Home Concursos Públicos Questões Q4104571 Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo comp... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q4104571 Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição , Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ( assuntos) Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: IF-GO Prova: IV - UFG - 2022 - IF-GO - Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética | Q4104571 Nutrição Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo compor, em espécie ou como ingrediente, preparações para todos os horários de refeição. Qual característica é um indicador da qualidade do ovo? Alternativas A Redução do pH ao longo do armazenamento. B Casca lisa e com certo brilho. C Clara fluida, com mais ovomucina do que a clara espessa. D Reação ligeiramente ácida dada pelo CO2, que se solubiliza na clara. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro