Questões de Concurso
Sobre operações unitárias em engenharia química e química industrial
Foram encontradas 597 questões
Ano: 2025
Banca:
UFMT
Órgão:
ARIS-MT
Prova:
UFMT - 2025 - ARIS-MT - Analista de Fiscalização e Regulação - Área: Química |
Q3506235
Engenharia Química e Química Industrial
Sobre as etapas do tratamento da água, numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1.Coagulação
2. Decantação/sedimentação
3. Desinfecção
4. Floculação
( ) Etapa em que as partículas desestabilizadas se colidem e se aglomeram, reduzindo a repulsão entre elas e promovendo a formação de flocos. Nesta etapa faz-se o emprego de um baixo gradiente de velocidade, de forma a possibilitar a melhor aglutinação das partículas.
( ) Etapa em que as partículas em suspensão fina, estado coloidal e dissolvidas são transformadas em partículas que possam ser posteriormente removidas pela decantação/sedimentação e filtração. Nessa etapa, o processo é físico e químico, com a adição de coagulantes, num processo de mistura rápida de forma a proporcionar formação de flocos.
( ) Após a floculação, ocorre a etapa em que a água é transferida para os decantadores com o objetivo de possibilitar a deposição da matéria em suspensão pela ação da gravidade, motivo pelo qual os tanques de decantação possuem um fundo inclinado para facilitar a descarga.
( ) Etapa na qual se realiza a remoção de microrganismos patogênicos e a inativação de outros organismos indesejáveis. O tempo de contato mínimo para a desinfecção é condicionado pela concentração de cloro residual livre aplicada, correlacionada com a temperatura e o pH da água. Valores altos de pH implicam um tempo de contato mínimo maior, enquanto temperaturas mais elevadas propiciam menor tempo de contato mínimo necessário com o agente desinfetante.
Marque a sequência correta.
1.Coagulação
2. Decantação/sedimentação
3. Desinfecção
4. Floculação
( ) Etapa em que as partículas desestabilizadas se colidem e se aglomeram, reduzindo a repulsão entre elas e promovendo a formação de flocos. Nesta etapa faz-se o emprego de um baixo gradiente de velocidade, de forma a possibilitar a melhor aglutinação das partículas.
( ) Etapa em que as partículas em suspensão fina, estado coloidal e dissolvidas são transformadas em partículas que possam ser posteriormente removidas pela decantação/sedimentação e filtração. Nessa etapa, o processo é físico e químico, com a adição de coagulantes, num processo de mistura rápida de forma a proporcionar formação de flocos.
( ) Após a floculação, ocorre a etapa em que a água é transferida para os decantadores com o objetivo de possibilitar a deposição da matéria em suspensão pela ação da gravidade, motivo pelo qual os tanques de decantação possuem um fundo inclinado para facilitar a descarga.
( ) Etapa na qual se realiza a remoção de microrganismos patogênicos e a inativação de outros organismos indesejáveis. O tempo de contato mínimo para a desinfecção é condicionado pela concentração de cloro residual livre aplicada, correlacionada com a temperatura e o pH da água. Valores altos de pH implicam um tempo de contato mínimo maior, enquanto temperaturas mais elevadas propiciam menor tempo de contato mínimo necessário com o agente desinfetante.
Marque a sequência correta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |
Q3503427
Engenharia Química e Química Industrial
Os sedimentadores podem ser projetados com base na concentração e na tendência de interação entre as partículas. Quatro tipos de sedimentação gravitacional podem ocorrer: partículas discretas, floculentas, retardadas e compressão. Assinale a alternativa que caracteriza corretamente
a sedimentação gravitacional floculenta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |
Q3503417
Engenharia Química e Química Industrial
Dos constituintes removidos pelo tratamento de efluentes, o lodo é, de longe, o que
apresenta maior volume, e seu processamento, seu reúso e sua disposição final são o problema mais
complexo na área de tratamento de efluentes. Em relação às características de lodo e biossólidos
gerados nesse processo, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |
Q3503415
Engenharia Química e Química Industrial
Os floculadores são amplamente utilizados nas ETA no processo de clarificação da
água bruta, colaborando para a aglutinação das partículas. Eles podem ser mecânicos ou hidráulicos.
Sobre esses equipamentos, é correto afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |
Q3503414
Engenharia Química e Química Industrial
Os principais mecanismos envolvidos na estabilização de emulsões são a cremeação
(creaming), sedimentação, floculação e coalescência. Nesse sentido, assinale a alternativa que
apresenta o conceito que condiz corretamente com a floculação.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |
Q3503410
Engenharia Química e Química Industrial
O processo de filtração é amplamente utilizado na indústria e a escolha do tipo de
filtro depende de inúmeros critérios. Um dos critérios fundamentais leva em consideração o tipo de
construção do equipamento. Em relação aos tipos de equipamento de filtração, assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |
Q3503405
Engenharia Química e Química Industrial
A evaporação, a cristalização e a secagem envolvem transferência de calor e de
massa simultaneamente. Em relação aos processos de secagem, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |
Q3503404
Engenharia Química e Química Industrial
Os processos de separação são operações unitárias que dependem apenas das
propriedades físicas e não do comportamento químico das substâncias. Em relação aos processos
separativos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |
Q3503403
Engenharia Química e Química Industrial
Geralmente, a transferência de calor em trocadores acontece por meio de dois
mecanismos: pela convecção em cada fluido e pela condução na parede que os separa. Sobre os
diferentes tipos de trocadores de calor, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |
Q3503400
Engenharia Química e Química Industrial
Quando a evaporação ocorre em uma interface sólido-líquido, esse processo é
chamado de ebulição. Ele pode ocorrer sob inúmeras condições, sendo a ebulição em vasos uma das
formas mais estudadas. Sobre o tema, assinale alternativa que corresponde corretamente à ebulição
nucleada.
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499802
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos é responsável pela
formulação e acondicionamento de um novo produto
alimentício industrializado, um purê de batata
instantâneo desidratado, que será incluído como item
da cesta básica de alimentos, conforme as diretrizes do Decreto n.º 11.936, de 5 de março de 2024. Esse
decreto enfatiza a importância de produtos que
promovam uma alimentação adequada e saudável.
Considerando as características do purê desidratado
(baixa atividade de água, suscetibilidade à oxidação
lipídica e reações de Maillard não enzimática, e
higroscopicidade) e as exigências para sua
preservação e segurança durante a armazenagem e
distribuição, a estratégia de acondicionamento mais
adequada para garantir a estabilidade do produto em
condições climáticas diversas no Brasil, e o principal
fator de degradação a ser mitigado para manter sua
qualidade nutricional e sensorial a longo prazo, em
conformidade com os princípios do decreto, são,
respectivamente:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499781
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos é responsável pelo
desenvolvimento de um novo produto para ser
incluído na Cesta Básica de Alimentos, conforme as
diretrizes do Decreto n.º 11.936, de 5 de março de
2024, um alimento à base de vegetais minimamente
processados e cozidos, embalado a vácuo e
pasteurizado suavemente para prolongar sua vida útil
sob refrigeração. A intenção é que esse produto possa
ser facilmente incorporado nas refeições do Programa
Cozinha Solidária (Decreto n.º 11.937, de 5 de março
de 2024), que exige alimentos seguros e
nutricionalmente adequados.
Dada a natureza do produto (pH neutro/levemente alcalino, alto teor de umidade, tratamento térmico suave e armazenamento refrigerado em vácuo), o perigo microbiológico mais crítico a ser prevenido no que tange à preservação e acondicionamento, e a barreira tecnológica primária a ser rigorosamente controlada, para garantir a segurança alimentar desse produto pronto para consumo, são:
Dada a natureza do produto (pH neutro/levemente alcalino, alto teor de umidade, tratamento térmico suave e armazenamento refrigerado em vácuo), o perigo microbiológico mais crítico a ser prevenido no que tange à preservação e acondicionamento, e a barreira tecnológica primária a ser rigorosamente controlada, para garantir a segurança alimentar desse produto pronto para consumo, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499780
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos está desenvolvendo um
análogo de carne plant-based de alta umidade, que
busca mimetizar a textura fibrosa, suculência e
capacidade de cocção da carne animal. O produto é
formulado com proteínas vegetais (ex.: soja, ervilha),
fibras, óleos vegetais e ingredientes para sabor e cor.
O principal desafio é a formação da estrutura fibrilar
e a estabilidade do produto durante o cozimento e o
congelamento/descongelamento, sem que ocorra a
sinérese excessiva ou a perda da integridade
estrutural.
Para atingir a textura desejada e a estabilidade térmica e em armazenamento, a combinação de tecnologias de processamento e os ingredientes funcionais mais eficazes para criar a matriz fibrosa e reter a umidade, considerando a natureza das proteínas vegetais, são:
Para atingir a textura desejada e a estabilidade térmica e em armazenamento, a combinação de tecnologias de processamento e os ingredientes funcionais mais eficazes para criar a matriz fibrosa e reter a umidade, considerando a natureza das proteínas vegetais, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499775
Engenharia Química e Química Industrial
Uma indústria de laticínios implementou o sistema de
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) para a produção de queijo muçarela, um
produto com pH ~5,2 e atividade de água (AW)
~0,95. Durante uma auditoria interna, é identificado
um desvio no Ponto Crítico de Controle (PCC) de
pasteurização do leite, em que a temperatura mínima
não foi atingida por um curto período.
Posteriormente, análises microbiológicas do queijo
final detectam a presença de Listeria monocytogenes,
um patógeno psicrotrófico e acidófilo que pode
crescer em condições de refrigeração.
Diante dessa situação, a ação corretiva imediata mais apropriada, considerando os princípios do APPCC e a epidemiologia de L. monocytogenes em laticínios, bem com o principal requisito para a validação de um PCC térmico contra esse patógeno, em uma matriz como o leite, são:
Diante dessa situação, a ação corretiva imediata mais apropriada, considerando os princípios do APPCC e a epidemiologia de L. monocytogenes em laticínios, bem com o principal requisito para a validação de um PCC térmico contra esse patógeno, em uma matriz como o leite, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499767
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos é responsável pela
otimização do processo de secagem de uma grande
safra de milho recém-colhido, com teor de umidade
inicial elevado (25% b.u.) e que será armazenado por
um longo período. Ele decide utilizar um secador de
fluxo contínuo de leito fixo, com fluxo de ar
contracorrente. Para minimizar as perdas de
qualidade (rachaduras, formação de grãos trincados)
e de biomassa, otimizar a eficiência energética e
garantir a segurança do armazenamento, é necessário
compreender a interação entre o ar de secagem e o grão. Dessa forma, o conjunto de condições
operacionais e o fenômeno físico-químico mais
importante a ser controlado para evitar danos ao grão
e garantir uma secagem eficiente e uniforme,
considerando a natureza higroscópica do milho, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499766
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos está projetando um
sistema de extração líquido-líquido para recuperar um
composto bioativo termossensível e de alto valor
agregado presente em uma solução aquosa, utilizando
um solvente orgânico imiscível com água. A meta é
maximizar a eficiência de recuperação, minimizar o
consumo de solvente e garantir a pureza do extrato.
Ele opta por um sistema de contato em contracorrente
de múltiplos estágios, operando isotermicamente e
isobaricamente. Considerando a complexidade das
interações de fases e a necessidade de um balanço de
massa preciso, a configuração de torre mais eficiente
para essa operação e o parâmetro físico-químico mais
crítico para determinar a viabilidade e a eficiência da
separação nesse processo, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499765
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos está dimensionando
um sistema de filtração de membrana para clarificar
um mosto de cerveja antes da fermentação, visando
remover leveduras e proteínas em suspensão e obter
um produto com menor turbidez. Ele decide utilizar
um módulo de filtração tangencial (cross-flow) com
membranas de microfiltração poliméricas, operando
em regime de fluxo constante. Para otimizar a
eficiência do processo e minimizar o fouling
(incrustação) da membrana, é essencial ajustar os
parâmetros operacionais e de limpeza. Considerando
os fenômenos de polarização de concentração e
formação de gel na superfície da membrana, assinale
CORRETAMENTE qual é a combinação de
estratégias mais eficaz para maximizar o fluxo
permeado e a vida útil da membrana, e qual parâmetro
é o mais crítico para controlar a polarização de
concentração em um sistema de fluxo tangencial.
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499764
Engenharia Química e Química Industrial
Realizar um tratamento a temperatura mais alta,
por um tempo significativamente mais curto,
explorando a maior sensibilidade dos
microrganismos e enzimas ao fator temperatura
(menor valor z) em comparação com a
sensibilidade de nutrientes e flavor (maior valor z). que é altamente higroscópico e termossensível. O
objetivo é produzir um pó com baixo teor de umidade,
boa fluidez e solubilidade instantânea, minimizando a
degradação de compostos aromáticos voláteis e a
formação de produtos de Maillard indesejáveis. Ele
considera a secagem por spray dryer como a
tecnologia mais adequada. Para otimizar o processo e
obter as características de produto desejadas, o
conjunto de parâmetros de operação que deve ser
ajustado para simultaneamente reduzir o teor de
umidade final, minimizar a degradação térmica e
evitar o caking durante o armazenamento, sem
comprometer significativamente a taxa de produção,
é:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499763
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos está projetando um
processo de pasteurização para um novo suco de
frutas tropical com pH de 4,2 e alto teor de polpa. O
objetivo é garantir a segurança microbiológica contra
patógenos não esporulados e inativar enzimas
pécticas que causam turbidez e sedimentação,
minimizando, ao mesmo tempo, a degradação de
vitaminas e a perda de flavor. Ele considera a
aplicação de um tratamento térmico contínuo
utilizando um trocador de calor de placas. Sabendo
que a degradação de flavor e vitaminas segue uma
cinética de primeira ordem, e a inativação microbiana
e enzimática segue uma cinética de ordem zero em
certas condições, e, ainda, que a pasteurização High
Temperature Short Time (HTST) é a abordagem
inicial, o ajuste no processo de pasteurização mais
eficaz para otimizar simultaneamente a inativação
enzimática e a preservação das qualidades
nutricionais e sensoriais, considerando a
sensibilidade diferencial dos fatores de inativação
(valores D e z), é:
Ano: 2025
Banca:
CEPS-UFPA
Órgão:
UFPA
Prova:
CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Professor do Magistério Superior |
Q3493301
Engenharia Química e Química Industrial
Associe os métodos de extração às suas principais características e aplicações:
Coluna A – Métodos de Extração
A. Extração com Fluido Supercrítico
B. Extração por Ultrassom
C. Extração em Carrossel
D. Turbo Extração
E. Extração por Microondas
Coluna B – Características/Aplicações
(1) Baseia-se na extração com simultânea redução do tamanho de partícula, resultado da aplicação de elevadas forças de cisalhamento, geradas no pequeno espaço compreendido entre o estator e o rotor de alta velocidade.
(2) Usa alta potência, que produz cavitação acústica, permite contato imediato com o solvente e traz como vantagem da técnica a efetividade da extração e a economia de energia e solvente.
(3) Consiste na extração sólido-líquido com auxílio de equipamento que aquece simultaneamente a matriz natural e o solvente. Diminui consideravelmente o volume do solvente e o tempo da extração.
(4) Esta técnica apresenta a possibilidade de alteração da seletividade de extração por mudanças de temperatura ou da pressão do gás e na sua completa eliminação, quando o sistema retorna às condições normais de temperatura e pressão.
(5) Baseia-se no princípio da extração em contracorrente, em cujo equipamento, seccionado em vários compartimentos, ocorre sequencialmente uma percolação separada.
A sequência correta é:
Coluna A – Métodos de Extração
A. Extração com Fluido Supercrítico
B. Extração por Ultrassom
C. Extração em Carrossel
D. Turbo Extração
E. Extração por Microondas
Coluna B – Características/Aplicações
(1) Baseia-se na extração com simultânea redução do tamanho de partícula, resultado da aplicação de elevadas forças de cisalhamento, geradas no pequeno espaço compreendido entre o estator e o rotor de alta velocidade.
(2) Usa alta potência, que produz cavitação acústica, permite contato imediato com o solvente e traz como vantagem da técnica a efetividade da extração e a economia de energia e solvente.
(3) Consiste na extração sólido-líquido com auxílio de equipamento que aquece simultaneamente a matriz natural e o solvente. Diminui consideravelmente o volume do solvente e o tempo da extração.
(4) Esta técnica apresenta a possibilidade de alteração da seletividade de extração por mudanças de temperatura ou da pressão do gás e na sua completa eliminação, quando o sistema retorna às condições normais de temperatura e pressão.
(5) Baseia-se no princípio da extração em contracorrente, em cujo equipamento, seccionado em vários compartimentos, ocorre sequencialmente uma percolação separada.
A sequência correta é:
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