Questões de Agropecuária - Agroindustrialização de Alimentos para Concurso - Página 9

Q1019646

Ano: 2019 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2019 - IF-ES - Técnico em Agropecuária |

Q1019646 Agropecuária

A Instrução Normativa 51, substituída pela atual Instrução Normativa 62, estabelece que para inibir a multiplicação das bactérias e evitar que o leite deteriore, ele deve ser refrigerado no tempo máximo de três horas após o término da ordenha. O leite comercializado, ao sair da propriedade rural com destino a uma unidade de beneficiamento/processamento, deverá ser submetido pelo menos uma vez ao mês a análises pela Rede Brasileira de Laboratórios de Controle de Qualidade do Leite. Não faz parte das análises exigidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, descritas na IN 62, para o controle de qualidade do leite:

A

Contagem de células somáticas.

B

Determinação dos teores de gordura, lactose, proteína, sólidos totais, sólidos desengordurados.

C

Pesquisa de resíduos de antimicrobianos.

D

Contagem bacteriana total.

E

Identificação da cor e aroma do leite.

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Q1019625

Ano: 2019 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2019 - IF-MS - Técnico de Laboratório - Agropecuária |

Q1019625 Agropecuária

A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos. Dentre os estudos na área, uma das estratégias mais importantes para a nutrição e alimentação animal é a determinação da composição dos alimentos. Um dos métodos ainda hoje utilizado é o de Weende. Por meio desse método é possível determinarmos, dentre outros, os teores de:

A

Proteína digestível, umidade e energia bruta.

B

Cinzas, fibra em detergente neutro e gordura.

C

Fibra bruta, extrato etéreo e matéria seca.

D

Fatores antinutricionais, micotoxinas e resíduos químicos.

E

Proteína bruta, vitaminas e minerais.

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Q1019623

Ano: 2019 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2019 - IF-MS - Técnico de Laboratório - Agropecuária |

Q1019623 Agropecuária

Conhecer os equipamentos e utensílios presentes em um laboratório é o primeiro passo para uma boa condução dos trabalhos laboratoriais. Nesse sentido, marque a alternativa que contém, em todos os itens, equipamentos e utensílios utilizados em um laboratório para análises químicas e bioquímicas básicas.

A

Banho-maria; Bastão de Otoux; Cadinho; Dessecador; Extrator de TNA.

B

Balão de Destilação; Béquer; Coluna de Bunsen; Multímetro; Osciloscópio.

C

Balão de Ur; Bastão de vidro; Bico de Vigreaux; Condensador reto; Placa de Petri.

D

Balança analítica; Bico de Bunsen; Erlenmeyer; Pisseta e Placa de Petri.

E

Banho-maria; Espactuladora; Frasco âmbar; Pera; Picnômetro.

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Q1019622

Ano: 2019 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2019 - IF-MS - Técnico de Laboratório - Agropecuária |

Q1019622 Agropecuária

Considerando que o conhecimento dos tipos de vidrarias existentes em um laboratório é de suma importância para as medições corretas de líquidos, assinale a opção que contém um aparelho volumétrico utilizado em laboratório e sua respectiva descrição:

A

Provetas consistem de um tubo cilíndrico uniformemente calibrado em toda a extensão de sua escala e possuem uma torneira na sua extremidade inferior.

B

Buretas são aparelhos volumétricos em forma de pera, fundo chato, gargalo longo e uma tampa de vidro, construídos para conter exatamente um certo volume de líquido.

C

Balões volumétricos são equipamentos utilizados em medidas aproximadas de volume, geralmente de 5 mililitros até vários litros.

D

Kitassatos consistem de um vidro espesso e um orifício lateral, normalmente utilizados junto com o funil de Büchner em filtrações a vácuo.

E

Pipetas são instrumentos volumétricos utilizados para a transferência de volumes de modo preciso, divididas em dois tipos: volumétricas e graduadas.

