Questões de Concurso

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Q4421271 Nutrição
A alimentação e a nutrição são consideradas requisitos fundamentais para a promoção e proteção da saúde, contribuindo para o crescimento, desenvolvimento humano, qualidade de vida e exercício da cidadania. Nesse contexto, foi criada a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETAsobre PNAN.
Alternativas
Q4421270 Nutrição
A comunicação exerce papel fundamental na promoção de hábitos alimentares saudáveis, especialmente nas ações voltadas ao comportamento alimentar, tornando importante a diferenciação entre informação e comunicação para o desenvolvimento de estratégias em educação alimentar e nutricional.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4421269 Nutrição
A segurança dos alimentos está relacionada à garantia de que estes permaneçam seguros em todas as etapas da cadeia produtiva, do campo à mesa do consumidor, atendendo às exigências de produção sustentável, fabricação, distribuição, comercialização e consumo, sem oferecer riscos físicos, químicos ou biológicos à saúde humana. Com base nesse contexto, analise as assertivas.
I- As Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) representam os principais pré-requisitos higiênico-sanitários para a implementação de um sistema de gestão da segurança dos alimentos.
II- A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é reconhecida como o melhor método de garantia de segurança de produtos alimentícios, que possibilita identificar riscos específicos e tomar medidas preventivas.
III- O Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) é um documento que descreve os procedimentos e operações realizados pelo estabelecimento, contemplando, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários das instalações, a manutenção e higienização de equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o manejo integrado de vetores e pragas urbanas, os cuidados relacionados à higiene e saúde dos manipuladores, além do controle e garantia da qualidade do produto final.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4421268 Nutrição
As Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Operacionais Padrão (POP) e o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) constituem importantes ferramentas para garantir a segurança dos alimentos. No Brasil, as condições higiênico-sanitárias e as BPF em estabelecimentos produtores de alimentos são regulamentadas por legislações nacionais, como as Portarias nº 326/1997 do Ministério da Saúde e nº 368/1997 do Ministério da Agricultura, que também estabelecem a obrigatoriedade do Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF).
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q4421267 Nutrição
O cardápio é definido como o conjunto de alimentos e preparações destinados ao consumo humano, planejados de acordo com as necessidades nutricionais e fisiológicas de um indivíduo ou coletividade.
Com base nessa definição, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4421266 Nutrição
As gorduras são substâncias insolúveis em água, formadas predominantemente pela condensação entre glicerol e ácidos graxos, resultando nos triacilgliceróis. Na culinária, podem ser utilizadas de diferentes formas e com diversas finalidades. Com base nessa afirmação, analise as assertivas a seguir.
I- Óleos e gorduras são utilizados como tempero para melhorar o sabor de alimentos como hortaliças, leguminosas, sopas, cereais e saladas, além de contribuírem para a absorção de vitaminas lipossolúveis.
II- As gorduras são usadas em massas e preparações com farinha de trigo para promover maciez e textura flocosa, atuando no envolvimento do glúten e do amido e evitando sua aglutinação, além de contribuírem para o sabor e para a textura de produtos como bolos, pães, tortas e massas folhadas.
III- As gorduras são usadas também no preparo de alimentos em emulsão. São exemplos desses alimentos a maionese, o molho branco, o molho francês, as massas de bombas e de sonhos.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4421265 Nutrição
O balanço energético é essencial para a manutenção do peso corporal, resultando do equilíbrio entre ingestão calórica e gasto energético. Em doenças agudas ou crônicas, é comum haver redução da ingestão alimentar devido a fatores clínicos, psicossociais e à qualidade ou disponibilidade dos alimentos. Com base nesse contexto, analise as assertivas a seguir.
I- As dietas hipercalóricas e hiperproteicas são indicadas para indivíduos com aumento das necessidades nutricionais e devem ser prescritas pelo nutricionista após avaliação individualizada, pois podem estar associadas a riscos como ganho de peso, obesidade, diabetes e hipertensão.
II- O acréscimo energético e proteico deve ser prescrito de modo a atender as necessidades do indivíduo sem que ocorra sobrecarga do organismo e, deve-se acompanhar o ganho realizar exames bioquímicos, com a finalidade de se avaliar a tolerância à dieta.
III- Para aumentar o aporte de calorias e proteínas da dieta, não é necessário aumentar a quantidade de alimentos ingeridos, apenas enriquecer as preparações culinárias.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Alternativas
Q4421264 Nutrição
Antigamente, os serviços de alimentação hospitalar eram pouco estruturados, funcionando de maneira semelhante a cozinhas domésticas, com limitações relacionadas à estrutura física, equipamentos, iluminação, ventilação e recursos humanos. Atualmente, o serviço de alimentação é considerado uma unidade de apoio essencial nos hospitais, responsável pelo fornecimento de refeições adequadas.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4421263 Nutrição
As carências de micronutrientes constituem um relevante problema de saúde pública em nível mundial. Com base nessa afirmação, assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q4421262 Nutrição
O amadurecimento consiste no conjunto de alterações sensoriais e fisiológicas que modificam características como sabor, aroma, cor e textura, tornando o fruto adequado para o consumo. Com base nesse contexto, analise as assertivas a seguir.
