Um dos métodos utilizados na análise sensorial de alimentos ...

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Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222129 Nutrição

Um dos métodos utilizados na análise sensorial de alimentos é o teste de ordenação. No teste de ordenação, os provadores são solicitados a:

Classificar os alimentos em diferentes categorias sensoriais.

Avaliar a intensidade de um determinado atributo sensorial.

identificar a presença ou ausência de um determinado atributo sensorial.

Comparar dois ou mais alimentos e indicar suas preferências.

Avaliar a aceitação global de um alimento.

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