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Q1019620

Ano: 2019 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2019 - IF-MS - Técnico de Laboratório - Agropecuária |

Q1019620 Agropecuária

Sobre materiais, equipamentos e procedimentos de um laboratório, analise as seguintes afirmações:

I. Para a pesagem de uma amostra na balança analítica, deve-se colocar os reagentes diretamente no prato da balança, evitando a utilização de qualquer recipiente, visando a obter maior precisão.

II. Todo objeto deve ser pesado a 10°C, pois o frio auxilia na exatidão da operação.

III. A balança de dois pratos foi o tipo mais popular durante séculos, sendo substituída pela balança mecânica de prato único e, mais recentemente, pela balança eletrônica.

IV. Existem erros na pesagem que são de origem instrumental, tais como: erro devido à eletricidade estática, efeitos atmosféricos e efeito do empuxo do ar.

Diante dessas afirmações, marque a alternativa CORRETA:

A

Somente a alternativa I está correta.

B

Somente as afirmações II e III estão corretas.

C

Somente as afirmações III e IV estão corretas.

D

Somente as afirmações I, II e IV estão corretas.

E

Somente as afirmações I, II e III estão incorretas.

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Q1019609

Ano: 2019 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2019 - IF-MS - Técnico de Laboratório - Agropecuária |

Q1019609 Agropecuária

Na tecnologia de processamento de alimentos, um dos métodos utilizados para a conservação de alimentos é o da irradiação. Quanto a esse método, marque a alternativa CORRETA:

A

A energia requerida na irradiação é muito alta.

B

Os alimentos embalados ou congelados podem ser irradiados.

C

No processo da irradiação há um superaquecimento do alimento.

D

As perdas de valor nutricional dos alimentos são muito maiores do que em outros métodos de conservação.

E

A dose máxima de irradiação ionizante permitida no Brasil é de 1 kGy (Kilo Gray).

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Q1019572

Ano: 2019 Banca: UFAC Órgão: UFAC Prova: UFAC - 2019 - UFAC - Técnico em Agropecuária |

Q1019572 Agropecuária

Assinale a alternativa que mostra as etapas corretas do fracionamento de energia dos alimentos.

Imagem associada para resolução da questão

A

A – Fezes; B – Energia Metabolizável; C – Urina; D – Energia Digestível; E – Incremento calórico; F – Energia Líquida.

B

A – Urina; B – Energia Digestível; C – Fezes; D – Energia Metabolizável; E – Incremento calórico; F – Energia Líquida.

C

A – Incremento calórico; B – Energia Líquida; C – Urina; D – Energia Metabolizável; E – Fezes; F – Energia Digestível.

D

A – Urina; B – Energia Digestível; C – Incremento calórico; D – Energia Metabolizável; E – Fezes; F – Energia Líquida.

E

A – Fezes; B – Energia Digestível; C – Urina; D – Energia Metabolizável; E – Incremento calórico; F – Energia Líquida.

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Q1019570

Ano: 2019 Banca: UFAC Órgão: UFAC Prova: UFAC - 2019 - UFAC - Técnico em Agropecuária |

Q1019570 Agropecuária

Sobre a análise de fibra bruta em alimentos, assinale a alternativa correta:

A

É a análise que melhor indica o teor de fibras na alimentação de ruminantes.

B

É considerada fração indigestível para monogástricos.

C

A extração ácida remove totalmente amidos, açúcares, hemicelulose, lignina e somente parte da pectina dos alimentos.

D

A amostra é submetida às digestões ácida (H2SO4) e neutra (NaOH) durante 30 minutos em cada digestão.

E

Nenhuma das anteriores.

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Q1019569

Ano: 2019 Banca: UFAC Órgão: UFAC Prova: UFAC - 2019 - UFAC - Técnico em Agropecuária |

Q1019569 Agropecuária

Sobre a análise de matéria seca, assinale a alternativa correta:

A

É ponto de partida de todas as análises.

B

Serve somente para avaliar a quantidade de água no alimento, não sendo base para comparações com outros alimentos.

C

Fornece uma análise exata da quantidade de água no alimento.

D

Sempre devemos fazer as duas secagens (primeira e segunda), independentemente do tipo de alimento.

E

Só é possível realizar essa análise em estufa de circulação de ar forçada.

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Q1019568

Ano: 2019 Banca: UFAC Órgão: UFAC Prova: UFAC - 2019 - UFAC - Técnico em Agropecuária |

Q1019568 Agropecuária

Sobre o sistema de fibras de Van Soest, assinale a alternativa correta:

A

Caracteriza as seguintes frações: fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, celulose, hemicelulose e lignina, sendo todas as análises desenvolvidas por Van Soest.

B

É um método que divide os componentes da amostra analisada em conteúdo celular e parede celular.

C

As frações solúveis em detergente neutro são a celulose e a lignina.

D

As frações solúveis em detergente ácido são a celulose, lignina e hemicelulose.

E

A análise de fibra em detergente neutro é numericamente semelhante à de fibra bruta.

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Q1019567

Ano: 2019 Banca: UFAC Órgão: UFAC Prova: UFAC - 2019 - UFAC - Técnico em Agropecuária |

Q1019567 Agropecuária

Os resultados de análises dos alimentos nos permitem formular dietas com maior acurácia, economicidade e fornecer as quantidades adequadas dos nutrientes. Sobre o método de Weende, assinale a alternativa correta:

A

Fornece uma análise exata do fracionamento do alimento em matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra bruta, matéria mineral e extrativo não nitrogenado.

B

A fração proteica é considerada a de maior energia do alimento, pois 1 (um) grama de proteína tem mais calorias do que 1(um) grama de lipídeo.

C

A matéria mineral é obtida por meio da combustão da matéria orgânica da amostra.

D

A análise de extrato etéreo, por meio de solventes orgânicos, pode ser considerada 100% constituída de triglicerídeos, galactolipídeos e fosfolipídeos.

E

Pelo método de Weende a determinação da proteína bruta é realizada por três etapas: digestão, destilação e titulação.

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Q1722955

Ano: 2018 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Arabutã - SC Prova: AMAUC - 2018 - Prefeitura de Arabutã - SC - Agente de Tecnologias Agropecuárias |

Q1722955 Agropecuária

Tratamento térmico com o objetivo de evitar perigos à saúde pública decorrentes de microorganismos patogênicos eventualmente presentes, e que promove mínimas modificações químicas, físicas, sensoriais e nutricionais, refere-se:

A

Sanitização

B

Pasteurização

C

Microfiltração

D

Irradiação

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Q1722951

Ano: 2018 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Arabutã - SC Prova: AMAUC - 2018 - Prefeitura de Arabutã - SC - Agente de Tecnologias Agropecuárias |

Q1722951 Agropecuária

Em agroindústrias a aplicação de agentes químicos aprovados pelo órgão regulador da saúde ou de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, posteriormente aos procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene microbiologicamente aceitável, consiste no processo de:

A

Limpeza

B

Higienização

C

Desinfecção

D

Sanitização

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Q1722937

Ano: 2018 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Arabutã - SC Prova: AMAUC - 2018 - Prefeitura de Arabutã - SC - Agente de Tecnologias Agropecuárias |

Q1722937 Agropecuária

A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. A Segurança Alimentar e nutricional deve abranger, exceto:

A

Ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, incluindo-se os acordos internacionais, do abastecimento e da distribuição dos alimentos, incluindo a água, bem como da geração de emprego e da redistribuição de renda.

B

Conservação da biodiversidade e utilização sustentável dos recursos.

C

A garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população.

D

O decesso da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social.

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Q1150789

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Agente de Fiscalização Agropecuária |

Q1150789 Agropecuária

O produto cárneo obtido de carnes cominuídas das diferentes espécies animais, condimentado, com adição ou não de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial é o/a

A

bacon.

B

mortadela.

C

morcela.

D

linguiça.

E

charque.

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Q1150772

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Agente de Fiscalização Agropecuária |

Q1150772 Agropecuária

Sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal no Estado do Amazonas, assinale a alternativa correta.

A

A inspeção sanitária no Estado do Amazonas, depois de instalada, deve ser realizada de forma permanente.

