Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso - Página 89

Q3114751

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Anchieta - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Anchieta - SC - Monitor de Creche |

Q3114751 Nutrição

As mãos são os principais vetores de contaminação por microrganismos nos alimentos, portanto ao mudar de atividade, as mãos devem ser lavadas. Abaixo estão algumas mudanças de tarefas onde obrigatoriamente deverão ser lavadas as mãos, EXCETO:

A

Limpando o chão e depois picar legumes.

B

Lavando vasilhas e depois secando-as.

C

Retirar o lixo e depois cozinhar alimentos.

D

Lavando saladas e depois mexer com alimentos prontos.

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Q3114739

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Anchieta - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Anchieta - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3114739 Nutrição

Para garantir a segurança alimentar, manter a qualidade das refeições e otimizar os processos, é necessário realizar um planejamento cuidadoso antes do preparo dos alimentos. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.

(__)O cardápio deve ser elaborado considerando as preferências alimentares e às necessidades nutricionais dos consumidores.

(__)A elaboração de uma lista com os ingredientes é importante para evitar desperdícios e garantir que todos os itens estejam disponíveis durante o preparo das refeições.

(__)Ao planejar o cardápio e a lista de compras, é possível aproveitar promoções e comprar em menor quantidade, aumentando o custo por refeição.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, F.

B

V, F, F.

C

F, V, F.

D

V, V, V.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q3114728

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Anchieta - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Anchieta - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3114728 Nutrição

Os cuidados durante o recebimento, armazenamento, controle de estoque e conservação de alimentos são essenciais para garantir a qualidade e segurança dos produtos. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.

(__)Durante o recebimento de alimentos, é necessário verificar as condições das embalagens, data de validade e temperatura de produtos refrigerados e congelados, para evitar deterioração.

(__)Os alimentos que chegam com embalagens danificadas devem ser recusados.

(__)A validade dos alimentos deve ser monitorada regularmente para garantir que o produto seja consumido dentro do período seguro.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

F, V, F.

C

V, F, F.

D

F, F, F.

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Q3114013

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114013 Nutrição

Por que a merendeira deve usar calçados de segurança na execução de suas atividades?

A

Somente para oferecer conforto aos pés.

B

Para oferecer conforto, evitar respingo de material quente, acidentes como tombos e escorregões.

C

Porque existe uma norma regulamentadora é deve ser seguida.

D

Exclusivamente para evitar queimaduras.

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Q3114012

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114012 Nutrição

Sobre as atribuições inerentes ao cargo de merendeira, marque a alternativa INCORRETA.

A

Elabora o cardápio da merenda escolar.

B

Zela pela organização da cozinha e depósito, pelo controle de qualidade dos alimentos desde o recebimento, acondicionamento, controle na estocagem, preparo e distribuição;

C

Utiliza os equipamentos de proteção individual ou coletiva (EPI's) e uniforme, solicitando sua reposição ou manutenção, visando manter a segurança alimentar e nutricional;

D

Prepara a merenda para atender à demanda referente à alimentação da clientela, cuidando da limpeza do local de trabalho e dos utensílios utilizados, garantindo um bom padrão de higiene no desempenho de suas tarefas.

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Q3114011

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114011 Nutrição

Qual a atitude que poderá dificultar o atendimento ao público por parte da merendeira escolar?

A

Evitar conversar com os alunos.

B

Ter bom relacionamento com os professores, com a coordenação, direção da escola e outros servidores.

C

Cuidar da sua saúde e sua aparência e ter sempre em mente seus deveres.

D

Procurar aprender cada vez mais sobre o seu trabalho, com a nutricionista que é uma profissional capacitada na área.

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Q3114008

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114008 Nutrição

A respeito do gerenciamento do tempo das preparações, assinale a alternativa INCORRETA.

A

É recomendável que os fundos sejam sempre preparados em grandes quantidades e congelados em porções de diferentes tamanhos, em razão do longo tempo que ele leva para ficar pronto.

B

O emprego de técnicas que não exponham o alimento diretamente a água, bem como utilizem menor temperatura e tempo para a cocção, preservam melhor os nutrientes.

C

Eleger o método de cocção mais adequado, dispensa o gerenciamento do tempo disponível para o preparo da receita.

D

Conhecer a forma com que o calor se comporta dentro dos alimentos é o que permite ao profissional preparar um ingrediente com a técnica e o tempo corretos, até que ele fique quente e cozido por dentro, mas sem queimar por fora.

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Q3114002

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114002 Nutrição

O Gerenciamento de um cronograma é formado por seis processos: planejar o gerenciamento do cronograma, definir as atividades, sequenciar as atividades, estimar as durações das atividades, desenvolver o cronograma e controlar o cronograma. A etapa de controle, consiste em:

A

Estimar quanto tempo levará para concluir cada uma das atividades, considerando os recursos disponíveis.

B

Revisar criteriosamente o que foi elaborado nos processos anteriores, como a sequência das atividades, suas durações, recursos necessários e restrições do cronograma.

C

Monitorar o andamento das atividades do projeto, atualizando o progresso e o gerenciamento das mudanças na linha de base do cronograma.

D

Identificar e documentar os relacionamentos entre as atividades, definindo uma sequência lógica do trabalho.

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Q3114001

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114001 Nutrição

O que deve ser feito para prevenir intoxicação com resíduos de produtos de limpeza?

A

Passar um pano seco após o uso.

