Os processos de fermentação são essenciais na produção de pã...

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Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222144 Nutrição

Os processos de fermentação são essenciais na produção de pães, sendo correto afirmar que a fermentação é um processo:

Anaeróbico realizado pelas leveduras, em que o açúcar é convertido em álcool e dióxido de carbono.

Aeróbico realizado pelas bactérias, em que o amido é convertido em açúcar.

Anaeróbico realizado pelas bactérias, em que o amido é convertido em ácido lático.

Aeróbico realizado pelas leveduras, em que o amido é convertido em ácido acético.

Anaeróbico realizado pelas enzimas presentes na farinha, em que o amido é convertido em açúcar.

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