os produtos independentemente da ausência de selo de inspeção.

E

Verificar prazo de validade, selo de inspeção, rotulagem e se as características do produto correspondem às datas de embalagem e vencimento.

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Q3653852

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653852 Nutrição

Para manter uma alimentação saudável e equilibrada, há necessidade de variedade de frutas e verduras, o consumo moderado de alimentos gordurosos, frituras, doces e sal, a restrição de bebidas alcoólicas e a ingestão adequada de água, sobre isso analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.

A

Deve-se variar não apenas o tipo, mas também as cores das frutas e verduras para obter diferentes micronutrientes.

B

É recomendável consumir bebidas alcoólicas com frequência moderada para manter o equilíbrio nutricional.

C

A água é considerada um grupo alimentar na Pirâmide de Alimentos.

D

O consumo de doces e frituras deve ser incentivado para aumentar a ingestão calórica.

E

Beber apenas 2 copos de água por dia é suficiente para a maioria das pessoas.

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Q3653851

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653851 Nutrição

Ao escolher e consumir um alimento, é fundamental observar não apenas seu valor nutritivo, mas também as condições de higiene. De acordo com as recomendações de boas práticas, assinale a alternativa correta

A

É seguro consumir ovos e leite de origem clandestina desde que estejam frescos.

B

Carnes, aves e peixes devem ser cozidos em temperatura superior a 70 °C para eliminar a maior parte das contaminações

C

É aconselhável preparar a comida com bastante antecedência e deixá-la à temperatura ambiente até servir.

D

Lavar frutas e verduras apenas com água corrente já garante a eliminação completa de microrganismos.

E

É dispensável verificar se o alimento apresenta o selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF).

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Q3653850

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653850 Nutrição

Em um refeitório, após o término da cocção, as refeições precisam aguardar a distribuição. De acordo com as boas práticas, qual é o procedimento correto para manter a segurança e qualidade dos alimentos nesse intervalo?

A

Guardar saladas e preparações frias nas prateleiras inferiores do refrigerador.

B

Manter os alimentos quentes acima de 20 °C e as preparações frias sobre a bancada, cobertas.

C

Deixar os alimentos quentes descobertos para facilitar o resfriamento e evitar condensação.

D

Manter os alimentos quentes acima de 60 °C em banho-maria, com os utensílios tampados, e conservar as preparações frias cobertas em refrigerador, nas prateleiras superiores.

E

Manter alimentos quentes e frios à temperatura ambiente até o momento da distribuição.

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Q3653849

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653849 Segurança e Saúde no Trabalho

Durante uma inspeção na cozinha de um restaurante, o fiscal observa que uma auxiliar está realizando a higienização de um equipamento elétrico sem seguir o procedimento adequado, deixando-o ligado à tomada e aplicando álcool 70% diretamente sobre os fios. Considerando as orientações corretas para higienização desses equipamentos, qual deve ser a sequência de etapas a ser adotada?

A

Desligar da tomada, desmontar, lavar com detergente e esponja, enxaguar, desinfetar com álcool 70%, secar, higienizar partes fixas e fios, finalizar com álcool nas partes metálicas, montar e guardar.

B

Desmontar o equipamento, lavar com água corrente, secar e aplicar álcool 70%.

C

Lavar com detergente e esponja, desmontar, enxaguar, aplicar álcool e guardar.

D

Desligar da tomada, secar o equipamento, aplicar álcool 70% e guardar.

E

Desmontar, enxaguar, passar pano seco e aplicar álcool 70% apenas nas partes plásticas.

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Q3653848

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653848 Nutrição

O corte culinário específico para folhas e ervas, no qual as folhas são empilhadas, enroladas em formato de charuto e fatiadas em tiras finas, resultando em um acabamento elegante, leve e visualmente atraente, ideal para saladas, massas e sopas, é conhecido como:

A

Julienne.

B

Brunoise.

C

Chiffonade

D

Bastão.

E

Mirepoix.

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Q3653847

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653847 Nutrição

Quanto aos hábitos de higiene essenciais ao Manipulador de Alimentos para prevenir a contaminação, assinale a alternativa correta.

A

É permitido falar ao celular ou manusear dinheiro durante a manipulação de alimentos, desde que se lave as mãos depois.

B

Cantar ou assoviar enquanto manipula alimentos não interfere na higiene.

C

O uso de adornos pessoais, como anéis e pulseiras, é permitido se estiverem limpos.

D

É permitido fumar nas áreas de preparo, desde que longe dos alimentos.

E

Unhas devem ser curtas, limpas e sem esmalte ou base, pois podem acumular microrganismos e representar perigo físico.

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Q3653846

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653846 Nutrição

Michele, cozinheira, comenta com uma amiga que pretende utilizar uma técnica para peixes ou carnes, na qual o alimento é imerso em um preparo líquido (vinhos, vinagre com ervas, especiarias, salmouras, suco de limão, suco de laranja, entre outros) por determinado tempo, a fim de deixá-lo macio e saboroso. Você prontamente percebe que essa técnica se trata de um(a):

A

Marinada.

B

Salteamento.

C

Grelhamento.

D

Defumação.

E

Branqueamento.