B

Os produtos de abelhas e seus derivados ficam dispensados de inspeção industrial e sanitária no Estado do Amazonas.

C

É de competência dos municípios a fiscalização de produtos destinados ao comércio intermunicipal.

D

A ADAF, por meio do Serviço de Inspeção Estadual, possui competência privativa para fiscalização e inspeção de produtos destinados ao comércio intermunicipal.

E

Entre as ações do Serviço de Inspeção Estadual, está a verificação da aplicação dos preceitos de bem-estar durante o post mortem de animais de abate.

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Q1150766

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Agente de Fiscalização Agropecuária |

Q1150766 Agropecuária

Sobre os processos de pasteurização de leite, assinale a alternativa correta.

A

O leite pasteurizado, destinado ao consumo humano, deve ser refrigerado na temperatura entre 2ºC e 8ºC.

B

A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a 130ºC por 15 a 20 segundos.

C

A pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63ºC e 65ºC durante 30 minutos.

D

É permitida a repasteurização do leite para consumo humano direto.

E

É permitido o armazenamento do leite pasteurizado em tanques isotérmicos a uma temperatura entre 0ºC e 2ºC.

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Q1065060

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADEPARÁ Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Agente Fiscal Agropecuário |

Q1065060 Agropecuária

A produção e comercialização de polpa e suco de frutas artesanais em estabelecimento familiar rural representa uma possibilidade para a ampliação da linha de produtos e da renda dos pequenos produtores. Sobre a produção desses produtos, assinale a alternativa correta.

A

A produção de polpa e suco de fruta visando a sua comercialização deverá ser feita exclusivamente com matéria-prima produzida no estabelecimento rural.

B

A produção de polpa e suco de fruta em pequenas propriedades só poderá ser feita no próprio estabelecimento, não podendo ser feita em cooperativas ou associações formadas por agricultores familiares.

C

Pequenos produtores podem adquirir matéria-prima para produção e comercialização de polpa e suco de fruta, desde que seja de outros agricultores familiares.

D

Por tratar-se de pequenos produtores, devido ao baixo volume produzido, não é necessário registro e rotulagem.

E

No rótulo desses produtos, deve conter as seguintes palavras: “Natural”, “Produto Regional” ou “Produção Familiar”.

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Q1065059

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADEPARÁ Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Agente Fiscal Agropecuário |

Q1065059 Agropecuária

Entende-se como bebidas todo produto industrializado destinado à ingestão humana, em estado líquido, sem a finalidade medicamentosa ou terapêutica. Em todo território nacional, a produção de bebidas para fins comerciais requer a obtenção de registro, padronização, classificação, inspeção e fiscalização da produção. Na produção de bebidas, a inspeção incidirá sobre

A

as condições de conservação e armazenamento.

B

transporte e armazenamento, nos aspectos higiênicos e sanitários.

C

as condições de funcionamento dos portos, aeroportos e postos de fronteira.

D

os aspectos higiênicos, sanitários e técnicos referentes aos equipamentos e instalações.

E

embalagem, armazenamento e transporte, nos aspectos sanitários e qualitativos.

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Q1065058

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADEPARÁ Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Agente Fiscal Agropecuário |

Q1065058 Agropecuária

De acordo com a Lei n° 9.972/2000, que institui a classificação de produtos vegetais, subprodutos e resíduos de valor econômico, a palavra “classificação” é definida como o ato de determinar

A

as características químicas de um produto animal, com base somente em padrões oficiais determinados pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento (MAPA).

B

as características físicas de um produto vegetal destinado à exportação, com base somente em padrões oficiais determinados pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento.

C

as qualidades intrínsecas e extrínsecas de um produto vegetal, com base em padrões oficiais, físicos ou descritos pelo MAPA.

D

as características químicas de um produto vegetal, com base somente em padrões oficiais determinados pelo ADEPARÁ.

E

as características químicas e físicas de um produto de origem animal destinado à exportação, com base somente em padrões oficiais determinados pela ADEPARÁ.

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Questões de Concurso Sobre agroindustrialização de alimentos em agropecuária

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