Questões de Nutrição - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para Concurso - Página 4

Q4324637

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Guatambú - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Guatambú - SC - Merendeira |

Q4324637 Nutrição

Durante o horário do almoço, uma estudante informa à merendeira que possui uma restrição alimentar já comunicada à escola e solicita orientação sobre a refeição que está sendo servida. Ao mesmo tempo, outros estudantes aguardam na fila. Diante da situação, a conduta profissional mais adequada é:

A

Ignorar a solicitação da estudante para evitar atrasos na distribuição da refeição.

B

Informar à estudante que todos devem consumir exatamente a mesma refeição, independentemente de suas necessidades específicas.

C

Atender a estudante com respeito, verificar as orientações previamente estabelecidas pela escola e, quando necessário, encaminhar a situação ao responsável pela alimentação escolar.

D

Permitir que a estudante escolha livremente qualquer alimento disponível na cozinha, sem necessidade de verificar sua adequação.

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Q4317134

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Silveira Martins - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Silveira Martins - RS - Nutricionista |

Q4317134 Nutrição

Os nutrientes são essenciais para o crescimento e o desenvolvimento físico e cognitivo de crianças e adolescentes. No contexto escolar público, a alimentação oferecida deve seguir as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Sobre as diretrizes da alimentação escolar previstas na legislação do PNAE, é CORRETO afirmar que:

A

O apoio ao desenvolvimento sustentável incentiva a aquisição de alimentos locais, preferencialmente da agricultura familiar, promovendo a diversidade alimentar e a segurança nutricional.

B

O trabalho da alimentação saudável e adequada restringe-se à oferta de alimentos in natura, excluindo os ingredientes que utilizam ingredientes minimamente processados.

C

A inclusão da educação alimentar e nutricional no currículo escolar é facultativa e visa informar sobre nutrientes, sem criar responsabilidades com a formação de hábitos alimentares.

D

A universalidade do atendimento garante que todos os estudantes recebam a mesma composição nutricional, independentemente da faixa etária ou condição de saúde.

E

O controle social é atribuição dos gestores públicos, não cabendo a participação de outros atores no acompanhamento das ações do PNAE.

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Q4317127

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Silveira Martins - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Silveira Martins - RS - Nutricionista |

Q4317127 Nutrição

Uma escola de educação básica oferece três refeições diárias em período integral para estudantes com mais de três anos. Ao revisar o cardápio, o Nutricionista concorda com as seguintes características: oferta semanal de 520 g de frutas, legumes e verduras; frutas in natura em quatro dias da semana; legumes e verduras em cinco dias da semana; alimentos fonte de ferro heme quatro dias por semana; alimentos fonte de vitamina A em três dias da semana; produtos cárneos duas vezes ao mês. Considerando esse caso, é CORRETO afirmar que:

A

O cardápio atende às recomendações, pois atende aos critérios de quantidade e frequência para frutas, legumes, verduras, ferro heme, vitamina A e produtos cárneos.

B

A oferta de frutas in natura é conveniente, pois, em período integral, elas devem ser oferecidas diariamente, sem possibilidade de planejamento em quatro dias por semana.

C

A oferta de alimentos fonte de ferro heme é insuficiente, pois esses alimentos devem estar presentes em todos os dias de funcionamento da escola.

D

A quantidade semanal de frutas, legumes e verduras é excessiva, pois o mínimo de 520 g por estudante e aplicável somente às creches em período integral.

E

A oferta de produtos cárneos é conveniente, pois o limite de duas vezes ao mês se aplica apenas às escolas de período parcial.

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Q4304070

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Mãe D`Água - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Mãe D`Água - PB - Nutricionista |

Q4304070 Nutrição

Aresolução nº 6, de 08 de maio de 2020, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Os cardápios devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais estabelecidas na forma do disposto no Anexo IVdesta Resolução, sendo de, no mínimo:
I- 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, uma refeição, para as creches em período parcial.
II- 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, por refeição ofertada, para os estudantes matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos, exceto creches.
III- 15% (quinze por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertadas duas ou mais refeições, para os estudantes matriculados na educação básica, exceto creches em período parcial.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

III, apenas.

D

I e III, apenas.

E

II, apenas.