I- Nos frutos não climatéricos, essas alterações acontecem de maneira lenta e contínua enquanto permanecem ligados à planta-mãe, devendo a colheita ocorrer no estágio de maturidade horticultural.
II- Os frutos climatéricos, por sua vez, devem ser colhidos na maturidade fisiológica, uma vez que amadurecem mesmo que não ligados à planta-mãe.
III- As transformações que ocorrem durante o amadurecimento envolvem exclusivamente processos de síntese.
É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Q4421261 Veterinária
A carne corresponde ao produto obtido após as transformações bioquímicas que acontecem nos músculos dos animais depois do abate. O músculo, enquanto vivo, é um tecido especializado que realiza a conversão de energia química em energia mecânica durante a contração muscular. Sobre carnes, marque a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q4421260 Nutrição
No processo de envelhecimento, os cuidados nutricionais em adultos ultrapassam o manejo de doenças e da nutrição clínica, passando a incluir estratégias voltadas à promoção de estilos de vida saudáveis e à prevenção de doenças. Com base nesse contexto, analise as assertivas a seguir.
I- A nutrição pode incluir três tipos de serviços preventivos. Na prevenção terciária, o gerenciamento de cuidados e o planejamento de alta frequentemente envolvem aspectos relacionados à mastigação, apetite, dietas modificadas e limitações funcionais. Nesse contexto, questões nutricionais exercem importante influência nos casos complexos, tornando necessária, em muitos casos, a atuação do nutricionista no acompanhamento e gerenciamento do cuidado.
II- O envelhecimento é um processo biológico natural, caracterizado por alterações progressivas na função fisiológica do organismo. Durante esse processo, os órgãos sofrem mudanças que ocorrem em velocidades diferentes entre os indivíduos e entre os diversos sistemas orgânicos.
III- Muitos idosos apresentam necessidades nutricionais específicas, uma vez que o processo de envelhecimento pode alterar a absorção, a utilização e a excreção de nutrientes pelo organismo.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4421259 Nutrição
Durante a infância, o organismo encontra-se em intenso processo de crescimento e desenvolvimento, incluindo formação de ossos, dentes, músculos e sangue, o que aumenta a necessidade proporcional de nutrientes em relação aos adultos. Nesse contexto, a falta de apetite prolongada, a ingestão limitada de alimentos e o consumo frequente de alimentos pobres em nutrientes podem aumentar o risco de desnutrição infantil. Com base nessa afirmação, assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q4421258 Medicina
A síndrome metabólica e a Síndrome dos Ovários Policísticos (SOP) estão associadas a menores taxas de fertilidade e a maiores riscos gestacionais e neonatais, mesmo quando há controle da obesidade. Com base nessa afirmação, assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q4421257 Veterinária
Os fungos são microrganismos com, aproximadamente, 100 mil espécies descritas, mas apenas algumas centenas são conhecidas por serem patogênicas para animais e humanos. Considerando isso, sobre as características dos fungos, é CORRETO afirmar que:
Alternativas
Q4421256 Veterinária
A identificação e caracterização de bactérias é parte essencial do processo de tratamento das doenças, permitindo um protocolo correto e adequado àquele quadro existente. Considerando isso, assinale, a seguir, a alternativa que apresenta uma bactéria do tipo Gramnegativa. 
Alternativas
Q4421255 Veterinária
A raiva animal é uma zoonose grave e de grande importância em Saúde Pública, exigindo atenção e documentação específica. Para controle dessa doença, no Brasil, o Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros (PNCRH), a partir de seu manual, publicado em 2009, determina que a vacinação para a referida zoonose é compulsória quando da ocorrência de focos da doença. Além disso, segundo o regulamento, a vacinação deve ser adotada, de preferência, em bovídeos e equídeos com idade igual ou superior a: 
Alternativas
Q4421254 Veterinária
Para a realização de abate de animais, o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) determina o processo a partir do Regulamento de Manejo Pré-abate e Abate Humanitário, estipulando os métodos de insensibilização autorizados. Considerando essa regulamentação, especialmente a portaria n° 365/2021, sobre a realização de insensibilização elétrica em aves, é CORRETO afirmar que o tempo máximo entre insensibilização e sangria é de: 
Alternativas
Q4421253 Veterinária
No Código de Ética do Médico Veterinário, regido pela resolução nº 1138/2016, são apresentados valores, princípios e comportamentos que devem ser seguidos pelo profissional. Considerando o que é estabelecido no referido código, especialmente no que diz respeito a infrações, é CORRETO afirmar que: 
Alternativas
Q4421252 Veterinária
A reprodução é fundamental para a manutenção dos rebanhos e para a eficiência dos sistemas de produção de ruminantes. Esse processo envolve diferentes etapas, desde a manifestação do cio, assim como ocorrência da ovulação, à fecundação, gestação e nascimento. Diante disso, sobre o ciclo reprodutivo de vacas, é CORRETO afirmar que: 
Alternativas
Respostas
7881: C
7882: D
7883: D
7884: B
7885: C
7886: D
7887: B
7888: E
7889: B
7890: A
7891: E
7892: A
7893: C
7894: E
7895: A
7896: C
7897: D
7898: D
7899: C
7900: B