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FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia
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Q2222127

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222127 Nutrição

A pasteurização é um processo térmico utilizado na indústria de laticínios que:

Alternativas

Elimina completamente todas as bactérias presentes no leite.

Reduz a carga microbiana no leite, mas não elimina todas as bactérias.

Aumenta a carga microbiana no leite.

Altera a composição química do leite.

É utilizado apenas para prolongar a vida útil do leite.

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Q2222128

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222128 Nutrição

A análise sensorial de alimentos é uma ferramenta importante na indústria alimentícia. Sobre a análise sensorial, é correto afirmar que:

Alternativas

É utilizada apenas para avaliar a qualidade sensorial dos alimentos.

Trata-se de um método objetivo que não depende da percepção dos provadores.

É uma técnica que utiliza instrumentos para medir as características dos alimentos.

É um processo subjetivo que depende da percepção dos provadores.

Trata-se de uma técnica exclusiva para determinar o valor nutricional dos alimentos.

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Q2222129

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222129 Nutrição

Um dos métodos utilizados na análise sensorial de alimentos é o teste de ordenação. No teste de ordenação, os provadores são solicitados a:

Alternativas

Classificar os alimentos em diferentes categorias sensoriais.

Avaliar a intensidade de um determinado atributo sensorial.

identificar a presença ou ausência de um determinado atributo sensorial.

Comparar dois ou mais alimentos e indicar suas preferências.

Avaliar a aceitação global de um alimento.

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Q2222130

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222130 Nutrição

A biotecnologia de alimentos é uma área de estudo que envolve a aplicação de técnicas biológicas e moleculares na produção e no processamento de alimentos. Sobre a biotecnologia de alimentos, é correto afirmar que: A

Alternativas

Não envolve o uso de microrganismos na produção de alimentos fermentados.

Está restrita apenas à modificação genética de plantas.

Não está relacionada à produção de enzimas e aditivos por meio de técnicas biológicas.

Abrange questões relacionadas à segurança e regulamentação dos alimentos biotecnológicos.

Não tem aplicação prática na indústria alimentícia.

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Q2222131

Nutrição Dietoterapia , Alimentos Funcionais e Fitoterápicos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222131 Nutrição

A biotecnologia tem desempenhado um papel importante no desenvolvimento de alimentos funcionais. Considerando essa aplicação, são considerados alimentos funcionais aqueles que:

Alternativas

São produzidos exclusivamente por meio de modificações genéticas.

Têm características sensoriais diferenciadas, como sabor e aroma intensos.

Têm ingredientes adicionados ou modificados para fornecer benefícios à saúde além de suas propriedades nutricionais básicas.

São produzidos apenas por meio de técnicas de processamento convencionais.

Têm baixo teor de nutrientes essenciais.

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