Questões de Concurso Para nutricionista

Acerca do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item que se segue.

O PNAE abrange somente alunos matriculados em escolas públicas brasileiras e, por excluir os alunos da rede privada de ensino, não possui caráter universal.

Considerando a produção de leite pasteurizado tipo A e a implantação das boas práticas de fabricação (BPF) no processamento de produtos de uma empresa de laticínios, julgue o item a seguir.

A implantação das BPF e do procedimento operacional padronizado (POP) pode contribuir para o aumento da lucratividade da empresa fabricante de laticínios.

Considerando a produção de leite pasteurizado tipo A e a implantação das boas práticas de fabricação (BPF) no processamento de produtos de uma empresa de laticínios, julgue o item a seguir.

Caso, durante o processo de pasteurização do leite, seja identificada, como ponto crítico de controle, a sobrevivência de taxas elevadas de microrganismos patogênicos, será correta, como medida preventiva nessa situação, a adoção do binômio tempo versus temperatura de 85 °C por 30 segundos, seguida de refrigeração.

Considerando a produção de leite pasteurizado tipo A e a implantação das boas práticas de fabricação (BPF) no processamento de produtos de uma empresa de laticínios, julgue o item a seguir.

O procedimento operacional padronizado (POP) é um sistema utilizado para garantir a inocuidade, a qualidade e a integridade dos alimentos.

Considerando a produção de leite pasteurizado tipo A e a implantação das boas práticas de fabricação (BPF) no processamento de produtos de uma empresa de laticínios, julgue o item a seguir.

Embora classificado como alimento in natura ou minimamente processado, o leite é considerado um alimento inflamatório e, por isso, seu consumo deve ser evitado por indivíduos com doenças inflamatórias como a obesidade.