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Q4302187

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302187 Nutrição

No Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o cardápio da alimentação servida aos alunos da rede pública é instrumento técnico que orienta o trabalho da merendeira. Julgue as afirmativas a seguir em verdadeiras (V) ou falsas (F).
(__)O cardápio da alimentação escolar deve ser elaborado por nutricionista responsável técnico, com base em diretrizes nutricionais e no respeito à cultura alimentar local.
(__)A merendeira pode substituir livremente os gêneros previstos no cardápio por outros de sua preferência, desde que o custo final seja equivalente.
(__)O cumprimento das quantidades e preparações definidas no cardápio contribui para atender às necessidades nutricionais dos estudantes durante o período de aula.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A

F, V, V.

B

V, F, V.

C

V, V, F.

D

F, F, V.

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Q4300148

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300148 Nutrição

Uma nutricionista responsável técnica pelo PNAE identificou baixa aceitação de uma preparação, falhas na padronização do preparo e aumento do excesso de peso entre os estudantes.

Com base nessa situação hipotética e considerando as atribuições do nutricionista no PNAE, assinale a opção correta.

A

revisar os cardápios, elaborar e padronizar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade – quando aplicável –, e utilizar a avaliação nutricional no planejamento das ações de educação alimentar e nutricional

B

revisar os cardápios, realizar avaliação nutricional, desenvolver ações de educação alimentar e nutricional, e solicitar às merendeiras a elaboração das fichas técnicas

C

revisar os cardápios, realizar avaliação nutricional, promover educação alimentar e nutricional, e elaborar fichas técnicas apenas para preparações mais complexas

D

revisar os cardápios, elaborar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade somente quando houver recusa superior a 50% dos estudantes, e desenvolver ações de educação alimentar e nutricional

E

revisar os cardápios, elaborar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade, utilizar a avaliação nutricional no planejamento e submeter os cardápios à aprovação do Conselho de Alimentação Escolar

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Q4300147

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300147 Nutrição

Uma equipe de nutrição responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) elaborou novos cardápios para uma creche e uma escola de ensino fundamental, com a inclusão de preparações regionais e alimentos in natura.

Com base nessa situação hipotética e considerando as recomendações sobre testes de aceitabilidade no âmbito do PNAE, assinale a opção correta.

A

O teste de aceitabilidade deve ser realizado tanto na creche quanto na escola de ensino fundamental para avaliação da aceitação das novas preparações.

B

O resultado do teste depende do porcionamento, pois avalia exclusivamente a aceitação global da preparação.

C

As preparações devem atingir, no mínimo, 85% de aceitabilidade pela escala hedônica ou pelo método de resto‑ingesta.

D

Os testes de aceitabilidade são aplicados apenas quando houver inserção de alimentos atípicos ao hábito alimentar local.

E

O teste de aceitabilidade pode ser dispensado para frutas, hortaliças e preparações compostas, majoritariamente, desses alimentos.

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Q4295608

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Morro Redondo - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Morro Redondo - RS - Servente |

Q4295608 Nutrição

No preparo do arroz e no refogado de legumes do almoço escolar, o Servente deve utilizar óleos e gorduras de forma adequada. De acordo com as normas de saúde e as recomendações do Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, qual conduta o profissional deve adotar?

A

Utilizar banha de porco e óleo vegetal em grande quantidade para que a merenda fique bem oleosa e calórica.

B

Preparar frituras por imersão diariamente na escola, pois o óleo aquecido por muito tempo é excelente para a saúde bucal.

C

Utilizar óleos vegetais em pequenas quantidades para refogar os alimentos, evitando preparar frituras por imersão.

D

Substituir totalmente o uso de água potável pelo óleo de soja no cozimento do feijão dos alunos.

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Q4295524

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Dois Irmãos - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Dois Irmãos - RS - Nutricionista |

Q4295524 Nutrição

Durante a elaboração do cardápio anual de uma rede municipal de ensino, o nutricionista responsável realizou levantamento sobre hábitos alimentares regionais, sazonalidade dos alimentos e disponibilidade de fornecedores locais. Em reunião com o Conselho de Alimentação Escolar, discutiu-se a necessidade de observância das exigências legais relativas ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Com base na legislação vigente, assinale a alternativa correta.

A

O PNAE recomenda, mas não exige, a aquisição de gêneros alimentícios provenientes da agricultura familiar.

B

No mínimo 30% dos recursos financeiros repassados pelo FNDE devem ser destinados à aquisição de alimentos oriundos da agricultura familiar.

C

O percentual mínimo obrigatório corresponde a 15% dos recursos do programa.