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Q3653845

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653845 Segurança e Saúde no Trabalho

Em cozinhas industriais, além do uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), é essencial adotar medidas de segurança coletiva. Entre essas medidas estão a presença de extintores de incêndio, sistemas de prevenção, e combate a incêndios. Esse conjunto de recursos é denominado:

A

Equipamentos de Segurança Individual

B

Sistemas de Prevenção Pessoal

C

Equipamentos de Proteção Coletiva

D

Dispositivos de Segurança Operacional.

E

Ferramentas de Proteção Ambiental.

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Q3653844

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653844 Nutrição

O uso do frio é um dos métodos mais aplicados na conservação de alimentos, pois possui diversos benefícios. Considerando esse método, assinale a alternativa correta.

A

A conservação pelo frio acelera as reações enzimáticas para preservar melhor o alimento.

B

Esse método só pode ser aplicado a alimentos de origem animal.

C

Os microrganismos não possuem temperaturas ideais para crescimento, sendo o frio apenas uma medida estética de conservação.

D

O frio atua inibindo ou retardando tanto a proliferação microbiana quanto as reações químicas e enzimáticas.

E

A conservação pelo frio elimina totalmente os microrganismos presentes no alimento.

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Q3653843

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653843 Nutrição

O molho branco clássico, preparado com leite temperado por infusão de cebola, alho, folha de louro, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, servindo de base para diversas variações culinárias, é conhecido como:

A

Molho Bechamel.

B

Molho Vermelho.

C

Molho Mornay.

D

Molho Alfredo.

E

Molho Supremo.

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Q3653842

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653842 Saúde Pública

No controle de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), frutas e hortaliças que serão consumidas cruas devem passar por um processo adequado de higienização. Esse processo inclui etapas de limpeza e desinfecção, sendo esta última realizada com solução clorada com imersão dos alimentos por 15 minutos. Após essa etapa, qual é o procedimento correto a ser realizado?

A

Consumir diretamente, sem enxaguar.

B

Passar por novo processo de imersão em água com sal.

C

Deixar exposto ao ar por 2 horas para evaporação do cloro.

D

Guardar diretamente na geladeira, ainda úmido.

E

Enxaguar com água potável e secar com papel toalha ou naturalmente.

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Q3653841

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653841 Segurança e Saúde no Trabalho

Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta, considerando V (Verdadeiro) ou F (Falso):

( ) É aceitável manter a caixa de gordura dentro da área de preparo de alimentos, desde que limpa diariamente;

( ) A limpeza da cozinha deve ser feita apenas no início das atividades, já que no final não há risco de contaminação;

( ) Manter piso, paredes e teto conservados, sem rachaduras, infiltrações ou mofos na cozinha, é uma medida essencial para evitar contaminações.

A

V, F, V.

B

F, F, V.

C

V, V, F

D

F, V, F.

E

Nenhuma das alternativas.

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Q3653840

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653840 Nutrição

De acordo com as recomendações para uma dieta saudável em adultos, assinale a alternativa correta.

A

A ingestão de açúcares livres pode chegar a 20% da ingestão calórica total sem prejuízos à saúde.

B

O consumo diário de frutas e vegetais deve ser de pelo menos 400g, excluindo batata, batatadoce, mandioca e outros tubérculos.

C

Gorduras saturadas e gorduras trans devem ser as principais fontes de energia na dieta diária.

D

É recomendado consumir mais de 10g de sal por dia para manter o equilíbrio mineral.

E

O ideal é evitar totalmente gorduras não saturadas, como as encontradas no azeite e nas nozes.

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Q3653839

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653839 Matemática

Um comprador adquiriu uma variedade de legumes em um mercado. Ao pesar cada tipo de legume, ele obteve os seguintes resultados:

• Batatas: 3,0 kg

• Cenouras: 2,2 kg

• Tomates: 1,5 kg

• Pimentões: 0,8 kg

Qual é a massa total dos legumes comprados pelo comprador?

A

7,0 kg

B

7,2 kg

C

7,5 kg

D

7,8 kg

E

5, 2 kg

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Q3653838

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653838 Matemática

João colocou 5 sacos iguais sobre uma balança, que registrou o valor de 350g. Se ele colocar 10 sacos dos mesmos tipos sobre a mesma balança, qual será o valor registrado?

A

730g

B

720g

C

710g

D

700g

E

450g

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Q3653837

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653837 Matemática

Em um teatro, cada fileira possui exatamente 22 assentos. Se o teatro tem 25 fileiras, qual é o número total de assentos no teatro?

A

500

B

501

C

455

D

480

E

550

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Q3653836

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653836 Matemática

João está planejando comprar flores para um evento. Ele precisa de 20 vasos de flores. Cada vaso de flores custa R$ 25,50. Quanto João gastará na compra dos vasos de flores?

A

R$ 480,00

B

R$ 510,00

C

R$ 525,00

D

R$ 540,00

E

R$ 200,00

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Q3653835

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |

Q3653835 Raciocínio Lógico

Considere a sequência: B, 2, D, 4, F, 6, H, 8, (...). Qual é o 15º termo dessa sequência?

A

N

B

14

C

P

D

16

E

20

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