Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 3

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF-RS - Nutricionista |

Q3263536 Nutrição

A alimentação saudável no ambiente escolar promove o desenvolvimento físico e cognitivo dos estudantes, prevenindo doenças e incentivando hábitos alimentares saudáveis desde a infância. Em relação à oferta de alimentos nos cardápios escolares conforme a Resolução FNDE nº 6/2020, assinale a alternativa correta.

A

A inclusão de preparações doces é proibida em qualquer unidade escolar, independentemente do período de funcionamento.

B

As bebidas à base de frutas podem substituir a oferta obrigatória de frutas in natura nos cardápios escolares.

C

A frequência mínima de alimentos fonte de vitamina A deve ser de um dia por semana, de acordo com as diretrizes nutricionais.

D

As preparações regionais doces podem ser ofertadas até uma vez por semana em unidades escolares que ofertem alimentação escolar em período parcial.

E

Para unidades de ensino em período integral, a oferta mínima de frutas, legumes e verduras deve ser de 520 g/estudante/semana.

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Q3261051

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Amazonas - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |

Q3261051 Nutrição

Avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I - A ingestão aumentada de sal de cozinha (NaCl) impacta negativamente a perda de massa óssea.

PORQUE

II - Alta ingestão de NaCl resulta em maior absorção de sódio, com aumento do sódio urinário e obrigatoriamente maior perda de cálcio pela urina.

É correto afirmar que:

A

A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.

B

As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.

C

As asserções I e II são proposições falsas.

D

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

E

A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.

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Q3261049

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Amazonas - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |

Q3261049 Nutrição

O _________ é um mineral que desempenha diversas funções importantes para o organismo, atuando como cofator em mais de cem reações enzimáticas. Sua principal função é estabilizar a estrutura do ATP em músculos e em outros tecidos moles, sendo essencial para o metabolismo de vários nutrientes. Na sua deficiência ocorrem aumento da excitabilidade muscular, arritmias cardíacas e aumento da pressão arterial. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A

Cálcio.

B

Zinco.

C

Magnésio.

D

Cobre.

E

Ferro.

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Q3251738

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2025 - EBSERH - Grupo Nutricionista |

Q3251738 Nutrição

Em relação às funções metabólicas e fisiológicas dos nutrientes no corpo humano, é correto afirmar que

A

o cálcio ionizado localizado no espaço intravascular tem carga positiva; e boa parte deste mineral está ligado à proteína sérica ferritina. Desta forma, quando as concentrações séricas de ferritina estão baixas, os níveis de cálcio total também diminuem.

B

os níveis de sódio extracelular são mais altos do que no meio intracelular. Para tal, a bomba de sódio-potássio ATPase é um sistema de transporte, com gasto de energia, que funciona para manter o sódio aumentado fora da célula por meio da troca com o potássio, garantindo, assim, suas funções fisiológicas.

C

o magnésio é o primeiro ânion intracelular mais prevalente; e aproximadamente metade do magnésio do corpo está localizado nos músculos. Esse mineral é um cofator essencial para muitas reações enzimáticas, contribuindo também para a função dos sistemas nervoso central e cardiovascular.

D

o fósforo é o principal cátion extracelular e seu papel na formação de trifosfato de adenosina (ATP) é crucial no metabolismo energético. Além disso, participa das reações de fosforilação e desfosforilação, como um tampão no equilíbrio ácido-base.

E

em associação com o sódio, o cátion iodo está envolvido na manutenção dos equilíbrios hídrico, osmótico e ácido-base, sendo também essencial no controle da atividade neuromuscular, ao determinar os potenciais de membrana nos nervos e músculos.

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Q3251715

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2025 - EBSERH - Grupo Nutricionista |

Q3251715 Nutrição

Paciente José Alves foi indicado para realização de uma cirurgia eletiva. Após risco cirúrgico e extensa anamnese, foi identificada uma possível alteração na coagulação sanguínea. Com isso, o nutricionista responsável pelo setor sugeriu que tal quadro seria decorrente da carência de um nutriente que atua como coenzima para a carboxilase, uma enzima necessária para a síntese de proteínas envolvidas na coagulação do sangue.
Mediante o caso clínico supracitado, é correto afirmar que o nutriente deficiente é

A

a vitamina K.

B

o zinco.

C

a vitamina C.

D

a vitamina A.

E

o cálcio.

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Q3239660

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239660 Nutrição

Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, assinale a alternativa correta:

A

A biodisponibilidade de cálcio é maior em espinafre do que em leite devido à presença de oxalatos.

B

A vitamina C pode aumentar a biodisponibilidade de ferro de origem vegetal.

C

O consumo de alimentos ricos em ácido fítico aumenta a absorção de ferro não-heme.

D

A cocção prolongada melhora a biodisponibilidade de todas as vitaminas hidrossolúveis.

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Q3227659

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: INSA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - INSA - Tecnologista Pleno 2 - Área de Atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q3227659 Nutrição

A respeito do desenvolvimento de novos alimentos e bebidas que valorize a sociodiversidade do semiárido, de práticas e processos de transformação de produtos alimentares de origem animal e(ou) vegetal e do controle de qualidade no setor alimentício brasileiro, julgue o item a seguir.

No Brasil, os alimentos funcionais são formalmente chamados de nutracêuticos.

Certo

Errado

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Q3227646

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: INSA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - INSA - Tecnologista Pleno 2 - Área de Atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q3227646 Nutrição

Julgue o item subsequente, a respeito de PANC.

A PANC contém sais minerais, vitaminas, carboidratos e proteínas e pode ser consumida sem restrição.

Certo

Errado

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Q3226891

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Rio do Oeste - SC Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Rio do Oeste - SC - Agente Comunitário de Saúde |

Q3226891 Nutrição

A deficiência de vitamina A é responsável por uma série de problemas de saúde. Existem fontes principais de provitamina A, como os frutos. Assinalar a alternativa que apresenta um fruto fonte de vitamina A.

A

Abacate.

B

Limão.

C

Mamão.

D

Acerola.

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Q3222490

Ano: 2025 Banca: Inovaty Órgão: Prefeitura de Belém do Piauí - PI Prova: Inovaty - 2025 - Prefeitura de Belém do Piauí - PI - Nutricionista |

Q3222490 Nutrição

Durante a avaliação nutricional da paciente Fátima, natural de Belém do Piauí, casada, 38 anos, verificou-se que a mesma apresentava fotofobia, queilose, glossite e dermatite seborreica.

Os sinais clínicos citados são sugestivos de

A

deficiência de riboflavina.

B

deficiência de magnésio.

C

deficiência de ferro.

D

excesso de retinol.

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Q3221147

Ano: 2025 Banca: DECORP Órgão: Prefeitura de Porto Walter - AC Prova: DECORP - 2025 - Prefeitura de Porto Walter - AC - Nutricionista |

Q3221147 Nutrição

Em caso de paciente idoso, institucionalizado e com baixo consumo alimentar, que apresenta risco elevado para deficiência de vitamina D, a melhor estratégia para otimizar sua biodisponibilidade é:

A

Aumento do consumo de alimentos ricos em ferro, pois melhora a absorção da vitamina D.

B

Exposição solar regular e suplementação conforme necessidade.

C

Introdução de suplementos de cálcio sem ajuste da ingestão de vitamina D.

D

Restrição de fontes alimentares de gorduras para melhorar a absorção da vitamina D.

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Q3221139

Ano: 2025 Banca: DECORP Órgão: Prefeitura de Porto Walter - AC Prova: DECORP - 2025 - Prefeitura de Porto Walter - AC - Nutricionista |

Q3221139 Nutrição

Leia as afirmativas sobre biodisponibilidade de nutrientes e marque V para verdadeiro e F para falso:

( ) A biodisponibilidade do ferro heme é maior do que a do ferro não heme, sendo melhor absorvido pelo organismo.

( ) A presença de fitatos e oxalatos em alguns alimentos pode reduzir a absorção de minerais como ferro e cálcio.

( ) O consumo de vitamina C junto às refeições ricas em ferro vegetal favorece sua absorção intestinal.

( ) A cocção de alimentos não afeta a biodisponibilidade de nutrientes, pois não altera a estrutura química das vitaminas. A sequência correta é:

A

V – V – V – F

B

V – F – V – V

C

F – V – F – V

D

V – V – V – V

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Q3221042

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q3221042 Nutrição

Os alimentos possuem uma característica marcante de possuírem uma variação muito grande em sua composição. Sobre o assunto, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A composição de alimentos de origem vegetal é influenciada, entre outros fatores, pela variedade, tempo e condições de estocagem, parte do alimento, temperatura e insolação.

B

Os fatores que influenciam na composição de alimentos de origem animal são: conteúdo de gordura, raça, parte do animal, alimentação e idade do animal.

C

Os fatores que influenciam na pós-colheita são, entre outros fatores, a perda ou absorção de umidade, perda dos constituintes voláteis, decomposição química e enzimática, ataque por microrganismos com deterioração das amostras, contaminações.

D

Os alimentos frescos de origem animal têm composição mais variada que os alimentos frescos de origem vegetal.