D

A aquisição de produtos da agricultura familiar aplica-se apenas aos municípios com menos de 20 mil habitantes.

Q4295467

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Nutricionista |

Q4295467 Nutrição

De acordo com a resolução CD/FNDE nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, que dispõe sobre a gestão e a oferta da alimentação escolar aos estudantes da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE e dá outras providências, os cardápios escolares devem limitar a oferta de determinados alimentos. Dessa forma, é correto afirmar que

A

em todas as unidades escolares, a oferta de produtos cárneos deve ser de, no máximo, três vezes por mês.

B

em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, a oferta de líquidos lácteos com aditivos ou adoçados deve ser de, no máximo, duas vezes por mês.

C

em todas as unidades escolares, a oferta de alimentos em conserva deve ser de, no máximo, uma vez por semana.

D

em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, a oferta de margarina ou creme vegetal deve ser de, no máximo, duas vezes por semana.

E

em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, a oferta de preparações doces deve ser de, no máximo, uma vez por semana.

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Q4287924

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287924 Nutrição

Um município busca fortalecer sua política local de segurança alimentar e nutricional, articulando a aquisição de alimentos da agricultura familiar para abastecimento de creches e escolas públicas e promovendo discussões, com participação social, sobre estratégias para garantir o direito humano à alimentação adequada. Relacione os instrumentos e conceitos de Segurança Alimentar e Nutricional (Coluna I) às suas respectivas características (Coluna II).

Coluna I

1. Soberania alimentar 2. Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) 3. Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) 4. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA)

Coluna II

( ) Espaço institucional de participação social e assessoramento na formulação e acompanhamento de políticas públicas relacionadas à segurança alimentar e nutricional.
( ) Direito dos povos de definir suas próprias políticas agrícolas e alimentares, valorizando a produção local e a autonomia dos sistemas alimentares.
( ) Programa que estabelece a aplicação mínima de recursos na aquisição de alimentos provenientes da agricultura familiar destinados à alimentação escolar.
( ) Programa destinado à aquisição de alimentos da agricultura familiar, promovendo incentivo à produção e acesso à alimentação por populações em situação de vulnerabilidade.

Após análise, conclui-se que a sequência correta é:

A

1 – 4 – 2 – 3.

B

2 – 3 – 4 – 1.

C

4 – 2 – 1 – 3.

D

4 – 1 – 3 – 2.

E

3 – 4 – 1 – 2.

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Q4277652

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Altos - PI Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Nutricionista |

Q4277652 Nutrição

No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a aplicação dos recursos financeiros federais repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) sujeita-se a percentuais mínimos e máximos que orientam tanto a origem dos alimentos adquiridos quanto o seu grau de processamento. Considerando os parâmetros atualmente em vigor no Programa, analise as sentenças abaixo:
I. No mínimo 45% dos recursos financeiros federais repassados devem ser executados na aquisição de alimentos diretamente da Agricultura Familiar.
II. No mínimo 85% dos recursos repassados no exercício devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
III. No máximo 10% dos recursos repassados no exercício podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados.
IV. No máximo 25% dos recursos repassados no exercício podem ser destinados à aquisição de ingredientes culinários processados.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, III e IV, apenas.

B

II, III e IV, apenas.

C

I, II e IV, apenas.

D

I, II, III e IV.

E

I, II e III, apenas.

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Q4277644

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Altos - PI Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Nutricionista |

Q4277644 Nutrição

O planejamento dos cardápios da alimentação escolar deve assegurar a cobertura de percentuais mínimos das necessidades nutricionais diárias dos estudantes, variáveis conforme a etapa de ensino e o número de refeições ofertadas, além da oferta mínima semanal de frutas in natura, legumes e verduras. Considerando os parâmetros atualmente em vigor no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as sentenças abaixo:
I. Para os estudantes da educação básica em período parcial, quando ofertada uma refeição, os cardápios devem atender, em média, no mínimo 20% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes.
II. Para as creches em período integral, os cardápios devem atender, em média, no mínimo 70% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, três refeições.
III. Nas unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, no mínimo, 280 g por estudante por semana de frutas in natura, legumes e verduras.
IV. As bebidas à base de frutas podem substituir a obrigatoriedade de oferta de frutas in natura, desde que elaboradas sem adição de açúcar.
É CORRETO o que se afirma em

A

I e II, apenas.

B

I, III e IV, apenas.

C

II, III e IV, apenas.

