Questões de Concurso

Sobre os microrganismos que podem comprometer as características dos itens de consumo alimentar, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) Os fungos são procariotos, apresentam várias formas (como coco, bacilo, vibrião) e não possuem a capacidade de formar esporos.
( ) Os vírus são formados por várias células, compostas por ácidos nucleicos e proteínas. Apresentam metabolismo próprio e com isso se multiplicam com facilidade fora das células.
( ) O bolor chamado de Escherichia coli é utilizado como indicador de contaminação fecal presente na água, pois tem seu habitat exclusivo no intestino de mamíferos.

As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,

Em relação ao pré-preparo de alimentos, assinalar a alternativa CORRETA: 

Ao estimar o consumo alimentar de um paciente com auxílio do recordatório de 24h, o nutricionista constatou que a ingestão energética foi equivalente à 1800 Kcal, sendo que 30% deste valor foi proveniente do consumo de lipídeos e 47% foi proveniente do consumo de carboidratos. Considerando a presente situação, indique a alternativa que contempla a quantidade equivalente de proteína ingerida pelo paciente, em gramas:

De acordo com a legislação brasileira que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação (RDC ANVISA nº 216/2004), é correto afirmar:

Em relação à dieta mediterrânea, muito recomendada no tratamento de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade, assinalar a alternativa CORRETA: