Na alimentação escolar, a oferta de refeições
nutricionalmente adequadas não assegura, por si só, o
alcance dos objetivos do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE), uma vez que o benefício
nutricional depende do consumo efetivo das preparações
pelos estudantes. Por essa razão, a aceitação alimentar
é monitorada por meio de testes de aceitabilidade.Considerando a importância e a finalidade dos testes de
aceitabilidade no âmbito do PNAE, assinale a alternativa
CORRETA.

Question

Na alimentação escolar, a oferta de refeições
nutricionalmente adequadas não assegura, por si só, o
alcance dos objetivos do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE), uma vez que o benefício
nutricional depende do consumo efetivo das preparações
pelos estudantes. Por essa razão, a aceitação alimentar
é monitorada por meio de testes de aceitabilidade.Considerando a importância e a finalidade dos testes de
aceitabilidade no âmbito do PNAE, assinale a alternativa
CORRETA. Alternativa A: Os testes de aceitabilidade constituem instrumento
de avaliação do estado nutricional dos estudantes,
uma vez que o índice obtido expressa a adequação
da ingestão às necessidades de cada faixa etária. Ou Alternativa B: Os testes de aceitabilidade orientam a substituição
das preparações rejeitadas por aquelas preferidas
pelos estudantes, prevalecendo a preferência
declarada sobre os parâmetros nutricionais do
cardápio. Ou Alternativa C: Os testes de aceitabilidade são dispensados para as
preparações já incorporadas ao cardápio, pois a
frequência com que são ofertadas demonstra, por si
só, a aceitação consolidada pelos estudantes.  Ou Alternativa D: Os testes de aceitabilidade indicam se a alimentação
ofertada é efetivamente consumida, subsidiando o
planejamento do cardápio e contribuindo para evitar
o desperdício de alimentos e recursos públicos.  Ou Alternativa E: Os testes de aceitabilidade devem ser planejados e
coordenados pelo Conselho de Alimentação Escolar
(CAE), cabendo ao nutricionista Responsável
Técnico (RT) a execução e o registro dos índices
obtidos.

Instituto de Apoio à Gestão Educacional · Accepted Answer

Alternativa [D] Os testes de aceitabilidade indicam se a alimentação
ofertada é efetivamente consumida, subsidiando o
planejamento do cardápio e contribuindo para evitar
o desperdício de alimentos e recursos públicos.

Na alimentação escolar, a oferta de refeições nutricionalme...

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