Questões de Nutrição para Concurso - Página 1056

Q4155418

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155418 Nutrição

Equipes de Saúde da Família desenvolvem ações de alimentação e nutrição com apoio técnico do Núcleo de Apoio à Saúde da Família. Tais ações se baseiam em eixos estratégicos, como, por exemplo,

A

cuidado nutricional para grupos populacionais portadores de agravos específicos.

B

desenvolvimento de projetos terapêuticos, especialmente no caso de doenças e agravos não transmissíveis.

C

incentivo, apoio e proteção ao aleitamento materno e à alimentação complementar introduzida em tempo oportuno e de qualidade.

D

realização da vigilância alimentar e nutricional com vistas ao monitoramento e identificação do risco nutricional precoce e pronto atendimento.

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Q4155417

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155417 Nutrição

Deficiências nutricionais condicionadas, que são associadas ao sangramento intenso e a hemorragias internas, são sinais de carência de qual vitamina?

A

B6.

B

C.

C

K.

D

E.

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Q4155416

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155416 Nutrição

O programa estratégico de saúde para a fortificação da alimentação com micronutrientes, a fim de prevenir e controlar carências nutricionais específicas é denominado como

A

Crescer Saudável.

B

NutriSUS.

C

Saúde de Ferro.

D

Vitamina A mais.

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Q4155415

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155415 Nutrição

Entre as informações e orientações apresentadas pelo Ministério da Saúde, o princípio que traz “a comida e o alimento como referências; e a valorização da culinária enquanto prática emancipatória” faz parte de qual política pública?

A

Agenda de Alimentação e Nutrição.

B

Alimentação Adequada e Saudável.

C

Educação Alimentar e Nutricional.

D

Segurança Alimentar e Nutricional.

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Q4155414

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155414 Nutrição

Há diversos programas governamentais na área de alimentação e nutrição. Em qual programa a vigilância alimentar e nutricional se dá através do acompanhamento das condicionalidades de saúde?

A

Bolsa Família.

B

Crescer Saudável.

C

Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil.

D

Saúde na Escola.

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Q4155413

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155413 Nutrição

Na prática clínica há diversos exames bioquímicos relevantes para o nutricionista definir um plano alimentar e direcionar a orientação nutricional. Qual exame indica dano hepático e anemia hemolítica?

A

Bilirrubina.

B

Ferritina.

C

Globulina.

D

Transferrina.

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Q4155412

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155412 Nutrição

Quanto aos protocolos de Vigilância Alimentar e Nutricional das diversas fases do curso da vida, na avaliação do perfil alimentar e nutricional de idosos, um dado clínico diferenciado importante de ser observado é a presença de

A

anemia ferropriva.

B

circunferência da cintura

C

deficiência de vitamina A.

D

perda expressiva de peso.

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Q4155411

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155411 Nutrição

Pacientes adultos submetidos a déficits calóricos e proteicos, como a desnutrição, ou a estados de hipercatabolismo apresentam degradação intensa do músculo esquelético. Tal degradação pode ser aferida na prática clínica a partir da dosagem de

A

creatinina urinária.

B

colesterol sérico.

C

histidina urinária.

D

proteína transportadora de retinol.

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Q4155410

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155410 Nutrição

A assistência prestada por profissionais de diferentes áreas ao mesmo paciente, mas que atuam de forma independente, caracteriza um trabalho em equipe

A

interdisciplinar.

B

intradisciplinar.

C

multidisciplinar

D

transdisciplinar.

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Q4155408

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155408 Nutrição

De acordo com o mais alto nível de recomendação e evidência da Diretriz Brasileira Baseada em Evidências sobre Prevenção de Doenças Cardiovasculares em Pacientes com Diabetes, em pacientes com hipertensão estágio III (definida como pressão arterial > 180/110 mmHg), a pressão arterial alvo inicial deve ser

A

<120/70 mmHg.

B

<120/80 mmHg.

C

<130/80 mmHg.

D

<140/90 mmHg.

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Q4155407

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Goiânia - GO Prova: IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |

Q4155407 Nutrição

Considerando os protocolos de recomendações de energia e macronutrientes, utilizados para calcular um plano alimentar, qual protocolo tem o objetivo de manter a saúde e prevenir doenças crônicas não transmissíveis, otimizando a saúde?

A

Dietary Reference Intakes (DRI 2002/2005).

B

Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC 2007).

C

Organização Mundial da Saúde (OMS 2003/2008).

D

Sociedade Brasileira de Medicina Esportiva (SBME 2009).

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Q4147665

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147665 Nutrição

Os alimentos degradados são aqueles que têm sabor e odor desagradáveis. Essa degradação é resultado da multiplicação indesejável de microrganismos produtores de compostos voláteis durante o seu metabolismo, os quais o olfato e o paladar humanos podem detectar. Referente à degradação dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Alimentos deteriorados causam toxinfecções.

B

A degradação de alimentos pode ocorrer devido às alterações químicas induzidas por microrganismos ou por enzimas de ocorrência natural.

C

A degradação de alimentos pode ocorrer devido a danos físicos decorrentes de batidas, pressão, congelamento, secagem e radiação.

D

A deterioração dos alimentos se deve somente à multiplicação de microrganismos.

E

Quanto menor a carga microbiana inicial, maior a vida de prateleira devido ao aumento das atividades microbianas.

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Q4147664

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147664 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. São todos objetivos complementares do PNAE, EXCETO:

A

Respeitar os hábitos alimentares e vocação agrícola locais.

B

Dinamizar a economia local, contribuindo para geração de emprego e renda.

C

Estimular o exercício do controle social.

D

Envolver todos os entes federados (estados, Distrito Federal e municípios) na execução do Programa.

E

Verificar se há compatibilidade entre os gêneros alimentícios adquiridos e os cardápios praticados.

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Q4147663

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147663 Nutrição

A construção de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve prever locais específicos a cada operação. Com base nessa informação, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1
1. Recebimento.
2. Confeitaria.
3. Espera para distribuição.
4. Pré-preparo.
5. Armazenamento.
Coluna 2
( ) Local reservado à estocagem de cereais, latarias, descartáveis, produtos de limpeza e outros produtos.
( ) As matérias-primas são entregues, onde são controladas qualitativa e quantitativamente.
( ) Reservada ao pré-preparo e preparo de pratos à base de massas e de sobremesas.
( ) Reservado para a lavagem e corte de legumes, tubérculos, verduras, frutas e carnes em geral.
( ) Os alimentos preparados permanecem acondicionados em temperatura controlada até o momento da distribuição das refeições.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

3 – 5 – 1 – 2 – 4.

B

5 – 2 – 1 – 4 – 3.

C

2 – 3 – 1 – 4 – 5.

D

5 – 1 – 2 – 4 – 3.

E

4 – 1 – 3 – 2 – 5.

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Q4147662

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147662 Nutrição

Segundo o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, Resolução CFN nº 599/2018, assinale a alternativa INCORRETA em relação aos direitos e deveres das atividades e ações desenvolvidas pelo nutricionista no exercício de suas atribuições.

A

É dever do nutricionista considerar as condições alimentares, nutricionais, de saúde e de vida dos indivíduos ou coletividades na tomada de decisões das condutas profissionais.

B

É dever do nutricionista realizar em consulta presencial a avaliação e o diagnóstico nutricional de indivíduos sob sua responsabilidade profissional.

C

É direito do nutricionista ter acesso a informações referentes a indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional que sejam essenciais para subsidiar sua conduta técnica.

D

É direito do nutricionista cobrar ou receber honorários e benefícios de indivíduos e de coletividades assistidos em instituições que se destinam à prestação de serviços públicos, em qualquer área de atuação.

E

É dever do nutricionista respeitar os limites do seu campo de atuação, sem exercer atividades privativas de outros profissionais.

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Q4147661

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147661 Nutrição

Para a avaliação nutricional de adolescentes, o SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional) recomenda a adoção da referência proposta recentemente pela Organização Mundial de Saúde (WHO, 2007). Assinale a alternativa que apresenta corretamente a classificação utilizada para índices antropométricos na adolescência (≥10 anos e <20 anos de idade).

