Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 2

Q4208507

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Operário e Serviços Gerais |

Q4208507 Nutrição

Texto associado

De acordo com o texto, os seguintes alimentos são ultraprocessados, EXCETO:

A

Bolachas recheadas.

B

Frutas.

C

Salgadinhos.

D

Refrigerantes.

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Q4204131

Ano: 2026 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Aspásia - SP Prova: Gama Consult - 2026 - Prefeitura de Aspásia - SP - Agente Comunitário de Saúde |

Q4204131 Nutrição

Nas ações de prevenção da hipertensão arterial junto à comunidade, o ACS promove a conscientização sobre os hábitos de vida. O fator de risco nutricional modificável que está diretamente associado ao aumento dos níveis da pressão arterial e que deve ser reduzido na dieta diária é o consumo excessivo de:

A

Sódio.

B

Fibras vegetais.

C

Água filtrada.

D

Proteína magra.

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Q4200403

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200403 Nutrição

Alimentos como arroz, batata, macarrão e pão são muito importantes na merenda porque dão o que para as crianças?

A

Energia para elas estudarem e brincarem (Carboidratos).

B

Apenas dão sede às crianças.

C

Vitaminas que evitam gripes.

D

Não servem para nada na alimentação.

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Q4200235

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200235 Nutrição

O conceito de biodisponibilidade refere-se à fração de um nutriente consumido que é efetivamente absorvida, distribuída e utilizada pelo organismo para desempenhar suas funções biológicas. Diversos fatores dietéticos e fisiológicos podem favorecer ou limitar esse processo. Com base nesse tema, analise as afirmativas a seguir.

I. O ferro proveniente de alimentos de origem vegetal (ferro não heme), como feijão e brócolis, apresenta mecanismo de absorção diferente daquele encontrado em alimentos de origem animal (ferro heme). A vitamina C favorece a absorção do ferro não heme ao converter o ferro férrico (Fe³⁺) em ferro ferroso (Fe²⁺), forma mais facilmente absorvida pela mucosa intestinal.
II. A presença de fitatos e oxalatos na alimentação reduz a absorção intestinal de cálcio por formar compostos pouco solúveis. Embora dietas ricas em proteínas possam aumentar discretamente a eliminação urinária desse mineral, esse efeito não compromete de maneira significativa sua absorção intestinal.
III. Compostos fenólicos, como os taninos presentes no café e no chá, diminuem a absorção do ferro não heme ao formar complexos insolúveis no trato digestório. Por esse motivo, recomenda-se consumir essas bebidas aproximadamente uma a duas horas após as principais refeições.
IV. O zinco e o cobre apresentam interação durante o processo de absorção intestinal. Assim, a suplementação prolongada com doses elevadas de zinco (superiores a 50 mg/dia) pode reduzir a disponibilidade de cobre, favorecendo o desenvolvimento de deficiência desse mineral e aumentando o risco de anemia.
V. A absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) depende da presença de lipídios na dieta e da adequada secreção de sais biliares. Dessa forma, condições que provocam má absorção de gorduras comprometem principalmente a absorção dessas vitaminas, sem interferir diretamente na absorção das vitaminas hidrossolúveis.

Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas:

A

I, III e IV, apenas.

B

Todas as afirmações estão corretas.

C

II e IV, apenas.

D

I, III e V, apenas.

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Q4195346

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |

Q4195346 Nutrição

A biodisponibilidade de nutrientes constitui um dos pilares para a compreensão da relação entre ingestão alimentar e estado nutricional, sendo influenciada por múltiplos fatores de natureza biológica e ambiental.

Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole

Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA no que se refere à biodisponibilidade de nutrientes.

A

A biodisponibilidade de micronutrientes envolve a consideração dos fatores que influenciam sua absorção e aproveitamento, bem como a análise das taxas de utilização, distribuição e excreção no organismo, as quais apresentam elevada variabilidade entre indivíduos.

B

A definição de recomendações nutricionais pode ser estabelecida independentemente das diferenças culturais e dos hábitos alimentares regionais, uma vez que a biodisponibilidade dos nutrientes mantém comportamento semelhante entre distintas populações.

C

Os estudos de biodisponibilidade concentram-se historicamente nas proteínas, não havendo avanços relevantes na investigação de minerais, vitaminas ou compostos bioativos ao longo das últimas décadas.

D

A determinação da biodisponibilidade independe da precisão na coleta de dados de consumo alimentar, visto que os parâmetros fisiológicos são suficientes para estimar o aproveitamento dos nutrientes pelo organismo.

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Q4190234

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4190234 Nutrição

Uma merendeira recebeu orientação da nutricionista responsável para incluir alimentos de diferentes grupos alimentares no cardápio semanal da merenda escolar. A profissional destacou a importância de oferecer refeições equilibradas, garantindo que os alunos consumam fontes de proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais ao longo da semana. Assinale a alternativa que identifica corretamente a principal função dos carboidratos no organismo humano:

A

Formação e fortalecimento de ossos e dentes.

