Na conferência do estoque, chegam latas de milho, pacotes d...

Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q4324191
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Planejamento de Compras e de Estoque , Gestão de Qualidade em Nutrição , Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados)
Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |
Q4324191 Nutrição
Na conferência do estoque, chegam latas de milho, pacotes de farinha e caixas de leite longa vida. Duas latas apresentam estufamento na tampa, enquanto outra possui vazamento próximo à recravação. As embalagens de farinha estão íntegras, mas um dos lotes apresenta prazo de validade ultrapassado. O fornecedor afirma que os produtos podem ser utilizados depois de lavados e submetidos a aquecimento prolongado. Diante desse cenário, qual decisão deve ser registrada no controle de recebimento?
Alternativas

Gabarito comentado

Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores

Gabarito: C

Fundamento decisivo: A RDC nº 216/2004, itens 4.7.3 e 4.7.4, exige embalagens primárias íntegras e devolução ou separação identificada dos lotes reprovados ou vencidos. O estufamento, o vazamento e a validade ultrapassada impedem liberar os itens afetados para uso, tornando correta a alternativa C.

Tema central: Não conformidades no recebimento
Análise das alternativas
A
Errada
Receber todos os produtos e priorizar as latas alteradas libera itens que deveriam ser reprovados. A redução de perdas não afasta a exigência de integridade das embalagens nem permite utilizar a farinha vencida.
B
Errada
Aceitar as latas com estufamento ou vazamento contraria o critério de integridade da embalagem. Além disso, transferir a farinha para recipientes higienizados não elimina seu vencimento nem substitui o encaminhamento do lote reprovado.
C
Certa
A alternativa C mantém os itens não conformes fora do uso e prevê seu encaminhamento adequado. O registro do lote identifica os produtos abrangidos pela ocorrência; a devolução deve ser imediata ou, se isso não for possível, os itens devem permanecer identificados e separados, com destinação final definida. Segregar é uma medida de controle, não uma aprovação para consumo posterior.
D
Errada
Higienizar as embalagens, retirar os rótulos e encaminhar os produtos à cocção não substitui a reprovação dos itens não conformes. Essas operações não autorizam sua liberação para uso.
E
Errada
Refrigerar as latas não regulariza as alterações das embalagens, e misturar farinha vencida à nova não elimina o vencimento. Manter o recebimento sem ressalvas deixa disponíveis para uso itens que deveriam ser reprovados ou segregados.
Pegadinha da questão
A proposta de lavagem e aquecimento tenta transformar não conformidades em condições aceitáveis de uso. Também é necessário distinguir embalagem íntegra de produto aprovado: a farinha continua reprovada se estiver vencida.
Dica para questões semelhantes
  • Confira separadamente a integridade da embalagem e o prazo de validade: atender a um desses critérios não compensa descumprir o outro.
  • Impeça o uso dos itens não conformes e identifique os lotes abrangidos pela ocorrência.
  • Providencie a devolução imediata; se não for possível, mantenha os itens identificados e separados, com destinação final definida.
  • Não trate lavagem, aquecimento, refrigeração ou troca de recipiente como autorização para liberar itens reprovados.

Clique para visualizar este gabarito

Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas