Questões de Veterinária - Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) para Concurso - Página 18

Q3583955

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Médico Veterinário |

Q3583955 Veterinária

De acordo com a Instrução Normativa n.º 77, de 26 de novembro de 2018, que dispõe sobre os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial, analise as atribuições do médico veterinário responsável pela propriedade rural apresentadas a seguir:
I.Controle sistemático de parasitoses. II.Controle sistemático de mastites. III.Controle de brucelose (Brucella abortus). IV.Controle de tuberculose (Mycobacterium bovis).

É correto o que se afirma em:

A

I, II, III e IV.

B

I e II, apenas.

C

III e IV, apenas.

D

III, apenas.

E

I, II e IV, apenas.

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Q3583952

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Médico Veterinário |

Q3583952 Veterinária

De acordo com a Instrução Normativa n.º 76, de 26 de novembro de 2018, o leite cru refrigerado, de tanque individual ou de uso comunitário, deve apresentar médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em Placas e de Contagem de Células Somáticas de, no máximo e respectivamente:

A

400.000 UFC/ml e 600.000 CS/ml.

B

500.000 UFC/ml e 300.000 CS/ml.

C

300.000 UFC/ml e 600.000 CS/ml.

D

300.000 UFC/ml e 500.000 CS/ml.

E

600.000 UFC/ml e 400.000 CS/ml.

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Q3580004

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |

Q3580004 Veterinária

De acordo com a Portaria SAR n.º 9/2019, de 27/03/2019, o Programa de Autocontrole obrigatório para os estabelecimentos de produtos de origem animal aderidos ao SISBI (Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal) e recomendado aos demais estabelecimentos é:

A

Manejo de Resíduos.

B

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.

C

Rastreabilidade e Recolhimento.

D

Controle Integrado de Pragas.

E

Controle de Temperaturas.

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Q3579992

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |

Q3579992 Veterinária

A toxinose é uma classificação de doença transmitida por alimento, na qual ocorre a ingestão de toxinas bacterianas pré-formadas nos alimentos. São exemplos de bactérias causadoras de toxinose:

A

Staphylococcus aureus, Escherichia coli patogênica, Bacillus cereus clássico.

B

Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Bacillus cereus emético.

C

Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Bacillus cereus clássico.

D

Staphylococcus aureus, Shigella sp, Salmonella sp.

E

Clostridium botulinum, Shigella sp, Salmonella sp.

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Q3579986

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |

Q3579986 Veterinária

De acordo com o Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, alterado pelos Decretos n.º 9.069, de 31 de maio de 2017, e n.º 10.468, de 18 de agosto de 2020, peixes considerados frescos, sem prejuízo da avaliação das características sensoriais, possuem pH da carne:

A

Superior a 7,00.

B

Superior a 7,85.

C

Inferior a 7,85.

D

Inferior a 7,00.

E

Inferior a 6,85.

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Q3579984

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |

Q3579984 Veterinária

De acordo com o Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, alterado pelos Decretos n.º 9.069, de 31 de maio de 2017, e n.º 10.468, de 18 de agosto de 2020, os animais que chegam ao estabelecimento em condições precárias de saúde, impossibilitados ou não de atingirem a dependência de abate por seus próprios meios, e os que foram excluídos do abate normal após exame ante mortem , devem ser submetidos ao:

A

Abate de sequestro.

B

Abate de emergência.

C

Abate incidente.

D

Abate normal.

E

Abate condicional.

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Q3579982

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |

Q3579982 Veterinária

De acordo com o Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, alterado pelos decretos n.º 9.069, de 31 de maio de 2017, e n.º 10.468, de 18 de agosto de 2020, o binômio tempo/temperatura da pasteurização rápida permitida é de:

A

72 ºC e 75 ºC, por quinze a vinte segundos.

B

63 ºC e 65 ºC, por dez a quinze segundos.

C

72 ºC e 75 ºC, por trinta minutos.

D

63 ºC e 65 ºC, por trinta minutos.

E

70 ºC e 77 ºC. por quinze a vinte segundos.

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Q3579981

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |

Q3579981 Veterinária

Sobre a inspeção industrial e sanitária de ovos, disposta no Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, alterado pelos decretos n.º 9.069, de 31 de maio de 2017, e n.º 10.468, de 18 de agosto de 2020, analise as características apresentadas a seguir:

I.Casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas.
II.Câmara de ar com altura não superior a 6 mm e imóvel.
III.Gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central.
IV.Manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema.
V.Provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação.

Para serem considerados da categoria "A", os ovos devem apresentar característica indicada em:

A

I, II, IV e V, apenas.

B

I, II, III, IV e V.

C

I, II e III, apenas.

D

V, apenas.

E

III e IV, apenas.

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Q3578939

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Veterinária |

Q3578939 Veterinária

Sobre a contaminação dos alimentos, é correto afirmar que:

A

As contaminações biológicas ocorrem somente pela ação de bactérias nos alimentos e são importantes causadoras de morbi-mortalidade.

B

Contaminação química é aquela na qual ocorre presença acidental ou não de compostos químicos ao alimento que não deveriam fazer parte da sua composição.

C

Contaminação física é quando alguma partícula é adicionada somente de forma proposital ao alimento durante a manipulação desse.

D

Contaminação por parasitas nos alimentos é um exemplo de contaminação física.

E

Bactérias deteriorantes são aquelas que não alteram as características sensoriais dos alimentos, mas causam doenças no homem pela sua ingestão.

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Q3578899

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Médico Veterinário |

Q3578899 Veterinária

Com relação às definições adotadas pela Instrução Normativa nº 60/19, da Anvisa, analise as assertivas:

I. Esterilidade comercial: condição atingida por aplicação de calor suficiente, isolado ou em combinação com outros tratamentos apropriados ou tecnologia equivalente, para tornar o alimento isento de micro organismos capazes de se reproduzir em condição ambiente de armazenamento e distribuição do produto.

II. Plano de amostragem: componente do padrão microbiológico que define o número de unidades amostrais a serem coletadas aleatoriamente de um mesmo lote e analisadas individualmente (n), o tamanho da unidade analítica e a indicação do número de unidades amostrais toleradas com qualidade intermediária (c).

Das assertivas, pode-se afirmar que:

A

Apenas I está correta.

B

Apenas II está correta.

C

I e II estão corretas.

D

I e II estão incorretas.

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Q3554334

Ano: 2025 Banca: EVO Concursos Órgão: Prefeitura de Romelândia - SC Prova: EVO Concursos - 2025 - Prefeitura de Romelândia - SC - Veterinário |

Q3554334 Veterinária

Um frigorífico de aves apresentou aumento no número de carcaças condenadas por coloração hepática alterada. Qual é a principal hipótese técnica para esse achado?

A

Hepatite infecciosa aviária causada por adenovírus.

B

Esteatose hepática decorrente de manejo alimentar inadequado.

C

Resíduo de pigmentos carotenoides provenientes da ração.

D

Deficiência de vitamina K, provocando hemorragias difusas no fígado.

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Q3546763

Ano: 2025 Banca: IADES Órgão: CFMV Prova: IADES - 2025 - CFMV - Analista - Médico Veterinário |

Q3546763 Veterinária

Durante uma inspeção em determinada cooperativa leiteira, foram colhidas amostras de leite cru refrigerado, as quais apresentaram valores anormais de densidade e pH, além de inconsistências no teor de sólidos. A equipe técnica, composta por médicos-veterinários fiscais, suspeitou de fraudes como desnate parcial, adição de peróxido de hidrogénio, neutralizantes de acidez e soro de leite. Para confirmar as suspeitas, as amostras foram enviadas a um laboratório oficial, que realizou analises físico-químicas para avaliação da qualidade.
Com base nos conhecimentos relativos a fraudes em leite cru e nos efeitos dessas adulterações sobre os parâmetros analíticos, julgue (C ou E) o item a seguir.

A adição de bicarbonato de sódio tem como principal objetivo mascarar a acidez crescente causada pela fermentação bacteriana, dificultando a identificação da deterioração microbiológica do leite por meio de analises convencionais, como ph e acidez titulável.

Certo

Errado

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Q3546762

Ano: 2025 Banca: IADES Órgão: CFMV Prova: IADES - 2025 - CFMV - Analista - Médico Veterinário |

Q3546762 Veterinária

Durante uma inspeção em determinada cooperativa leiteira, foram colhidas amostras de leite cru refrigerado, as quais apresentaram valores anormais de densidade e pH, além de inconsistências no teor de sólidos. A equipe técnica, composta por médicos-veterinários fiscais, suspeitou de fraudes como desnate parcial, adição de peróxido de hidrogênio, neutralizantes de acidez e soro de leite. Para confirmar as suspeitas, as amostras foram enviadas a um laboratório oficial, que realizou analises físico-químicas para avaliação da qualidade.
Com base nos conhecimentos relativos a fraudes em leite cru e nos efeitos dessas adulterações sobre os parâmetros analíticos, julgue (C ou E) o item a seguir.

A adição de soro de leite ao leite é uma fraude fácil de ser detectada por métodos fisico-quimicos convencionais, como a densidade e a crioscopia, e o glicomacropeptídeo (GMP) também pode ser identificado por meio da técnica de cromatografia liquida de alta eficiência (high performance liquid chromatography — HPLC), técnica utilizada para confirmar a presença de soro, com base em marcadores peptídicos específicos do processo de coagulação da caseína.

Certo

Errado

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Q3546761

Ano: 2025 Banca: IADES Órgão: CFMV Prova: IADES - 2025 - CFMV - Analista - Médico Veterinário |

Q3546761 Veterinária

Durante uma inspeção em determinada cooperativa leiteira, foram colhidas amostras de leite cru refrigerado, as quais apresentaram valores anormais de densidade e pH, além de inconsistências no teor de sólidos. A equipe técnica, composta por médicos-veterinários fiscais, suspeitou de fraudes como desnate parcial, adição de peróxido de hidrogênio, neutralizantes de acidez e soro de leite. Para confirmar as suspeitas, as amostras foram enviadas a um laboratório oficial, que realizou analises físico-químicas para avaliação da qualidade.
Com base nos conhecimentos relativos a fraudes em leite cru e nos efeitos dessas adulterações sobre os parâmetros analíticos, julgue (C ou E) o item a seguir.

A adição de peróxido de hidrogênio (água oxigenada) é de difícil detecção direta, pois se decompõe rapidamente em água e oxigênio, especialmente na presença da enzima peroxidase oriunda da microbiota naturalmente presente no leite cru.

Certo

Errado

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Q3546760

Ano: 2025 Banca: IADES Órgão: CFMV Prova: IADES - 2025 - CFMV - Analista - Médico Veterinário |

Q3546760 Veterinária

Durante uma inspeção em determinada cooperativa leiteira, foram colhidas amostras de leite cru refrigerado, as quais apresentaram valores anormais de densidade e pH, além de inconsistências no teor de sólidos. A equipe técnica, composta por médicos-veterinários fiscais, suspeitou de fraudes como desnate parcial, adição de peróxido de hidrogênio, neutralizantes de acidez e soro de leite. Para confirmar as suspeitas, as amostras foram enviadas a um laboratório oficial, que realizou analises físico-químicas para avaliação da qualidade.
Com base nos conhecimentos relativos a fraudes em leite cru e nos efeitos dessas adulterações sobre os parâmetros analíticos, julgue (C ou E) o item a seguir.

A fraude por desnate parcial do leite, com a retirada da gordura, reduz a densidade relativa, que pode ser mascarada com substâncias sólidas como sais e açúcares, dificultando a detecção isolada pela análise densimétrica.

Certo

Errado

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Q3534260

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Especialista em Laboratório (Espectrometria de Massas para Identificação de Microrganismos) - Edital nº 40 |

Q3534260 Veterinária

Para o recebimento de amostras de produtos de origem animal nos laboratórios de análises microbiológicas e físicoquímicas, é necessário cumprir certos requisitos. Nesse contexto, é correto afirmar que as amostras devem ser

A

recebidas sempre refrigeradas, dentro de caixas isotérmicas e dentro do prazo de recebimento definido pelo laboratório.

B

lacradas e sem sinal de violação da embalagem, quando destinadas a análises periciais ou investigação de surtos.

C

recebidas sempre dentro do prazo de validade, em estado de conservação aceitável, refrigeradas e excepcionalmente congeladas.

D

avaliadas na recepção do laboratório para verificação se cumprem os critérios estabelecidos pelo mesmo.

E

lacradas, mantidas em embalagens originais e invioladas, sempre dentro do prazo de validade e em quantidade que não comprometa o lote.

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Q3529587

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Veterinário |

Q3529587 Veterinária

Em conformidade com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, os estabelecimentos de leite e derivados são classificados em:

I. Granja leiteira.
II. Abatedouro frigorífico.
III. Unidade de beneficiamento de leite e derivados.
IV. Queijaria.

Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas nos itens I e II.

B

Apenas nos itens III e IV.

C

Apenas nos itens I, III e IV.

D

Em todos os itens.

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Q3526215

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Médico Veterinário |

Q3526215 Veterinária

Marque a alternativa correta em relação à Defesa Sanitária Animal.

A

É facultado a importação de produtos de origem animal, quando não acompanhados de certificado sanitário fornecido por autoridade competente do país de procedência.

B

Os produtos comestíveis de origem animal, elaborados no país, só terão livre trânsito pelos portos e postos de fronteira quando procedentes de estabelecimentos inspecionados e acompanhados de certificado de sanidade, fornecido pelo Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal.

C

De acordo com o Serviço de Defesa Sanitária Animal, esse executará as medidas de tratamento, para preservar o país de invasão de zoonoses exóticas e combater as moléstias infecto-contagiosas e parasitárias existentes no seu território.

D

É autorizada a entrada em território nacional de produtos ou despojos de animais, forragens ou outro qualquer material presumível veiculador de agentes etiológicos de doenças contagiosas, pois estes passarão por processo de tratamento.

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Q3526213

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Médico Veterinário |

Q3526213 Veterinária

De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, as carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas. Dessa forma, marque a alternativa correta.

A

Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, oito cistos, viáveis e não calcificados.

B

Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, dois cistos, viáveis e não calcificados.

C

Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, oito cistos, viáveis ou calcificados, assim distribuídos: quatro ou mais cistos em locais de eleição examinados na linha de inspeção (músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado).

D

Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, oito cistos, viáveis e não calcificados, assim distribuídos: quatro ou mais cistos localizados no quarto dianteiro (músculos do pescoço, do peito e da paleta) ou no quarto traseiro (músculos do coxão, da alcatra e do lombo), após pesquisa no DIF, mediante incisões múltiplas e profundas.

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Q3526212

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Médico Veterinário |

Q3526212 Veterinária

Marque a alternativa correta no que se refere à Inspeção e tecnologia de aves.

A

Os animais de abate que apresentem hipotermia ou hipertermia podem ser condenados, levando-se em consideração as condições climáticas, de transporte e os demais sinais clínicos apresentados, conforme dispõem normas complementares.

B

Quando no exame ante mortem forem constatados casos isolados de doenças não contagiosas que permitam o aproveitamento condicional ou impliquem a condenação total do animal, este deve ser abatido primeiro ou em instalações específicas para esse fim.

C

Em aves, a sangria não necessita ser a mais completa possível, devido as suas características fisiológicas e anatômicas; e deve ser realizada com o animal suspenso pelos membros posteriores ou com o emprego de outro método aprovado pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.

D

A escaldagem deverá, obrigatoriamente, ser executada antes do término da sangria, sob condições definidas de temperatura e tempo, ajustados às características das aves em processamento (frango, galinha, galo, peru etc.), não se permitindo a introdução de aves ainda vivas no Sistema.

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Questões de Concurso Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária

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