Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.001 questões
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862248
Nutrição
No que se refere as características dos alimentos.
Registre V, para verdadeiras, ou F, para falsas:
(__)A cor do alimento deve-se à presença de pigmentos naturais (próprios do alimento, como clorofilas, mioglobina, hemoglobina, antocianinas, flavonoides, carotenoides, riboflavina, entre outros) ou artificiais.
(__)Os receptores do sabor estão localizados na língua (papilas gustativas), variando a localização para cada tipo de sabor.
(__)A consistência significa como percebemos ou como medimos indiretamente os elementos estruturais presentes nos alimentos. Os elementos utilizados para avaliar a consistência são: viscosidade, plasticidade, dureza, resistência à tração, ao corte e à compressão, pressão necessária para produzir um líquido.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)A cor do alimento deve-se à presença de pigmentos naturais (próprios do alimento, como clorofilas, mioglobina, hemoglobina, antocianinas, flavonoides, carotenoides, riboflavina, entre outros) ou artificiais.
(__)Os receptores do sabor estão localizados na língua (papilas gustativas), variando a localização para cada tipo de sabor.
(__)A consistência significa como percebemos ou como medimos indiretamente os elementos estruturais presentes nos alimentos. Os elementos utilizados para avaliar a consistência são: viscosidade, plasticidade, dureza, resistência à tração, ao corte e à compressão, pressão necessária para produzir um líquido.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862247
Nutrição
Em relação a composição química dos alimentos,
assinale a alternativa que corresponde a capacidade de
um alimento em se dissolver em outro alimento.
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862246
Nutrição
A vitamina C atua no nosso organismo como um
antioxidante, reduzindo o risco de doenças crônicas. Ela
também ajuda a absorver o ferro dos alimentos vegetais,
como grãos e cereais, e a quebrar a histamina. Sendo
assim, analise as opções abaixo e assinale a alternativa
correspondente aos alimentos fontes de vitamina C.
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862245
Nutrição
No que diz respeito a seleção e classificação das
fórmulas infantis, analise as afirmativas a seguir e
identifique as CORRETAS:
I.As fórmulas de partida atendem as necessidades nutricionais de crianças saudáveis até seis meses de idade. A maltose é o principal carboidrato e são acrescidas de amido, sacarose e maltodextrina.
II.As fórmulas de seguimento são utilizadas no segundo semestre de vida da criança e o diferencial é um maior teor de ferro, já que a quantidade de proteínas é semelhante aos leites do primeiro semestre.
III.As Fórmulas à base de soja podem ser um substituto para crianças com mais de seis meses que são alérgicas a proteína do leite de vaca, com intolerância a lactose ou para famílias que optam por uma alimentação vegetariana. São feitas à base de proteína isolada de soja, isentas de lactose e sacarose.
É CORRETO o que se afirma em:
I.As fórmulas de partida atendem as necessidades nutricionais de crianças saudáveis até seis meses de idade. A maltose é o principal carboidrato e são acrescidas de amido, sacarose e maltodextrina.
II.As fórmulas de seguimento são utilizadas no segundo semestre de vida da criança e o diferencial é um maior teor de ferro, já que a quantidade de proteínas é semelhante aos leites do primeiro semestre.
III.As Fórmulas à base de soja podem ser um substituto para crianças com mais de seis meses que são alérgicas a proteína do leite de vaca, com intolerância a lactose ou para famílias que optam por uma alimentação vegetariana. São feitas à base de proteína isolada de soja, isentas de lactose e sacarose.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862244
Nutrição
Sobre os métodos de avaliação nutricional nas diferentes
faixas etárias, analise as alternativas abaixo e, em
seguida assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862243
Nutrição
Os lipídeos são macronutrientes de origem animal ou
vegetal, também conhecidos como gorduras. Tem como
característica comum a insolubilidade em água e
solubilidade em solventes, como álcool. Quanto as suas
principais funções, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862242
Nutrição
Sobre a nutrição materno infantil, analise as afirmativas a
seguir e identifique as CORRETAS:
I.Com o nascimento da criança e a expulsão da placenta, há uma queda acentuada nos níveis sanguíneos maternos de progestogênio, com consequente liberação de prolactina pela hipófise se anterior, iniciando a lactogênese fase II e a secreção do leite.
II.Quando, por qualquer motivo, o esvaziamento das mamas é prejudicado, pode haver uma diminuição na produção do leite.
III.Grande parte do leite de uma mamada é produzida enquanto a criança mama, sob o estímulo da prolactina. A ocitocina, liberada principalmente pelo estímulo provocado pela sucção da criança, também é disponibilizada em resposta a estímulos condicionados, tais como visão, cheiro e choro da criança, e a fatores de ordem emocional, como motivação, autoconfiança e tranquilidade.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Com o nascimento da criança e a expulsão da placenta, há uma queda acentuada nos níveis sanguíneos maternos de progestogênio, com consequente liberação de prolactina pela hipófise se anterior, iniciando a lactogênese fase II e a secreção do leite.
II.Quando, por qualquer motivo, o esvaziamento das mamas é prejudicado, pode haver uma diminuição na produção do leite.
III.Grande parte do leite de uma mamada é produzida enquanto a criança mama, sob o estímulo da prolactina. A ocitocina, liberada principalmente pelo estímulo provocado pela sucção da criança, também é disponibilizada em resposta a estímulos condicionados, tais como visão, cheiro e choro da criança, e a fatores de ordem emocional, como motivação, autoconfiança e tranquilidade.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862241
Nutrição
O pré-preparo é a etapa inicial pelo qual os alimentos
passam antes de serem consumidos, essa etapa
consiste em de limpeza, divisão ou mistura, para serem
consumidos crus ou submetidos à cocção. Em relação
aos métodos e operações de pré-preparo dos alimentos.
Analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:
I.O método de unir ingredientes não miscíveis, é chamado de mistura.
II.A separação de líquidos imiscíveis em razão das diferentes densidades ou sólidos precipitados ou sobressalientes num líquido, é chamado de decantação.
III.A separação partículas sólidas de um líquido através de filtro ou coador, é chamado de centrifugação.
É CORRETO o que se afirma em:
Analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:
I.O método de unir ingredientes não miscíveis, é chamado de mistura.
II.A separação de líquidos imiscíveis em razão das diferentes densidades ou sólidos precipitados ou sobressalientes num líquido, é chamado de decantação.
III.A separação partículas sólidas de um líquido através de filtro ou coador, é chamado de centrifugação.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862240
Nutrição
A biodisponibilidade de nutrientes consiste na
quantidade de um nutriente que está disponível para a
sua absorção na forma em que ele é fisiologicamente
aproveitável. Em relação a biodisponibilidade das
vitaminas e minerais, analise as afirmativas a seguir e
identifique as CORRETAS:
I.A cocção aumenta o conteúdo de carotenoides de vegetais.
II.As alterações no metabolismo lipídico prejudicam a biodisponibilidade de Vitamina D.
III.O etanol inibe o processo de absorção da tiamina, interferindo na biodisponibilidade no consumo de álcool.
É CORRETO o que se afirma em:
I.A cocção aumenta o conteúdo de carotenoides de vegetais.
II.As alterações no metabolismo lipídico prejudicam a biodisponibilidade de Vitamina D.
III.O etanol inibe o processo de absorção da tiamina, interferindo na biodisponibilidade no consumo de álcool.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862239
Nutrição
No que diz respeito as funções das vitaminas, registre V,
para verdadeiras, ou F, para falsas:
(__)A tiamina tem um papel importante na transmissão dos impulsos nervosos e assim ajuda a manter os nervos saudáveis e funcionando adequadamente.
(__)A vitamina A tem um papel importante na divisão celular e na diferenciação celular, processos que determinam o que uma célula se torna no corpo.
(__)A piridoxina atua como uma coenzima, envolvidas no metabolismo das proteínas. Ela é necessária para criar aminoácidos não essenciais e converter o aminoácido triptofano em niacina.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)A tiamina tem um papel importante na transmissão dos impulsos nervosos e assim ajuda a manter os nervos saudáveis e funcionando adequadamente.
(__)A vitamina A tem um papel importante na divisão celular e na diferenciação celular, processos que determinam o que uma célula se torna no corpo.
(__)A piridoxina atua como uma coenzima, envolvidas no metabolismo das proteínas. Ela é necessária para criar aminoácidos não essenciais e converter o aminoácido triptofano em niacina.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Q4167298
Nutrição
Assinale a alternativa que contém somente alimentos recomendados na prescrição
de uma dieta especial para diabéticos.
Q4167295
Nutrição
Ao armazenar e organizar os alimentos na Refrigeração, o despenseiro(a) deve
guardar:
Q4167291
Nutrição
O setor do estoque pode auxiliar na redução do custo de compra de uma UAN
(Unidade de Alimentação e Nutrição). Em relação aos itens que influenciam nos custos da UAN, analise
as assertivas a seguir e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Organização de espaço físico e fluxo de produção.
( ) Temperatura e cocção.
( ) Controle de estoque e na recepção de mercadorias.
( ) Layout da área física e sistema de armazenamento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Organização de espaço físico e fluxo de produção.
( ) Temperatura e cocção.
( ) Controle de estoque e na recepção de mercadorias.
( ) Layout da área física e sistema de armazenamento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q4167286
Nutrição
A distribuição de alimentos de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), deve seguir um fluxograma de sistema para facilitar os diferentes tipos, que podem ser: _____________ é o sistema em que as refeições são preparadas e porcionadas em recipientes e transportadas até a copa, onde ocorre o porcionamento para a entrega; _____________ é o sistema em que as refeições são preparadas e porcionadas no mesmo local e já saem para a entrega; _______________ é o sistema que, tendo maior qualidade, nas refeições maiores – como almoço e jantar –, utiliza a preparação no mesmo local, e nas refeições menores – como lanches – são preparadas e porcionadas em recipientes e transportadas até a copa onde ocorre o porcionamento para a entrega.
Assinale a alternativa que preenche, corretamente e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q4167285
Nutrição
Qual o tipo de dieta hospitalar padronizada que tem como característica “a
consistência da dieta é abrandada pela cocção e processos mecânicos com alimentos moídos,
liquidificados e em forma de purê”?
Q4167280
Nutrição
Sobre a contaminação microbiológica nos alimentos, é correto afirmar que:
Q4166810
Nutrição
De acordo com a pirâmide alimentar, o grupo _________ representa um dos menores
grupos da pirâmide, podendo consumir somente de 1 a 2 porções por dia. O grupo ________ pode
ser consumido somente 1 porção ao dia; o grupo ___________, é o maior da pirâmide, podendo
consumir de 5 a 9 porções e o grupo _________ pode ser consumido de 3 a 5 porções.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas no trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas no trecho acima.
Q4166808
Nutrição
Em relação à conservação das dietas enterais, devemos ter cuidados essenciais, tais
como:
Q4166807
Nutrição
O termo utilizado na Nutrição conhecido como “Dietético” consiste em:
Q4166804
Nutrição
Qual dos nutrientes abaixo é a maior fonte de energia do organismo e necessário
para a absorção de vitaminas lipossolúveis e carotenoides?
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