B

Realizar um enxague bem-feito, seguindo sempre as recomendações sugeridas em suas embalagens.

C

Utilizar quelantes, exemplo vitamina C, zinco.

D

Usar somente produtos de limpeza com registro no órgão competente.

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Q3114000

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114000 Nutrição

A higienização do piso da cozinha deve ser feita de quanto em quanto tempo?

A

Diariamente, uma ou mais vezes de acordo com a necessidade.

B

Diariamente, no final do turno de trabalho.

C

Semanalmente.

D

Quinzenalmente.

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Q3113998

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3113998 Nutrição

No cardápio do dia, está previsto batata sauté de guarnição para acompanhamento do prato principal da merenda da escola. A merendeira não leu o receituário e preparou a batata em quantidade muito acima da estipulada. Qual foi o resultado da atitude da merendeira?

A

Desperdício e prejuízo.

B

Aumentou a satisfação dos estudantes.

C

Reduziu o custo da preparação.

D

Evitou que faltasse guarnição durante a distribuição da merenda.

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Q3113997

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3113997 Nutrição

Identifique uma atitude que poderá causar queimaduras em crianças no fornecimento da merenda escolar.

A

Usar brincos e colares durante o preparo e distribuição da merenda.

B

Servir a merenda em temperatura inadequada.

C

Avisar aos outros quando estiver transportando utensílios quentes.

D

Não usar canecas ou pratos rachados e danificados.

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Q3113152

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113152 Nutrição

Um manipulador de alimentos tem que manter uma boa higiene, para não transmitir microrganismos aos alimentos. Estes, quando encontram as condições adequadas para se multiplicarem, podem causar doenças graves nos consumidores. Além dos casos de má disposição, febre, vômitos e diarreias, pode ocorrer até a morte. É necessário que se tenha cuidado muito maior quando se trabalha com crianças.
Qual alternativa a baixo esta correta de acordo com os PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE HIGIENE PESSOAL.

A

Asseio pessoal, lavagem das mãos;

B

Conduta pessoal, controle de Saúde;

C

Capacitação em Manipulação de Alimentos;

D

Todas as alternativas estão corretas.

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Q3113151

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113151 Nutrição

A coleta seletiva de lixo orgânico existe – você provavelmente já viu lixeiras coloridas da coleta seletiva com a palavra “orgânico” escrita no coletor marrom. Isso significa que o lixo orgânico também deve ser separado. Isso porque, quando o separamos, evitamos que ele contamine outros materiais como o plástico, por exemplo, e prejudique a reciclagem.
Com base nisso, qual alternativa não é lixo orgânico?

A

Plásticos, vidros, folhas, caule, madeira;

B

Papel usado (higiênico, absorvente, etc.);

C

Sacos de café e chá, cascas de vegetais em geral (frutas, tubérculos, etc);

D

Restos de alimentos (carne, vegetais, frutas, ossos, etc).

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Q3113150

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113150 Nutrição

Quais práticas devem ser lembradas para evitar novas contaminações durante o serviço?

A

Organizar os utensílios a serem utilizados para a distribuição e para o consumo.

B

Recolher os pratos e utensílios usados e oferecer outros limpos aos estudantes que estão voltando ao bufê de alimentos.

C

Usar utensílios para pegar os alimentos de cabos longos de forma a evitar que o consumidor se debruce sobre os alimentos servidos ou toque nos alimentos.

D

Todas as alternativas estão corretas.

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Q3113149

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113149 Nutrição

Contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Quais são três os tipos de contaminação:

A

Artesanal, física e biológica.

B

Física, química e biológica.

C

Biológica, orgânica e química.

D

Química, artesanal e física.

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Q3113146

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113146 Nutrição

Em relação ao recebimento de alimentos, assinale a alternativa que apresenta a afirmativa INCORRETA:

A

Verificar se a entrega está dentro do prazo pré-determinado.

B

Se a data de validade estiver vencida há no máximo uma semana, o alimento poderá ser recebido e consumido.

C

Avaliar as condições higiênico-sanitárias do transporte e do entregador.

D

Conferir a nota fiscal (romaneio).

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Q3113001

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) |

Q3113001 Nutrição

Locais que produzem alimentos são alvos fáceis para insetos e pragas. Ao detectar uma praga em um ambiente de manipulação de alimentos, o manipulador deve

A

aplicar pesticidas por conta própria.

B

reportar o problema ao responsável pela segurança do local.

C

ignorar e continuar o trabalho.

D

cobrir os alimentos para proteger.

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Q3113000

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) |

Q3113000 Nutrição

A utilização de equipamentos de proteção individual em cozinhas deve ser estimulada por todos os gestores. O uso de luvas descartáveis durante a manipulação de alimentos é importante porque

A

garante a higiene, mesmo sem lavar as mãos.

B

evita todos os tipos de contaminação.

C

reduz o risco de contaminação cruzada.

D

impede o uso de outros EPIs.

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Q3112993

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) |

Q3112993 Nutrição

Os hábitos pessoais dos manipuladores de alimentos devem evitar colocar as preparações em risco. Ao tossir ou espirrar, o manipulador deve

A

evitar cobrir o rosto.

B

cobrir o rosto com as mãos.

C

lavar as mãos imediatamente.

D

tossir diretamente sobre o alimento.

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Questões de Concurso Sobre administração de serviços de alimentação em nutrição

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