Questões de Concurso Sobre verduras e legumes em nutrição

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Q133080
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2009 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2009 - UFJF - Médico nutrologista |
Q133080 Nutrição
As hortaliças podem ser classificadas de acordo com a parte comestível da planta. Escolha a sequência que faz essa relação corretamente.
Alternativas
Q74427
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2009 Banca: UFF Órgão: UFF Prova: UFF - 2009 - UFF - Médico nutrologista |
Q74427 Nutrição
Alimentos ricos em antocianinas devem ser cozidos em soluções ácidas. Se a água estiver muito alcalina, é comum, quanto à cor, de o alimento ficar:
Alternativas
Q194934
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2006 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2006 - Petrobras - Médico nutrologista |
Q194934 Nutrição
As hortaliças podem ser classificadas segundo sua pigmentação. As flavinas são pigmentos muito solúveis encontrados na:
Alternativas
Q2246386
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246386 Nutrição
Julgue o seguinte item, acerca de pré-preparo, preparo e fatores de correção dos alimentos.

As hortaliças, por apresentarem fatores de correção baixos, podem ter os desperdícios controlados.
Alternativas
Respostas
29: A
30: C
31: D
32: E
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