Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 1.912 questões
Ano: 2025
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de São Benedito - CE
Prova:
CETREDE - 2025 - Prefeitura de São Benedito - CE - Veterinário |
Q3205224
Veterinária
O objetivo principal do uso de boas práticas de
fabricação (BPF) na produção de produtos de origem animal
está na opção
Ano: 2025
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de São Benedito - CE
Prova:
CETREDE - 2025 - Prefeitura de São Benedito - CE - Veterinário |
Q3205223
Veterinária
O principal método de controle da cisticercose em
rebanhos bovinos apresenta-se na opção
Ano: 2025
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de São Benedito - CE
Prova:
CETREDE - 2025 - Prefeitura de São Benedito - CE - Veterinário |
Q3205216
Veterinária
A afirmativa que apresenta a função da pasteurização
no processamento de produtos lácteos é
Ano: 2025
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de São Benedito - CE
Prova:
CETREDE - 2025 - Prefeitura de São Benedito - CE - Veterinário |
Q3205213
Veterinária
Qual é o principal objetivo do método de Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) na indústria
de produtos de origem animal?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178040
Veterinária
A adição de formol ao leite tem a finalidade de retardar o crescimento de
microrganismos. Sua adição é considerada uma fraude no leite. Para a detecção da presença do
formol, um dos testes utilizados é o formol rápido. O teste é realizado com 2 mL de ácido sulfúrico
50% e 0,5mL de percloreto de ferro 2% adicionados a 10 mL de leite pipetados no tubo de ensaio,
colocados em banho-maria a 100°C durante 2 minutos. Considera-se positivo o teste se o leite
apresentar coloração:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178039
Veterinária
No setor alimentício, para que um programa de higienização alcance sucesso, é
necessário que os métodos adotados considerem as instalações, os equipamentos, utensílios e
manipuladores. O processo aplicado na higienização de bandejas em abatedouros frigoríficos e em
latões para transporte de leite é chamado de higienização por:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178038
Veterinária
Após a sangria completa, os suínos devem ser lavados para remoção mecânica do
sangue aderido nos pelos e na pele e direcionados à _________, que pode ser em túnel ou tanque.
De acordo com a legislação brasileira, a temperatura da _________deve permanecer entre 62º e
72ºC, e o tempo de _________deve ser de _________minutos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178037
Veterinária
A análise microbiológica de produtos de origem animal permite predizer como está o
aspecto higiênico sanitário daquele produto. É permitido encontrar alguns microrganismos, entretanto,
ao analisar uma amostra de carne moída de bovinos, espera-se encontrar ausência de:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178026
Veterinária
De acordo com a legislação vigente, os estabelecimentos de abate devem estabelecer e controlar períodos mínimos de jejum e dieta hídrica aos animais para atender os critérios de higiene
no abate e processamento dos animais. Esse período de jejum, em suínos, deve ser de, no máximo:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178023
Veterinária
Para uma carcaça de bovino com actinomicose que apresenta lesões que afetam os
pulmões, mas sem repercussão no estado geral da carcaça, a decisão sanitária correta é:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178021
Veterinária
Sobre os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação,
transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção
oficial, analise as afirmações a seguir:
1. A temperatura do leite cru refrigerado no ato de sua recepção pelo estabelecimento não deve ser superior a 7,0oC, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0°C.
2. O estabelecimento deve realizar o controle semanal do leite cru refrigerado de cada compartimento do tanque do veículo transportador contemplando a análise de acidez titulável e índice crioscópico.
3. O tempo transcorrido entre as coletas de leite nas propriedades rurais não deve ser superior a quarenta e oito horas.
4. O estabelecimento que receber leite em latões deve adotar a seleção diária do leite, vasilhame por vasilhame, através do teste do álcool/alizarol na concentração mínima de 72% v/v.
5. No teste do álcool/alizarol 72%, se o leite apresentar coloração lilás a violeta indica que o leite está com acidez normal e estabilidade ao álcool 72% v/v.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
1. A temperatura do leite cru refrigerado no ato de sua recepção pelo estabelecimento não deve ser superior a 7,0oC, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0°C.
2. O estabelecimento deve realizar o controle semanal do leite cru refrigerado de cada compartimento do tanque do veículo transportador contemplando a análise de acidez titulável e índice crioscópico.
3. O tempo transcorrido entre as coletas de leite nas propriedades rurais não deve ser superior a quarenta e oito horas.
4. O estabelecimento que receber leite em latões deve adotar a seleção diária do leite, vasilhame por vasilhame, através do teste do álcool/alizarol na concentração mínima de 72% v/v.
5. No teste do álcool/alizarol 72%, se o leite apresentar coloração lilás a violeta indica que o leite está com acidez normal e estabilidade ao álcool 72% v/v.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178020
Veterinária
A telangiectasia é uma causa comum de condenações no abate das espécies de
açougue (suínos e bovinos). Ela acomete qual órgão e qual é sua característica?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178016
Veterinária
Após a insensibilização, o bovino é liberado para a área onde é içado em um trilho
aéreo e encaminhado para a canaleta de sangria. Esta área é chamada de:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178009
Veterinária
A insensibilização é a primeira operação do abate, e visa deixar o animal inconsciente
para evitar dor e angústia, facilitando as operações de sangria, além de proporcionar maior segurança
aos operários. Dos métodos de insensibilização utilizados em bovinos, o mais comumente aplicado
por ser considerado o mais eficiente para bovinos é a:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178004
Veterinária
A cisticercose suína é a infecção dos tecidos dos suínos pela forma larval do parasito
Taenia solium. Ela tem grande importância em saúde pública pois pode ser transmitida ao homem. A
inspeção post mortem nos abatedouros de suínos é uma forma eficiente para detectar animais
parasitados com essa doença. Considerando que duas carcaças de suínos, que foram abatidas em um
abatedouro, foram desviadas ao Departamento de Inspeção Final com os seguintes achados:
a carcaça nº 1 apresentou ao final da inspeção post mortem apenas um cisto calcificado no fígado, e
a carcaça nº 2 apresentou seis cistos viáveis no coração. Com base nos achados, o médico-veterinário
deve tomar qual das decisões sanitárias listadas abaixo?
Ano: 2025
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pedro Velho - RN
Prova:
FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Agente de Fiscalização Sanitária - Medicina Veterinária |
Q3154967
Veterinária
Em uma auditoria de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de laticínios, foi constatado que o controle da temperatura nos tanques de pasteurização não estava sendo documentado corretamente, e havia falhas intermitentes no sistema de monitoramento. Segundo o artigo 220 do RIISPOA, “o controle de temperatura é indispensável para a segurança de produtos lácteos pasteurizados”.
Com base na legislação e nas condições observadas, qual seria a melhor decisão técnica?
Ano: 2025
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pedro Velho - RN
Prova:
FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Agente de Fiscalização Sanitária - Medicina Veterinária |
Q3154966
Veterinária
Durante uma inspeção post mortem em aves,
foi constatada hepatomegalia e coloração esverdeada
no fígado de vários animais de um lote, além de
hemorragias petequiais em músculos peitorais. O
veterinário responsável determinou o isolamento do
lote para avaliação complementar. Com base no
RIISPOA, qual seria a conduta mais técnica e
adequada?
Ano: 2025
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pedro Velho - RN
Prova:
FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Agente de Fiscalização Sanitária - Medicina Veterinária |
Q3154952
Veterinária
A inspeção de pescados, conforme disposto no RIISPOA, envolve a avaliação de características organolépticas, microbiológicas e parasitológicas para assegurar sua qualidade. No entanto, condições inadequadas de transporte podem comprometer a segurança do produto.
Considere o seguinte cenário: Um lote de pescados frescos foi transportado em caixas térmicas sem gelo suficiente, resultando em temperaturas superiores a 5°C. Durante a inspeção, foi constatado odor amoniacal e coloração opaca nos olhos dos peixes. Com base na situação descrita, qual seria a medida mais adequada?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107580
Veterinária
Em um frigorífico de bovinos, durante o abate de um lote de animais oriundos de um
confinamento, algumas carcaças são desviadas ao Departamento de Inspeção Final, apresentando
algumas alterações. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a carcaça à sua destinação correta,
após a remoção e condenação das áreas afetadas.
Coluna 1
1. Carcaça 1: mastite crônica sem repercussão no estado geral da carcaça.
2. Carcaça 2: abcessos múltiplos no pulmão, sem repercussão no estado geral da carcaça.
3. Carcaça 3: 8 cistos de Cysticercus bovis, sendo
4 presentes no fígado e 4 presentes no diafragma. 4. Carcaça 4: lesões miliares sugestivas de tuberculose.
Coluna 2
( ) Pode ser liberada para consumo em natureza.
( ) Deve ser condenada totalmente.
( ) Pode ser destinada ao aproveitamento condicional pelo frio.
( ) Deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo calor.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Carcaça 1: mastite crônica sem repercussão no estado geral da carcaça.
2. Carcaça 2: abcessos múltiplos no pulmão, sem repercussão no estado geral da carcaça.
3. Carcaça 3: 8 cistos de Cysticercus bovis, sendo
4 presentes no fígado e 4 presentes no diafragma. 4. Carcaça 4: lesões miliares sugestivas de tuberculose.
Coluna 2
( ) Pode ser liberada para consumo em natureza.
( ) Deve ser condenada totalmente.
( ) Pode ser destinada ao aproveitamento condicional pelo frio.
( ) Deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo calor.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107573
Veterinária
Para preservar o bem-estar dos animais de açougue, a legislação faz algumas
exigências quanto ao método de insensibilização utilizado, de acordo com a espécie animal. Um dos
métodos autorizados é a exposição ao dióxido de carbono em concentração superior a 85%, mas o
uso desse método está autorizado apenas em:
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