B

Fornecimento de energia para as atividades do organismo.

C

Transporte de oxigênio no sangue por meio da hemoglobina.

D

Regulação do sistema imunológico e proteção contra infecções.

E

Construção e reparo de tecidos musculares e órgãos do corpo humano.

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Q4190233

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4190233 Nutrição

Uma merendeira de uma escola pública está preparando frango grelhado para o almoço dos alunos. Após manusear o frango cru, ela precisa cortar os legumes que serão servidos cozidos junto ao prato. Preocupada com a higiene e a segurança alimentar dos alunos, ela reflete sobre a melhor conduta a adotar para evitar a contaminação cruzada entre o frango cru e os legumes. Assinale a alternativa que descreve a conduta correta para prevenir a contaminação cruzada nessa situação:

A

Utilizar a mesma faca e tábua usadas no frango cru para cortar os legumes, pois eles serão cozidos e o calor eliminará qualquer contaminação.

B

Trocar apenas as luvas antes de cortar os legumes, mantendo a mesma faca e tábua sem higienização.

C

Higienizar adequadamente a faca e utilizar uma tábua exclusiva para os legumes, ou higienizar completamente a tábua antes de utilizá-la para outro alimento.

D

Usar luvas de borracha para manusear o frango cru e, sem trocá-las, cortar os legumes, pois as luvas evitam a contaminação.

E

Lavar rapidamente a faca com água fria entre os usos e utilizá-la na mesma tábua para cortar os legumes.

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Q4184775

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Bento Gonçalves - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Bento Gonçalves - RS - Merendeira |

Q4184775 Nutrição

Qual é o nome do macronutriente que tem a função de fornecer energia ao organismo e ajudar na absorção de algumas vitaminas?

A

Carboidrato.

B

Proteína.

C

Fibra.

D

Gordura.

E

Probiótico.

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Q4182466

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Nutricionista |

Q4182466 Nutrição

Considerando que os micronutrientes desempenham papéis cruciais no metabolismo humano, é INCORRETO afirmar que:

A

O ferro é um componente chave da hemoglobina e sua absorção é aumentada pela presença de vitamina C na dieta.

B

O excesso de vitamina A, que é lipossolúvel, pode causar toxicidade, principalmente em sua forma ativa, o retinol, e pode ter efeitos hepatotóxicos.

C

O zinco é um mineral que participa da formação de insulina e sua deficiência pode estar associada a um aumento na resistência à insulina.

D

A biotina é uma vitamina hidrossolúvel que é importante para a regulação do metabolismo lipídico, mas não tem relação com o metabolismo de carboidratos.

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Q4182462

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Nutricionista |

Q4182462 Nutrição

Considerando que a ingestão e o metabolismo de micronutrientes são fundamentais para várias funções biológicas, analise as sentenças a seguir:

I- O ferro heme, encontrado em alimentos de origem animal, é mais facilmente absorvido pelo organismo em comparação com o ferro não heme, que é predominante em fontes vegetais.

II- A vitamina C desempenha um papel essencial na absorção de ferro não heme, reduzindo sua forma férrica a ferrosa, que é mais solúvel e facilmente absorvida.

III- O excesso de zinco na dieta pode inibir a absorção de cobre, levando a potenciais deficiências deste último nutriente e alteração na formação da hemoglobina.

IV- As vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K, têm absorção facilitada na presença de lipídios na dieta, sendo necessária a presença de bile para a emulsificação.

Analisadas as sentenças, estão CORRETAS apenas:

A

I e II.

B

III e IV.

C

I e IV.

D

II e III.

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Q4181157

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181157 Nutrição

Em relação à classificação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Animal, vegetal e mineral.

B

Reguladores, energéticos e construtores.

C

Líquidos, sólidos e pastosos.

D

Gelados, frios e quentes.

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Q4181151

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181151 Nutrição

Produzir comidas saudáveis é um dos ideais da Merendeira, apoiada em conceitos e técnicas repassadas por nutricionistas. Com base na alimentação saudável, é CORRETO afirmar que:

A

No café da manhã pode-se ter ingredientes ricos em energia, gorduras saturadas e frituras, uma vez que é a primeira refeição do dia e o aparelho digestivo está leve.

B

A ingestão de frutas e verduras durante o dia, acompanhadas de bastante água, sucos e chás, é importante para o equilíbrio do organismo.

C

Cada região ou estado do país tem sua culinária e seus modos de fazer comida. Não há um padrão de comida saudável, depende de onde a pessoa more ou nasceu.

