A análise de acidez é um parâmetro importante na avaliação d...

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Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222142 Nutrição

A análise de acidez é um parâmetro importante na avaliação da qualidade de alimentos. Sobre a acidez de um alimento, é correto afirmar que:

Está relacionada apenas ao pH, sendo diretamente proporcional.

É influenciada apenas pelos ácidos graxos saturados.

É exclusivamente causada pela presença de ácido clorídrico.

Não tem relação com sua composição química.

Pode ser determinada pela concentração de ácidos orgânicos presentes.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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