Questões de Concurso
Sobre operações unitárias em engenharia química e química industrial
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Considerando o sistema produtivo de hidrogênio e de biocombustíveis, julgue o item a seguir.
O processo de eletrólise é o principal método de obtenção do hidrogênio a partir da conversão de água.
Acerca de aspectos concernentes ao processamento do leite e da carne, julgue o item que se segue.
O processo UHT pode ser direto (por injeção de vapor d’água no leite) ou indireto (pela transmissão de calor por meio de trocadores tubulares ou de placa). Em ambos os casos, o binômio temperatura/tempo empregado é de cerca de 140 °C entre 4 s e 6 s. Esse tratamento tem menor efeito esporicida que a esterilização hidrostática, mas minimiza as mudanças sensoriais e nutritivas.
Julgue o seguinte item, referente a métodos de conservação de alimentos e seus efeitos na qualidade sensorial e nutricional dos alimentos e ao desenvolvimento e aplicação de novas tecnologias de preservação de alimentos.
O aquecimento por infravermelho é baseado na capacidade dos materiais de absorver parte do espectro dessa radiação: o aquecimento profundo ou superficial do corpo irradiado, bem como a secagem local sem aquecimento de todo o objeto, pode ser realizado com a seleção adequada do espectro de emissão da radiação infravermelha.
Determinado profissional de um laboratório de controle de qualidade precisa escolher um equipamento para a obtenção de Água Purificada (AP), considerando que: o processo de purificação tenha baixo impacto ambiental por ser rápido e com gasto de energia reduzido; produza um elevado volume de AP, com desperdício mínimo; e que a AP apresente baixo teor de íons e baixa condutividade e ausência de micro-organismos. O equipamento a ser escolhido pelo profissional é:
A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue o item que se segue.
Suco de fruta e polpa de tomate têm grandes perdas de nutrientes quando concentrados em evaporadores a vácuo, os quais proporcionam o aumento do ponto de ebulição da água e o aquecimento excessivo dos produtos.
A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue o item que se segue.
Para se obter a porcentagem de gordura desejada na produção de leite padronizado, o leite é centrifugado até a retirada da quantidade de nata excedente e, em seguida, passa-se à pasteurização do produto padronizado.
A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue o item que se segue.
Um pasteurizador para sucos de fruta ou para outros alimentos líquidos pode ser constituído conforme a seguinte sequência: uma seção regenerativa, uma seção de resfriamento e uma seção de aquecimento, na qual a temperatura de pasteurização é mantida durante alguns segundos.
I – Ciclones são mais eficientes na remoção de partículas maiores devido ao maior efeito das forças centrífugas.
PORQUE
II – A eficiência dos ciclones aumenta com a diminuição do diâmetro das partículas, pois partículas menores são mais facilmente aceleradas.
I – A eficiência real da coluna é menor devido à resistência à transferência de massa e à nãoidealidade da fase líquida.
PORQUE
II – Em colunas de destilação, a eficiência é afetada por fatores como refluxo insuficiente, vaporização incompleta e trocas térmicas inadequadas.
I - A composição do vapor é determinada pela linha de equilíbrio líquido-vapor na temperatura de operação.
II - A eficiência da separação pode ser aumentada ajustando a temperatura para que a fração de vapor formada aumente.
III - A destilação flash é ideal para misturas azeotrópicas, pois permite a separação completa dos componentes.
É CORRETO o que se afirma em:
I - A eficiência de separação dos hidrociclones depende do tamanho das partículas e da densidade do fluido.
II - Aumentar a pressão de entrada no hidrociclone geralmente melhora a separação, pois aumenta a força centrífuga.
III - Hidrociclones podem separar misturas azeotrópicas eficientemente.
( ) Os processos semicontínuos ocorrem em um regime transiente, pois não há alteração das suas variáveis ao longo do processo.
( ) Os processos contínuos podem ocorrer tanto em regime permanente quanto transiente.
( ) Nos processos estacionários, a temperatura e a pressão são constantes, porém as demais variáveis se alteram com o passar do tempo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A Lei de Fourrier é a equação da taxa de transferência de calor por condução.
( ) A advecção é o transporte energético devido ao movimento global do fluido.
( ) A constante de Stefan-Boltzmann é definida como σ = 5,67 x 10-8 W/m².K4 .
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
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