D

O consumo de carnes vermelhas, em quaisquer quantidades, não encontra nenhum tipo de restrição, uma vez que é um produto de origem animal.

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Q4179634

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179634 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), deve-se priorizar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados em detrimento dos processados e ultraprocessados, para compor uma alimentação mais saudável. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de alimento minimamente processado:

A

Pão integral.

B

Frutas cristalizadas.

C

Extrato de tomate.

D

Queijo branco.

E

Leite integral em pó.

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Q4165357

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Getúlio Vargas - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |

Q4165357 Nutrição

São alimentos fontes de ferro não heme, EXCETO:

A

Carne bovina.

B

Agrião.

C

Couve.

D

Feijões.

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Q4151858

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Professor EBTT - Educação Física |

Q4151858 Nutrição

Segundo Powers et al. (2025), os alimentos fornecem os nutrientes necessários para alimentar, formar e manter todos os órgãos e as células do corpo. Assim, os nutrientes são divididos em quantas e quais classes principais?

A

Seis: carboidratos, gorduras, proteínas, água, vitaminas e minerais.

B

Cinco: carboidratos, gorduras, calorias, líquido e minério.

C

Seis: calorias, adipócitos, proteínas, água, vitamina B12 e minerais.

D

Cinco: carboidratos, adipócitos, proteínas, líquido e vitamina B12.

E

Seis: glicogênios, gorduras, proteínas, líquidos, vitaminas e minerais.

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Q4150656

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Nutricionista |

Q4150656 Nutrição

Os carotenoides são compostos bioativos com importante atividade antioxidante, amplamente distribuídos em frutas e hortaliças. Além de contribuírem para a coloração dos alimentos, estão associados a diversos benefícios à saúde. Sobre o tema, relacione os pigmentos apresentados na coluna I com as respectivas características e fontes alimentares da coluna II:
COLUNA I: 1 - Luteína. 2 - Licopeno. 3 - Betacaroteno. 4 - Zeaxantina.
COLUNA II: ( ) Pigmento de coloração vermelho-alaranjada encontrado em alimentos como tomate, goiaba, mamão e melancia.
( ) Pigmento de coloração amarelo-alaranjada presente em alimentos como cenoura, manga e abóbora.
( ) Pigmento de coloração amarelo-limão encontrado em vegetais de folhas verde-escuras, como espinafre, couve e rúcula.
( ) Pigmento encontrado em alimentos de coloração amarela e em alguns vegetais verdes, como milho, pêssego e nectarina.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A

4 – 3 – 2 – 1.

B

1 – 2 – 3 – 4.

C

2 – 1 – 4 – 3.

D

2 – 3 – 4 – 1.

E

2 – 3 – 1 – 4.

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Q4147682

Ano: 2026 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ipu - CE Prova: IDIB - 2026 - Prefeitura de Ipu - CE - Nutricionista |

Q4147682 Nutrição

Os cereais são alimentos de origem vegetal caracterizados pelo alto teor de carboidratos complexos, constituído de grãos e largamente consumidos pelos povos no mundo todo. Sobre este alimento e suas características organolépticas, indique a opção correta.

A

O arroz do tipo “parboilizado” apresenta características organolépticas distintas do arroz branco comum, como cor amarelada e sabor mais intenso devido uma fermentação controlada antes do descascamento.

B

A dextrinização é a dilatação do amido que ocorre no aquecimento prolongado, quando há rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, liberando dextrina.

C

Os cereais integrais possuem maior teor de niacina, são ricos em fibras e aminoácidos como lisina, treonina e triptofano.

D

Diferente do trigo, a textura do pão de centeio é mais densa e úmida, devido à alta capacidade de retenção de água das pentosanas.

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Q4145689

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145689 Nutrição

Em quais alimentos encontramos o cálcio, mineral essencial na constituição de ossos e dentes?

A

Açúcar e feijão.

B

Leite e derivados.

C

Sucos e refrigerantes.

D

Chocolate e chá.

E

Tomate e lima.

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Q4145687

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145687 Nutrição

Existem alimentos processados, semiprocessados e “in natura”. Entre as alternativas, assinale aquela que indica somente alimentos “in natura”:

A

Atum enlatado, queijos, requeijão e salsicha.

B

Frutas cristalizadas, carne seca, toucinho e pães.

C

Refrigerantes, sorvetes, geleias e ketchup.

D

Biscoitos, macarrão, farinha e açúcar.

E

Folhas, frutos, ovos e leite.

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Q4145681

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145681 Nutrição

Os alimentos são classificados por sua origem (animal, vegetal ou mineral), e assim temos visão sobre alimentação saudável e educação nutricional. Assinale a alternativa que apresenta alimento de origem animal:

A

Banana prata.

B

Alface.

C

Macarrão.

D

Batata.

E

Ovos.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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