A(O) Nutricionista deverá, obrigatoriamente, registrar quinzenalmente, a prescrição dietética e a evolução nutricional no prontuário do cliente, de acordo com os protocolos preestabelecidos.  

A(O) Nutricionista, como atividade complementar, deve prescrever suplementos alimentares, módulos para nutrição enteral, bem como fitoterápicos, de acordo com a conduta nutricional definida e com a legislação vigente. 

A(O) Nutricionista, como atividade opcional e complementar, deve disseminar as novas recomendações científicas entre integrantes da equipe multiprofissional e assistencial em projetos de educação continuada. 

É estabelecida a atuação de 1 nutricionista a cada 20 leitos em UTI (por turno de trabalho), com exceção para fins de semana e feriado, nos quais tal número pode ser reduzido, segundo as necessidades do setor.