E

Frutas e vegetais da mesma variedade podem ter composições diferentes ou a composição pode variar mesmo após a colheita.

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Q3219984

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nazarezinho - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nazarezinho - PB - Nutricionista |

Q3219984 Nutrição

É importante que se conheça a composição dos alimentos e suas propriedades para uma melhor orientação nutricional. Desta forma, verifique as afirmativas a seguir:
I- Fatores antinutricionais, como os taninos, nitritos e oxalato, agem prejudicando a absorção de nutrientes.
II- A farinha de trigo integral é uma alternativa a portadores de doença celíaca.
III- A gordura vegetal hidrogenada presente nos ingredientes indica que esse produto possui gordura trans, considerada fator de risco para doença coronariana.
IV- A higroscopicidade é a capacidade do açúcar de formar cristais e absorver umidade, formando torrões.
V- O ácido cianídrico é encontrado em batatas quando cruas.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

I, III e IV.

B

III e IV.

C

II e III.

D

I e III.

E

I, II e V.

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Q3219979

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nazarezinho - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nazarezinho - PB - Nutricionista |

Q3219979 Nutrição

Qual das vitaminas hidrossolúveis abaixo atua no metabolismo de macronutrientes e também possuem ação antioxidantes? Além disso, suas principais fontes são carnes, laticínios e vegetais folhosos.

A

Vitamina D (Calciferol).

B

Vitamina C (Ácido ascórbico).

C

Vitamina K (Fitomenadiona).

D

Vitamina A(Retinol).

E

Vitamina B2 (Riboflavina).

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Q3219470

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Passo de Torres - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Passo de Torres - SC - Nutricionista Educacional |

Q3219470 Nutrição

Quando nossa alimentação está desequilibrada, facilmente apresentamos carências de micronutrientes (tanto de vitaminas quanto de minerais). Isto pode acontecer porque o organismo humano não possui a capacidade de fazer grandes reservas de micronutrientes. O excesso é tóxico e grande parte é eliminada pelas fezes ou urina. Assim, se passamos por longos períodos de alimentação incorreta certamente vamos apresentar carências de vitaminas e minerais. Qual dos minerais é essencial para o funcionamento normal de todas as células, especialmente as da medula óssea, do sistema nervoso e gastrointestinal?

A

Manganês

B

Cobre

C

Enxofre

D

Cobalto

E

Cromo

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Q3214782

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214782 Nutrição

A neurite crônica periférica, o beribéri e a síndrome de Wernicke-Korsakoff são condições clínicas associadas à deficiência de

A

riboflavina.

B

piridoxina.

C

filoquinona.

D

tiamina.

E

tocoferol.

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Q3214767

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214767 Nutrição

Em relação à digestão e biodisponibilidade de fósforo, é correto afirmar que

A

o fósforo orgânico do alimento apresenta menor percentual de absorção em relação ao fósforo inorgânico, constituinte dos aditivos alimentares.

B

o fósforo proveniente de alimentos de origem animal apresenta menor biodisponibilidade quando comparado ao de origem vegetal.

C

o cálcio e a vitamina D não interferem na biodisponibilidade de fósforo.

D

baixas concentrações de sais de cálcio no lúmen intestinal diminuem a absorção de fósforo inorgânico.

E

a paratiroidectomia é um fator que diminui a reabsorção renal de fósforo inorgânico.

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Q3212855

Ano: 2025 Banca: DECORP Órgão: Prefeitura de Marechal Thaumaturgo - AC Prova: DECORP - 2025 - Prefeitura de Marechal Thaumaturgo - AC - Nutricionista - Anulada |

Q3212855 Nutrição

A deficiência de vitamina B12 é frequentemente observada em:

A

Vegetarianos estritos e idosos com hipocloridria gástrica.

B

Indivíduos com consumo elevado de proteínas animais.

C

Pessoas com ingestão excessiva de carboidratos simples.

D

Adolescentes com alta ingestão de fibras alimentares.

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Q3212852

Ano: 2025 Banca: DECORP Órgão: Prefeitura de Marechal Thaumaturgo - AC Prova: DECORP - 2025 - Prefeitura de Marechal Thaumaturgo - AC - Nutricionista - Anulada |

Q3212852 Nutrição

A biodisponibilidade dos nutrientes pode ser comprometida por diversos fatores. Qual das opções abaixo representa um fator limitante da absorção de ferro não-heme?

A

Ingestão concomitante de vitamina C.

B

Presença de fitatos e taninos na dieta.

C

Consumo de ferro heme proveniente de carne vermelha.

D

Redução da secreção de ácido clorídrico no estômago.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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