Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
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Considerando que os macronutrientes desempenham papéis diversos na saúde humana, analise as sentenças a seguir:
I- Os carboidratos são a principal fonte de energia para o organismo, especialmente para o sistema nervoso central, que utiliza glicose como seu principal combustível.
II- A ação insulínica promove a lipólise, que é o processo de liberação de ácidos graxos armazenados nos adipócitos para a circulação sanguínea.
III- As proteínas são essenciais para a síntese de enzimas e hormônios, além de serem fontes secundárias de energia quando a ingestão de carboidratos é limitada.
IV- O excesso de ácidos graxos saturados na dieta está associado a um aumento na lipogênese e ao risco de doenças cardiovasculares.
Analisadas as sentenças, estão CORRETAS apenas:
Considerando que a ingestão e o metabolismo de micronutrientes são fundamentais para várias funções biológicas, analise as sentenças a seguir:
I- O ferro heme, encontrado em alimentos de origem animal, é mais facilmente absorvido pelo organismo em comparação com o ferro não heme, que é predominante em fontes vegetais.
II- A vitamina C desempenha um papel essencial na absorção de ferro não heme, reduzindo sua forma férrica a ferrosa, que é mais solúvel e facilmente absorvida.
III- O excesso de zinco na dieta pode inibir a absorção de cobre, levando a potenciais deficiências deste último nutriente e alteração na formação da hemoglobina.
IV- As vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K, têm absorção facilitada na presença de lipídios na dieta, sendo necessária a presença de bile para a emulsificação.
Analisadas as sentenças, estão CORRETAS apenas:
Sobre os conceitos de alimentação e nutrição, analise as sentenças a seguir:
I- A alimentação refere-se exclusivamente à ingestão de alimentos, enquanto a nutrição abrange o processo biológico de transformação e utilização desses alimentos pelo organismo.
II- A nutrição envolve não apenas a qualidade e a quantidade de alimentos consumidos, mas também a interação entre o indivíduo e o meio ambiente, incluindo fatores socioculturais e psicológicos que influenciam as escolhas alimentares.
III- Os princípios da alimentação saudável são universais e não variam de acordo com as necessidades específicas de grupos populacionais distintos, como crianças, gestantes ou indivíduos com doenças crônicas.
IV- A nutrição clínica é uma área da nutrição que se concentra em prevenir, tratar e gerenciar doenças por meio de intervenções nutricionais personalizadas, com ênfase especial na avaliação e monitoramento do estado nutricional.
Analisadas as sentenças, estão CORRETAS apenas:
(__)Cortar carne crua e, na mesma tábua e sem higienização entre as tarefas, picar legumes que serão servidos crus caracteriza contaminação cruzada.
(__)As frutas e hortaliças servidas cruas devem ser lavadas em água potável e desinfetadas em solução clorada adequada antes da distribuição.
(__)Provar o tempero da merenda diretamente na colher utilizada para mexer a panela é prática aceitável, desde que a colher seja de uso pessoal da merendeira.
(__)As preparações quentes que sobrarem devem permanecer em temperatura ambiente por várias horas, até o resfriamento total, antes de irem à geladeira.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
O enunciado refere-se CORRETAMENTE às:
(__)Frios, laticínios e sucos devem ser mantido em geladeiras, em temperaturas adequadas.
(__)Alimentos não-perecíveis devem ser armazenados em local seco, arejado e de preferência ao abrigo do calor.
(__) Frutas podem ser armazenadas em qualquer lugar e não há necessidade de maiores cuidados de higienização.
(__)Verduras também devem ser mantidas em geladeira, dentro das temperaturas recomendadas.
(__)Biscoitos, bolachas e pães depois de abertas as embalagens não necessitam de maiores cuidados de acondicionamento, pois são produtos de alta rotatividade.
Agora, assinale a sequência CORRETA:
I – Na avaliação do crescimento, uma única medida em percentil baixo define risco nutricional, ainda que a trajetória anterior e o exame clínico sejam favoráveis.
II – No desenvolvimento, atraso motor leve deve ser acompanhado fora da consulta de puericultura, pois linguagem, interação social e tônus interferem pouco na hipótese clínica.
III – No aleitamento materno, pega, transferência de leite, diurese, ganho ponderal e conforto materno ajudam a diferenciar adaptação inicial de dificuldade persistente.
IV – Na alimentação complementar, o uso de peneiras finas e líquidos calóricos favorece autonomia alimentar e reduz seletividade quando a criança tem recusa inicial.
V – No sono infantil, rotina previsível, ambiente seguro, regularidade e leitura do contexto familiar orientam a abordagem sem reduzir o cuidado a um único hábito.
Estão CORRETAS as afirmativas:
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