Na rotina de um Serviço de Alimentação foram observadas as seguintes condições durante o preparo das refeições.

I. Os alimentos submetidos ao descongelamento são mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, e não são novamente congelados.
II. As matérias-primas e os ingredientes são armazenados em paletes e estrados de madeira, revestidos por papelão.
III. Os alimentos preparados, mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte são identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação dos mesmos, constam a designação do produto e o nome do manipulador.

De acordo com o Serviço de Alimentação e a Resolução nº 216/2004, está correto o que se afirma em