Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 2.026 questões
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Médico Veterinário |
Q3648357
Veterinária
Para higiene de estabelecimentos de produtos de
origem animal, o uso de solução detergente em
contato direto com as sujidades tem como
objetivo separá-las das superfícies a serem
higienizadas, dispersá-las no solvente e prevenir
nova deposição sobre as superfícies. Um bom
detergente, tem as seguintes características,
EXCETO:
Ano: 2025
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Santa Cecília - PB
Prova:
EDUCA - 2025 - Prefeitura de Santa Cecília - PB - Médico Veterinário |
Q3623443
Veterinária
A qualidade do leite é monitorada por diferentes
análises laboratoriais, sendo a cromatografia
líquida de alta eficiência (HPLC) um método de
escolha para identificar e quantificar substâncias
como vitaminas, corantes e contaminantes
químicos. Essa técnica baseia-se em princípios
físico-químicos que envolvem a interação
diferencial dos analitos com a fase estacionária da
coluna e a fase móvel, garantindo separação
eficiente. A correta compreensão dos elementos
que compõem o sistema de HPLC é indispensável
para interpretação e validação dos resultados
analíticos.
Correlacione CORRETAMENTE os termos com suas funções na técnica de HPLC:
1. Coluna cromatográfica
2. Padrão interno
3. Detector UV-Vis
4. Fase móvel
( ) Componente do sistema responsável por carregar os analitos através da coluna.
( ) Elemento que permite a separação dos compostos com base em suas interações químicas.
( ) Equipamento que quantifica os analitos após a separação cromatográfica.
( ) Substância adicionada à amostra para corrigir variações no processo analítico.
Assinale a sequência CORRETA:
Correlacione CORRETAMENTE os termos com suas funções na técnica de HPLC:
1. Coluna cromatográfica
2. Padrão interno
3. Detector UV-Vis
4. Fase móvel
( ) Componente do sistema responsável por carregar os analitos através da coluna.
( ) Elemento que permite a separação dos compostos com base em suas interações químicas.
( ) Equipamento que quantifica os analitos após a separação cromatográfica.
( ) Substância adicionada à amostra para corrigir variações no processo analítico.
Assinale a sequência CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Santa Cecília - PB
Prova:
EDUCA - 2025 - Prefeitura de Santa Cecília - PB - Médico Veterinário |
Q3623434
Veterinária
O sistema de Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle (APPCC) representa uma
metodologia reconhecida internacionalmente para
a garantia da segurança alimentar. Diferente de
abordagens corretivas, trata-se de um sistema
preventivo que atua na identificação,
monitoramento e controle de pontos críticos em
toda a cadeia produtiva, desde o recebimento da
matéria-prima até a distribuição. Sua adoção é
mandatória em frigoríficos sob inspeção federal,
constituindo requisito para comércio
internacional.
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), classifique como V (VERDADEIRO) ou F (FALSO):
( ) O APPCC complementa, mas não substitui, as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
( ) O monitoramento documentado dos PCCs é requisito essencial para rastreabilidade e comprovação de conformidade.
( ) O APPCC é facultativo no Brasil, restrito a empresas exportadoras.
( ) A validação e verificação periódica asseguram a eficácia do sistema e a manutenção dos padrões exigidos.
Assinale a sequência CORRETA:
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), classifique como V (VERDADEIRO) ou F (FALSO):
( ) O APPCC complementa, mas não substitui, as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
( ) O monitoramento documentado dos PCCs é requisito essencial para rastreabilidade e comprovação de conformidade.
( ) O APPCC é facultativo no Brasil, restrito a empresas exportadoras.
( ) A validação e verificação periódica asseguram a eficácia do sistema e a manutenção dos padrões exigidos.
Assinale a sequência CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Médico Veterinário |
Q3616618
Veterinária
O Decreto n.º 10.468, de 18 de agosto de 2020, dispõe sobre
o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de
Origem Animal (RIISPOA). Em seu Capítulo II, que trata do âmbito
de atuação, há a definição de análise pericial como aquela análise
laboratorial realizada a partir da amostra oficial:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Médico Veterinário |
Q3616606
Veterinária
A portaria do MAPA n.º 52, de 15 de março de 2021,
estabelece o Regulamento Técnico para os Sistemas Orgânicos
de Produção e as listas de substâncias e práticas para o
uso nesses mesmos sistemas. No Capítulo V, seção II, é
determinada a duração do período de conversão. O período de
conversão para que bovinos, bubalinos e equídeos para corte,
seus produtos e subprodutos possam ser reconhecidos como
orgânicos será de pelo menos:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de João Ramalho - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Médico Veterinário |
Q3613046
Veterinária
“O javaporco é um híbrido de javali e porco que pode atingir até duzentos quilogramas. O consumo da carne dessa variedade
selvagem de suíno, assim como o contato com a saliva e o sangue do animal, não são recomendáveis devido à possibilidade
de transmissão de agentes causadores de doenças, como a toxoplasmose. Uma das formas de reduzir a infecção humana
pelo Toxoplasma gondii é destruir os cistos da carne, cozinhando-a até uma temperatura de ___ por 20’, a fim de garantir
que o calor penetre igualmente no alimento. O congelamento a –13°C por dezoito a vinte e quatro horas também pode ser
considerado um meio de destruição dos cistos.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de João Ramalho - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Médico Veterinário |
Q3613042
Veterinária
“A pasteurização é um processo de conservação desenvolvido por Louis Pasteur, em 1864. Trata-se de um tratamento térmico
relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100°C. A pasteurização lenta (Low Temperature and Long Time – LTLT, ou Baixa Temperatura e Longo Tempo), geralmente utiliza temperatura em torno de ______ por
________, sendo um sistema adequado quando se pretende pasteurizar volumes pequenos.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de João Ramalho - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Médico Veterinário |
Q3613041
Veterinária
Os métodos de conservação têm o objetivo de aumentar a vida útil dos alimentos através de técnicas que evitam alterações
microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, mantendo, entretanto, seus nutrientes e suas características organolépticas
(aroma, sabor, textura). “Método de conservação que consiste em esterilizar alimentos perecíveis em recipientes hermeticamente fechados, como latas ou vidros, através da aplicação de calor em altas temperaturas dentro de autoclaves. Visa
destruir micro-organismos e enzimas que podem causar deterioração, permitindo que os alimentos sejam armazenados por
longos períodos sem refrigeração.” As informações se referem ao método de:
Q3592323
Veterinária
Uma das principais funções de uma usina de processamento do
leite é pasteurizar ou esterilizar o produto. O leite é recebido,
padronizado, estocado e embalado.