A

Índice de Massa Corporal (IMC) por idade e altura por idade.

B

Somente Índice de Massa Corporal (IMC).

C

Índice de Massa Corporal (IMC) por idade.

D

Estatura-para-idade (E/I).

E

Índice de Massa Corporal (IMC) por altura.

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Q4147660

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147660 Nutrição

A RDC 216 é uma resolução que estabelece as boas práticas em serviços de alimentação. Em relação à preparação dos alimentos, analise as assertivas abaixo:

I. Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a uma temperatura superior a 50ºC (cinquenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
II. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
III. O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência deste em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas.
IV. O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 5ºC (cinco graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias.

Quais estão INCORRETAS?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I e IV.

D

Apenas III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q4147659

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147659 Nutrição

Para reduzir o risco de doenças cardiovasculares em todos os indivíduos com mais de 2 anos, faz-se necessárias mudanças terapêuticas no padrão de dieta e estilo de vida. Quanto à recomendação do American Heart Association (Associação americana do coração) em relação à quantidade de lipídios para indivíduos com doenças cardiovasculares, assinale a alternativa correta.

A

Gordura total 25% a 35% do total de calorias, com <7% saturados, até 10% poli-insaturados e <200 mg de colesterol por dia.

B

Gordura total 25% a 35% do total de calorias, com <10% saturados, até 10% poli-insaturados e <300 mg de colesterol por dia.

C

Gordura total 25% a 35% do total de calorias, com <7% saturados, até 10% poli-insaturados e <300 mg de colesterol por dia.

D

Gordura total 30% a 40% do total de calorias, com <7% saturados, até 10% poli-insaturados e <200 mg de colesterol por dia.

E

Gordura total 25% a 35% do total de calorias, com <7% saturados, até 7% poli-insaturados e <200 mg de colesterol por dia.

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Q4147658

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147658 Nutrição

O sobrepeso e obesidade infantil têm aumentado cada vez mais em todo o mundo, com reflexos em curto e longo prazos na saúde pública. Durante o desenvolvimento da criança, há situações frequentemente associadas à obesidade que servem para facilitar a identificação de fatores de risco. Considerando essas informações, assinale alternativa INCORRETA.

A

A inatividade física, indiretamente avaliada pelo número de horas em que a criança assiste à televisão, é fator de risco. Deve ser encorajado que se reduza a 2 horas/dia o tempo com atividades sedentárias, como videogames, computador e televisão.

B

A obesidade da mãe, mesmo antes da gestação, não é fator que desencadeia obesidade infantil durante o desenvolvimento da criança

C

Ausência de aleitamento materno caracteriza fator de risco.

D

A obesidade da mãe, mesmo antes da gestação, correlaciona-se ao índice de massa corpórea da criança na idade de 5 a 20 anos.

E

Hábitos alimentares da família e práticas alimentares não saudáveis dos cuidadores da criança são fatores de risco.

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Q4147657

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147657 Nutrição

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são originadas por uma variedade de microrganismos com diferentes períodos de incubação e duração de sintomas, os quais podem ser encontrados em diferentes tipos de alimentos, como leite, ovos e carnes. Em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), assinale a alternativa INCORRETA.

A

Determinadas bactérias patogênicas, como a Salmonella, são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.

B

Doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite, podendo ocorrer sintomas (crônicos) residuais e haver o risco de morte, de modo especial em gestantes, crianças, idosos e imunodeprimidos.

C

Microrganismos causadores de toxinfecções são, em geral, divididos em dois grupos: Infecções; Bacillus cereus; Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum e Intoxicações; cepas de Salmonella, Campylobacter jejuni e E. coli patogênicas.

D

Diversos fatores contribuem para que os alimentos não sejam seguros e causem doenças. Dentre algumas causas, podem ser citados o controle inadequado da temperatura durante o cozimento, o resfriamento e a estocagem.

E

Os sintomas são indicativos do tipo de organismo infeccioso, pois infecções bacterianas causam gastrenterites, enquanto a ingestão de toxinas causa vômitos.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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