Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 37.496 questões
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Tecnólogo em Alimentos |
Q4168617
Nutrição
M.P.H, em um evento social, tomando uma taça de vinho, notou um sabor estranho, que se
assemelhava ao sabor do vinagre. Um tecnólogo de alimentos lhe informou que este sabor, no vinho,
era proveniente da ação de bactérias aeróbicas que pertenciam ao gênero
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Tecnólogo em Alimentos |
Q4168616
Nutrição
Os carboidratos são classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os
monossacarídeos que não podem ser hidrolisados e que ocorrem livre nos alimentos são
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Tecnólogo em Alimentos |
Q4168614
Nutrição
As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são eventos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Algumas hortaliças e frutas, durante o processamento, como descascamento e/ou corte, apresentam zonas de pigmentação escuras, denominadas de “browning”. Sobre o escurecimento enzimático, considere verdadeiras ou falsas as afirmações a seguir.
I. As polifenoloxidase (PPO) atuam sobre os grupos fenólicos e produzem quinonas, que se polimerizam, formando compostos escuros denominados melanoidinas.
II. A enzima polifenoloxidase é inativada ao calor a uma temperatura de processamento de 60ºC.
III. Os pigmentos escuros formados pela ação das polifenoloxidases e das peroxidases prejudicam o aspecto sensorial e resultam na diminuição do tempo de vida útil do produto.
IV. Os ácidos cítrico, fosfórico, málico e ascórbico, normalmente, são aplicados para a preservação dos alimentos, pois têm como função aumentar o pH do tecido e reduzir a velocidade da reação de escurecimento.
A sequência correta é
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168565
Nutrição
A Resolução de nº 06, publicada em 08 de maio de 2020, discorre “sobre o atendimento da
alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação
Escolar – PNAE”. Conforme versa esta legislação, o planejamento de cardápios nas unidades
escolares deve ser elaborado pelo responsável técnico do PNAE e deve atender ao seguinte requisito:
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168563
Nutrição
Profissional de nutrição em atendimento a um adolescente, em unidade básica de saúde, realiza
avaliação do paciente, por meio de índices antropométricos. Após análise dos dados, diagnostica o
paciente com estatura adequada para idade e verifica que o IMC por idade apresenta o seguinte
Escore-z: >Escore-z + 2. Diante do exposto o diagnóstico nutricional para o devido paciente é
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168562
Nutrição
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional – EAN (BRASIL, 2012) –, busca
contemplar, no cenário das políticas públicas, os vários setores que se vinculam a produção,
distribuição, abastecimento e consumo dos alimentos. O ato de comunicar, na perspectiva de EAN,
para ser efetivo, deve ser baseado em
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168561
Nutrição
A.S.H, nutricionista recém-formada, realiza uma capacitação com seus manipuladores de
alimentos, tendo como tema da reunião a higiene pessoal dos manipuladores para uma correta
produção e higiene dos alimentos. A responsável técnica toma como base a Resolução nº 216
(publicada em 15/09/2004) informa aos seus manipuladores que, no uso de suas atribuições, eles
devem
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168560
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água
contaminada por microrganismos patogênicos, toxinas ou substâncias químicas. Os microorganismos
que causam intoxicações alimentares são
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168559
Nutrição
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) preconiza a avaliação do cálculo do NDPCAL%
(Net Dietary Protein Calorie), que consiste em estimar a quantidade de proteínas líquidas da refeição.
O NDPCAL% de um cardápio de almoço, com valor calórico total de 710 kcal e um NPU de 26g,
apresenta o valor de
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168558
Nutrição
Entre as recomendações nutricionais para adultos em terapia nutricional enteral e parenteral
(2011), a calorimetria indireta é considerada um método seguro para cálculo das necessidades
calóricas em adultos e em idosos. Na impossibilidade de utilização de um calorímetro, recomenda-se
estimar as calorias pela regra de bolso, ou seja, calorias por quilo de peso corporal atual. A
recomendação de energia a pacientes críticos, independente da via de terapia nutricional utilizada, é
de
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS - Médico Pediatra |
Q4164780
Nutrição
Dada a importância de uma alimentação complementar qualitativamente adequada
para a vida, o Ministério da Saúde estabelece passos para uma alimentação saudável. Entre os 12
passos, estão presentes:
I. Interromper o aleitamento materno no 6º mês de vida da criança. II. Oferecer água própria para o consumo, ao invés de sucos. III. Não oferecer alimentos ultraprocessados.
Quais estão corretas?
I. Interromper o aleitamento materno no 6º mês de vida da criança. II. Oferecer água própria para o consumo, ao invés de sucos. III. Não oferecer alimentos ultraprocessados.
Quais estão corretas?
Ano: 2022
Banca:
AGIRH
Órgão:
Prefeitura de Queluz - SP
Prova:
AGIRH - 2022 - Prefeitura de Queluz - SP - Auxiliar de Serviços Gerais C |
Q4161683
Nutrição
Como deve ser o local de manipulação de alimentos:
Ano: 2022
Banca:
AGIRH
Órgão:
Prefeitura de Silveiras - SP
Prova:
AGIRH - 2022 - Prefeitura de Silveiras - SP - Agente de Saneamento |
Q4159035
Nutrição
Sobre boas práticas para serviços de alimentação, pode-se afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
AGIRH
Órgão:
Prefeitura de Silveiras - SP
Prova:
AGIRH - 2022 - Prefeitura de Silveiras - SP - Agente de Saneamento |
Q4159028
Nutrição
De acordo com as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, da Agência
Nacional de Vigilância Sanitária, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155426
Nutrição
O padrão alimentar vegetariano que preconiza total
exclusão de alimentos de origem animal é adotado por
indivíduos denominados como veganos. Dessa forma, a
Sociedade Vegetariana Brasileira recomenda o
acompanhamento e o monitoramento do estado
nutricional dos indivíduos adeptos a este padrão e
recomenda que seja feita a suplementação da vitamina
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155425
Nutrição
Considerando que as pessoas podem ter alergia e/ou
intolerância alimentar, os sintomas relacionados a reações
adversas devido à ingestão de alimentos com glutamato
monossódico são:
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155423
Nutrição
Pacientes submetidos a cirurgias bariátricas podem
apresentar alterações no paladar, glossite, alopecia e
dermatites decorrentes da deficiência de
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155422
Nutrição
Na avaliação nutricional de pacientes infectados pelo vírus
da imunodeficiência humana (HIV), é importante observar
que fadiga prolongada, anorexia, má absorção de
nutrientes, metabolismo alterado e perda de peso são
implicações nutricionais decorrentes de
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155420
Nutrição
Segundo o Institute of Medicine (IOM, 2009), o ganho de
peso semanal (em kg) recomendado no 2º e 3º trimestres
para gestantes com índice de massa corporal prégestacional entre 18,5 e 24,9 é
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155419
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL,
2014) estabelece vários princípios, dentre eles,
Conheça nossos planos