Com base nessas afirmações, é correto afirmar que:
Com base nessas afirmações, é correto afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Nova Palmeira - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Médico Veterinário |
Q3585794
Veterinária
A respeito das sanções previstas no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), de
acordo com o Art. 508, marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Nova Palmeira - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Médico Veterinário |
Q3585793
Veterinária
O consumo de leite e seus derivados faz parte do dia a dia das famílias brasileiras e a qualidade destes produtos está diretamente
relacionada a fatores como as boas práticas de ordenha, o controle de higiene durante o processamento, o armazenamento e o
transporte, assegurando que estejam dentro das normas solicitadas e próprios para o consumo, e um importante aliado na produção
leiteira brasileira é o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). De acordo com este
documento, marque a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o conceito de Leite Cru Refrigerado.
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Médico Veterinário |
Q3583955
Veterinária
De acordo com a Instrução Normativa n.º 77, de 26 de
novembro de 2018, que dispõe sobre os critérios e
procedimentos para a produção, acondicionamento,
conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru
em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção
oficial, analise as atribuições do médico veterinário
responsável pela propriedade rural apresentadas a
seguir:
I.Controle sistemático de parasitoses. II.Controle sistemático de mastites. III.Controle de brucelose (Brucella abortus). IV.Controle de tuberculose (Mycobacterium bovis).
É correto o que se afirma em:
I.Controle sistemático de parasitoses. II.Controle sistemático de mastites. III.Controle de brucelose (Brucella abortus). IV.Controle de tuberculose (Mycobacterium bovis).
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Médico Veterinário |
Q3583952
Veterinária
De acordo com a Instrução Normativa n.º 76, de 26 de
novembro de 2018, o leite cru refrigerado, de tanque
individual ou de uso comunitário, deve apresentar
médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em
Placas e de Contagem de Células Somáticas de, no
máximo e respectivamente:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |
Q3580004
Veterinária
De acordo com a Portaria SAR n.º 9/2019, de
27/03/2019, o Programa de Autocontrole obrigatório para
os estabelecimentos de produtos de origem animal
aderidos ao SISBI (Sistema Brasileiro de Inspeção de
Produtos de Origem Animal) e recomendado aos demais
estabelecimentos é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |
Q3579992
Veterinária
A toxinose é uma classificação de doença transmitida por
alimento, na qual ocorre a ingestão de toxinas
bacterianas pré-formadas nos alimentos. São exemplos
de bactérias causadoras de toxinose:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |
Q3579986
Veterinária
De acordo com o Decreto n.º 9.013, de 29 de março de
2017, alterado pelos Decretos n.º 9.069, de 31 de maio
de 2017, e n.º 10.468, de 18 de agosto de 2020, peixes
considerados frescos, sem prejuízo da avaliação das
características sensoriais, possuem pH da carne:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |
Q3579984
Veterinária
De acordo com o Decreto n.º 9.013, de 29 de março de
2017, alterado pelos Decretos n.º 9.069, de 31 de maio
de 2017, e n.º 10.468, de 18 de agosto de 2020, os
animais que chegam ao estabelecimento em condições
precárias de saúde, impossibilitados ou não de atingirem
a dependência de abate por seus próprios meios, e os
que foram excluídos do abate normal após exame ante
mortem , devem ser submetidos ao:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |
Q3579982
Veterinária
De acordo com o Decreto n.º 9.013, de 29 de março de
2017, alterado pelos decretos n.º 9.069, de 31 de maio
de 2017, e n.º 10.468, de 18 de agosto de 2020, o
binômio tempo/temperatura da pasteurização rápida
permitida é de:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |
Q3579981
Veterinária
Sobre a inspeção industrial e sanitária de ovos, disposta
no Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, alterado
pelos decretos n.º 9.069, de 31 de maio de 2017, e n.º
10.468, de 18 de agosto de 2020, analise as
características apresentadas a seguir:
I.Casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas.
II.Câmara de ar com altura não superior a 6 mm e imóvel.
III.Gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central.
IV.Manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema.
V.Provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação.
Para serem considerados da categoria "A", os ovos devem apresentar característica indicada em:
I.Casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas.
II.Câmara de ar com altura não superior a 6 mm e imóvel.
III.Gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central.
IV.Manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema.
V.Provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação.
Para serem considerados da categoria "A", os ovos devem apresentar característica indicada em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Veterinária |
Q3578939
Veterinária
Sobre a contaminação dos alimentos, é correto afirmar
que:
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