D

I, II e III, apenas.

E

I, II, III e IV.

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Q4259240

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259240 Nutrição

A merendeira recebeu o cardápio elaborado pelo nutricionista responsável técnico do PNAE. Ela percebeu que um ingrediente está em falta e decide substituí-lo por outro alimento de sua preferência. Essa atitude é:

A

Correta, desde que o novo alimento seja orgânico ou mais barato.

B

Correta, pois a merendeira conhece os hábitos alimentares dos alunos.

C

Incorreta, mas aceitável apenas em casos em que houver poucos estudantes.

D

Incorreta, pois alterações no cardápio devem seguir a orientação do nutricionista.

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Q4259239

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259239 Nutrição

Um dos objetivos da alimentação escolar oferecida pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é:

A

Garantir a alimentação diária dos alunos em situação de vulnerabilidade social e de seus familiares.

B

Complementar a alimentação dos estudantes, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem e a formação de hábitos alimentares saudáveis.

C

Priorizar a compra de alimentos com maior data de validade para garantir a alimentação durante todo o período letivo.

D

Uniformizar a elaboração de cardápios em todas as escolas do país, a fim de garantir a todos os estudantes as mesmas condições.

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Q4258521

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4258521 Nutrição

De acordo com a normativa vigente do PNAE, os cardápios planejados para as creches devem apresentar, adicionalmente às informações previstas para os demais cardápios, a consistência das preparações e os seguintes micronutrientes prioritários:

A

Vitaminas A e C; minerais cálcio e zinco.

B

Vitaminas A e C; minerais cálcio e ferro.

C

Vitaminas B12 e C; minerais ferro e magnésio.

D

Vitaminas A e D; minerais ferro e zinco.

E

Vitaminas A e B12; minerais cálcio e ferro.

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Q4258520

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4258520 Nutrição

De acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, que dispõe sobre a gestão e a oferta da alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa INCORRETA:

A

A alimentação escolar deve ser saudável e adequada, contemplando alimentos variados e seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos estudantes e para a melhoria do rendimento escolar.

B

A educação alimentar e nutricional deve integrar o processo de ensino e aprendizagem, perpassando pelo currículo escolar e abordando temas relacionados à alimentação e nutrição e ao desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.

C

A alimentação escolar deve ser ofertada de forma universal aos estudantes matriculados na rede pública de educação básica, constituindo-se em direito destinado a garantir a segurança alimentar e nutricional dos estudantes.

D

O apoio ao desenvolvimento sustentável inclui incentivos à aquisição de alimentos diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, com prioridade para os povos e comunidades tradicionais.

E

A oferta da alimentação escolar deve observar critérios uniformes para todos os estudantes, assegurando o acesso igualitário à alimentação escolar sem distinção relacionada a situação de vulnerabilidade social, idade e/ou condições de saúde.

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Q4254121

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254121 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estabelece diretrizes para a oferta de alimentação adequada aos estudantes da educação básica pública. Considerando as normas vigentes do programa, assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.

“De acordo com o PNAE, no mínimo _____% dos recursos financeiros repassados pelo FNDE devem ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da __________, priorizando alimentos __________ e respeitando os hábitos alimentares locais”.

A

30 / agricultura familiar / in natura e processados

B

40 / agricultura familiar / in natura ou minimamente processados

C

30 / agricultura familiar / in natura ou minimamente processados

D

40 / compra informal / in natura ou minimamente processados

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Q4252362

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista (Educação) - Edital nº 1 |

Q4252362 Nutrição

De acordo com a Lei nº 15.226/2025, do total de recursos financeiros repassados pelo FNDE para o PNAE, o percentual mínimo que deve ser destinado para a compra de gêneros alimentícios da agricultura familiar é:

A

20%.

B

30%.

C

40%.

D

45%.

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Q4252361

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista (Educação) - Edital nº 1 |

Q4252361 Nutrição

De acordo com a Cartilha para Conselheiros do PNAE (2025), diversos setores e indivíduos trabalham juntos para a execução bem-sucedida do programa. Entre eles, estão envolvidos diretamente os seguintes atores, EXCETO:

A

Organização Mundial da Saúde.

B

Entidades executoras e unidades executoras.

C

Nutricionistas e agricultores familiares.

D

Profissionais da educação e estudantes da rede pública de Educação Básica.

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Questões de Concurso Sobre programa nacional de alimentação escolar (pnae) em nutrição

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